cuinar és senzill

CRESTES, RUBIOLS O EMPANADILLES D’ESPELTA FARCIDES DE VERDURES

2012-02-11T08:00:00.000+01:00

Amb aquesta recepta us vull explicar una massamolt fàcil de fer i una manera de menjar verdures diferent.

La pasta amb la farina integral d’espeltaqueda amb molt de sabor i a la vegada molt fina i bona de treballar. Elfarciment pot ser de mil i una coses però si el que pretenem és menjarverdures, amb els espinacs queda perfecta.

Bé us passo la recepta a veure que trobeu!

CRESTES, RUBIOLS O EMPANADILLES D’ESPELTAFARCIDES DE VERDURES

Ingredients:

125 g d’oli d’oliva

125 g d’aigua

325 g de farina integral d’espelta

Un pessic de sal aromatitzada o sal i unaculleradeta d’orenga

Farcit:

Un manat d’espinacs o espinacs congelats

2 llaunes de tonyina

4 cullerades de tomàquet fregit

1 ou dur

Un grapat de panses i pinyons( si us agrada elcontrast dolç i salat)

Per fer la pasta afegirem a la farina la sal,l’aigua i l’oli i anirem amassant fins tenir una massa fina i fàcil detreballar que deixarem reposar a la nevera uns 30 minuts.

Pel farciment hem de coure els espinacs illavors els barregem amb les dues llaunes de tonyina ben escorregudes, eltomàquet fregit, l’ou dur i les panses i ho passem tot junt per la paella unsminuts. Deixem refredar.

Estirem la pasta i tallem cèrcols de la midadel motlle de les empanadilles, omplim amb una cullerada de farcit i tanquem.Si no teniu el motlle, talleu els cèrcols, ompliu-los i tanqueu-los amb ajuda d’unaforquilla pressionant tot al voltant.

Escalfar al forn a 180-200º i coeu-los finsque tinguin color, uns 15-20 minuts.

Espero que us agradin!

MAGDALENES

2012-02-06T08:00:00.000+01:00

Aquest cap de setmana de fred hem aprofitatper fer anar el forn una mica més que de costum, encara no us ho havia dit peròhe canviat el forn i estic a la fase d’aprenentatge per aconseguir que ensentenguem tant bé com amb l’anterior. Poc a poc arribarem a acostumar-nos a treballar junts però m’estàcostant una mica i és que el primer ja tenia 20 anys i amb els ulls tancats jasabia com sortiria tot allò que enfornava i en canvi ara només faig que mirarsi cou bé, si la massa puja, si es crema... bé que estic fent unes quantesproves per poder-nos entendre a la perfecció.

Vaig provar de fer aquestes magdalenes ( quevan sortir molt bé) però jo em vaig passar els 15 minuts asseguda davant delvidre mirant com evolucionaven!

MAGDALENES

Ingredients:

125 g de farina de blat

125 g de farina de blat d’indi (Maizena)

175 g de sucre llustre

2 ous

1 pell de llimona ratllada

100 g d’oli de gira-sol

½ sobre de llevat Royal

60-70 ml de llet

Per fer aquestes magdalenes primer de tot batemels ous amb el sucre fins fer una crema homogènia, després afegim a poc a pocl’oli i la llet i continuem barrejant.

Barregem les farines i el llevat i ho afegimen moviments lents a la barreja anterior.

Finalment incorporem la ratlladura de la pellde llimona.

Omplim els motlles de magdalenes amb aquestabarreja i deixem que reposi una mica la pasta.

Escalfem el forn a 230º i en el momentd’enfornar-les el baixem a 210º i les coem uns 15-17 minuts.

Espero que us agradin!

GRATINAT DE PATATES

2012-02-01T08:00:00.000+01:00

Aquesta és una d’aquelles receptes bones defer , sempre tenim els ingredients i normalment agrada a tothom. En total enuna hora tenim un primer plat o un acompanyament ben bo i mentre cou en el forn fem el segon plat, una amanida i el postre!

GRATINAT DE PATATES

Ingredients:

1 k de patates

30 g de mantega

½ de llet

2 ous

Formatge tendre

100 g de Roquefort

Oli,sal,nou moscada

Pelem les patates i les tallem finetes com perfer truita. Després tallem el formatge tendre a trossets.

Posem un raig d’oli en una safata de forn ifem capes alternes de patates, formatge tendre i roquefort (nosaltres afegimformatges forts a tot ja que ens agraden molt).

Després preparem la barreja dels ous amb lallet, una mica de sal, la nou moscada i la tirem per sobre les patates. Posemunes boletes de mantega per sobre i ho enfornem a forn mig uns 40 minuts. Mirarsi les patates estan prou cuites amb un escuradents.

Espero que us agradi!

FLAÓ

2012-01-29T08:00:00.001+01:00

Aquesta recepta té una historia moooooltllarga. Tinc una amiga eivissenca que sempre que va a Eivissa porta algunaespecialitat de l’illa.Una d’aquestes especialitats va ser fa molts d’anys unflaó.

Això ja em va picar la curiositat, ja que la barreja de formatge i herbasanaem va agradar de tot d’una. Han anat passant els anys i per coses de feina hehagut d’anar a Eivissa sovint i des dela primera vegada que vaig dur un Flaó a casa, ja no em vaig poder escapar capvegada de portar el pastís. Fins que vaig dir: ja n’hi ha prou, l’he de fer jomateixa!. Llavors vaig demanar-li a la meva amiga Lina (l'eivissenca) unarecepta de casa, res de buscar per Internet, jo volia la de casa seva, finalmentla recepta va arribar i em vaig posar mans a la cuina ràpidament. Els amics venien a fer el cafè i jo els voliasorprendre amb un flaó i així in situ que em fessin totes les crítiquespossibles. Però la primera que l’havia de provar era la Lina, que era ella l’especialistai després ja vaig deixar que el provessin tots els altres. Mentre el provava jome la mirava a veure si em donava l’aprovació i per fi va dir: si, li falta unamica d’herbasana, però ha quedat bo!. Jo em vaig donar per satisfeta!

Com veureu a la recepta s’ha de fer amb formatgefresc d’ovella o de cabra perquè tingui més gust, però no en vaig trobar i elvaig fer amb formatge fresc de vaca sense sal. La meva amiga va sercondescendent ja que a mi em va faltar el gust del formatge de cabra!!!

FLAÓ

Ingredients:

Massa:

250 g de farina

1 ou

50 g de mantega

50 g d’oli

Llavors de fonoll, matafaluga o anís

1 culleradeta de llevat

50 g de sucre

Ratlladura d’una llimona

Farcit:

800 g de formatge de cabra i/o ovella ( jovaig posar formatge tendre ecològic sense sal de vaca)

6 ous

400 g de sucre

2 cullerades ben plenes d’herbasana ( nomenta)

Massa:

Barregem la farina amb el llevat, el sucre,les llavors de fonoll,i la ratlladura de llimona, després afegim la mantegapomada i l’oli, juntament amb l’ou i anem amassant fins formar una pasta bona d’estiraramb la qual folrarem un motlle d’uns 24 cm de diàmetre. Si us queda massa trencadaafegiu una mica de llet.

Farcit:

Amb el minipimer triturem el formatge, afegimels ous, el sucre i l’herbasana i ho barregem tot molt bé.

Omplim el motlle i enfornem amb el forn calentaproximadament a 180-200º uns 30-35 minuts.

Espero que us agradi!

TRENA D'ESPINACS A LA CATALANA

2012-01-20T08:00:00.000+01:00

Ho sento però les fotos no fan justícia de lobona que surt! Aquesta va ser una de les propostes salades que vaig fer però no tenia la màquina de fotos i vaig fer el que vaig poder amb la màquina dels meus fills!

TRENA D’ESPINACS A LA CATALANA

Ingredients:

1 làmina de pasta de full

1 paquet d’espinacs congelats

50 g de panses

50 g de pinyons

Formatge tipus Philadelphia

1 ou per pintar

Preparem els espinacs coent-los amb una mica d’aigua i sal uns 8 minuts.Després els escorrem molt bé i els barregem amb les panses i els pinyons. Hodeixem refredar fins el moment d’omplir la trena.

Per fer la trena hem de dividir mentalment elrectangle de pasta de full en tres parts i llavors anar fent talls obliqües abanda i banda.

A la part central posem els espinacs i a sobreel formatge cremós.

Finalment anem tancant la pasta de fullcreuant la pasta per formar la trena.

Una vegada feta la pintem amb ou batut i l’enfornema 200-210º un 15-20 minuts fins queveieu que està ben enrossida.

Espero que us agradi!

FUDGE DE CREMA DE XOCOLATA

2012-01-17T08:00:00.000+01:00

Aquesta recepta és d’aquelles que no se’ls hi pot dirque són fàcils sinó que són superfàcils. No necessita forn, no necessites mésque un cassó i tres ingredients. El nomamb va cridar l’atenció ràpidament ja que no sabia de que es podia tractar ibuscant per Internet la traducció va ser clara “dolç de sucre”. Es clar sucre,sucre i més sucre. Els ingredients són només tres però es converteixen en unabomba de rellotgeria una vegada combinats. Tots els que l’han provat, encaraque és una bomba no poden menjar només un trosset.

La recepta amb va venir a través del bloc “ Le palais gourmand” que segueixo des de que vaig tornar a estudiar francès desprésde molts d’anys i a part d’aprendre l’idioma a més a més té unes receptes fantàstiques.

Vinga i ara la recepta!

FUDGE DE CREMA DE XOCOLATA

Ingredients:

300 ml de llet condensada

200 g de xocolata fondant

250 ml de crema de xocolata (Nocilla, Nutella)

Es posen tots els ingredients en un cassó i esbarregen a foc molt baix i procurant que no s’enganxi fins que està totdissolt.

En un motlle de plum-cake untat amb mantegas’aboca la barreja anterior i es posa a la nevera un mínim de tres hores.

Una vegada fred es talla en porcionsindividuals.

Espero que us agradi!

PASTÍS DE XOCOLATA ( per a la nit de Reis)

2012-01-13T08:00:00.000+01:00

Aquest any, la nit de Reis va ser especial a casa, els Reis van passar a fer-nos una visita i entregar personalment els regals en els nens de la casa ( els meus i els dels amics, ens vàrem reunir unes 40 persones!)Per tal d’entretenir al personal vaig fer unes quantes coses per menjar, tant salat com dolç i aquest va ser un dels tres dolços que vaig preparar perquè els amics i Ses Majestats mengessin una mica.

PASTÍS DE XOCOLATA ( per a la nit de Reis)

Ingredients:

75 g de galetes

50 g d’ametlles torrades

100 g de sucre moreno

75 g de mantega

100 ml de llet

100 g de xocolata fondant

3 ous

El primer que farem es fondre la xocolata amb la llet i la mantega a foc fluix. Reservem.

Després batem molt bé els ous amb el sucre fins fer una crema homogènia a la qual afegirem la xocolata desfeta, les galetes i les ametlles triturades molt a poc a poc per no baixar la barreja.

Es posa tot en un motlle de plum-cake untat amb mantega i es cou amb al forn ja calent uns 30 minuts a 180º aproximadament.

S’ha de desemmotllar una vegada fred.

Espero que us agradi!

P.D.: a Ses Majestats els hi va agradar molt i ens van deixar molts de regals!

POLVORONS D'AVELLANES

2012-01-10T08:00:00.000+01:00

Uff! ja se que fa dies que no publico cap recepta i no és per no haver cuinat eh! sinó que no he tingut temps de redactar, fer les fotografies i finalment publicar-les, però ara que tot torna a la normalitat ( escola, feina, activitats...) em poso un altre cop a la feina. Per la nit de Reis vaig fer moltes coses ja que els Reis es van presentar a casa i tots els amics estaven convidats a l'esdeveniment! Poc a poc us aniré presentant les receptes noves que vaig fer i que van tenir molt d'èxit!

POLVORONS D’AVELLANES

Ingredients:

200 g de farina

100 g de seu

100 g d’avellanes torrades

150 g de sucre moreno

1 clara d’ou

1 pell de llimona

1 culleradeta de Royal

½ culleradeta de canyella

Tritureu les avellanes torrades amb elminipimer i reserveu.

Barregeu la farina amb el seu, la clara d’ou,la raspadura de pell de llimona, el sucre el Royal, la canyella i les avellanes.

Una vegada està tot ben barrejat, estireu lapasta deixant-la d’un centímetre de gruix i aneu tallant amb un talla pastes dela forma que vulgueu.

Col·loqueu-les a la safata del forn amb unpaper de forn i coeu-les a 180º uns 15 minuts.

Una vegada fredes empolsimeu-les amb sucrellustre.

Espero que us agradin!

BRAÇ DE GITANO FARCIT DE LLET CONDENSADA CUITA

2011-12-16T08:00:00.000+01:00

La meva filla tenia undesitg, volia llet condensada cuita! I perquè no se la mengés a cullerades vaigfer aquest braç de gitano i així també el varem poder compartir amb els amics.

Ingredients:

Braç de gitano

125 g de sucre

125 g de farina

4 ous

1 culleradeta de Royal

Raspadura de llimona

1 pot de llet condensada

El dia abans, bullim la llet condensada (senseobrir el pot) amb l’olla a pressió durant uns 20 minuts ( ha d’estar cuita peròfàcil d’escampar). Reservem.

Per fer el pa de pessic: en un bol hem debarrejar els ous sencers amb el sucre fins que quedi una crema esponjosa,llavors afegir la raspadura de llimona.

Després afegim la farina i el llevat totpassat pel sedàs, remenem una mica fins incorporar-ho tot bé.

A la safata del forn, posem paper per coure iescampem la pasta del pa de pessic. S’ha de coure uns 8 minuts a foc fort. Unavegada fet el girem a sobre d’un altre paper de forn i l’emboliquem fent el pade pessic.

Una vegada fred,desemboliquem el braç de gitano i el farcim amb la llet condensada cuita.

Finalment, l’empolsimemamb sucre llustre.

Espero que usagradi!

CREMA DE COLIFLOR I POMES A L'ESTRAGÓ

2011-12-12T08:00:00.000+01:00

Una crema pels dies de fred, el que passa ésque aquí encara no en fa, però una que li agraden molt les cremes i purés nodeixa passar l’oportunitat de preparar de tant en tant una.

Avui he collit la primera coliflor de latemporada i pensant com se la podien menjar els més petits (i que a mi m’agradamolt d’aquesta manera) he fet una crema molt suau i bona.

Avui, ja sigui perquè era una novetat se l’han menjat amb molt de gust, aixíque aquí us la presento.

CREMA DE COLIFLOR I POMES A L'ESTRAGÓ

Ingredients:

1 coliflor petita

1 porro

2 pomes grogues

2 patates

2 formatgets

Estragó

Tallem la coliflor en branquetes petites,pelem i tallem les pomes, les patates i el porro.

Coem tot just tapat d’aigua durant uns 20minuts.

Deixem refredar una mica i ho triturem juntamb els formatgets i l’estragó.

Servir calent.

Espero que us agradi!

GOXUA

2011-11-30T08:00:00.000+01:00

Avui el bloc fa tres anys! Qui ho diria que jahan passat tres anys i continuo posant receptes! La veritat hi han hagut mesosque degut als meus projectes professionals ha estat una mica dur però sempre heintentat treure temps per la cuina i pel bloc ja que són dues coses que fan quem’evadeixi del dia a dia i em relaxi.

A més a més avui és Sant Andreu i és el santdel meu pare i aprofitant que ell viatjava molt pel País Basc he volgutdedicar-li aquesta postre que de ben segur va provar més d’una vegada.

És una postre gens empalagosa, encara que pelsingredients ho sembli, a més a més és ben senzilla de preparar i els resultatssón espectaculars.

GOXUA

Ingredients:

Crema pastissera:

100 g de sucre

500 ml de llet

50 g de Maizena

3 ous

Melindros

Nata 35%

30g sucrellustre

Almívar: 6 cullerades d’aigua per 6 culleradesde sucre i un rajolí de licor (jo he posat garnatxa).

Crema pastissera:

Fem primer la crema pastissera ja que ha derefredar.

Treballem els ous amb el sucre fins obteniruna barreja fina, després afegim la Maizena i finalment afegim la llet calentaque podem haver aromatitzat amb canyella o vainilla i no parem de remoure finsque arrenqui el bull. Llavors ho traiem del foc i continuem remenant unaestoneta més.

Deixar refredar totalment tapat amb paperfilm.

Muntem la nata amb les barilles afegint uns 30g de sucre llustre. Reservem

Fem un almívar amb el sucre, l’aigua i ellicor escollit escalfant-ho en el foc. En aquest almívar, una vegada fred,suquemels melindros.

Per muntar el plat, la manera típica és posarprimer la nata, després els melindros i finalment la crema pastissera perfinalment adornar-lo amb caramel. Jo ho he fet d’aquesta manera amb gotsindividuals.

També si no ho feu individualment es pot posarprimer els melindros, després la nata i acabar amb la crema pastissera i elcaramel.

En lloc de melindros es pot fer un pa depessic, i en lloc de caramel sucre cremat.

Espero que us agradi!

CREMA RÀPIDA I SALMÓ AMB VERDURES

2011-11-27T08:00:00.000+01:00

Feia dies que volia fer tot el dinar amb lathermomix, allò de fer un primer i un segon tot junt i tenir el dinar aclariten un moment.

Les persones que no tenen la Thermomix nos’han de preocupar gaire ja que tot es pot fer al vapor, amb les olles especialsper cuinar així.

Doncs el dia va arribar i per dinar ahir vaig fer això:

CREMA RÀPIDA I SALMÓ AMB VERDURES

Ingredients:

Varoma:

200 g de pastanagues a tires

200 g de pebrot vermell

200 g de brócoli
150 g de mongetes tendres

Safata varoma :

3 fulles d’enciam

50 g d’oli d’oliva

4 lloms de salmó

1 llimona a rodanxes

Sal i pebre

Got:

1000 cc d’aigua calenta

1 pastilla de caldo

Cistell:

600 g de patates pelades i tallades a trossos

3 ous

Crema:

3formatgets

Per començar tallarem i rentarem les verduresper posar-les en el Varoma.

Cobrir la safata amb les fulles d’enciamregades amb la meitat de l’oli i posar el salmó a sobre. Adornar amb la llimonai l’anet. Afegir la resta de l’oli. Tapar i reservar.

En el got posem l’aigua i la pastilla de caldo(jo no sóc una aficionada a les pastilles i si volem posar quatre espines i ferun fumet, també serveix)

Posar les patates i els ous en el cistell iposar-ho en el got, posar el Varoma i la safata i programar 25 minutstemperatura Varoma i velocitat 2.

Quan acaba el temps traiem el cistell ipreparem el plat.

Posem en una safata el peix adornat amb lesverdures i la meitat de les pastanagues i de les patates, els ous tallats arodanxes i un regalim d’oli.

Amb la resta de les patates i les pastanaguesjuntament

amb els formatgets fem la crema triturant-ho tot 20 segons

avelocitat progressiva de 5-10.

Servir la crema i després el peix.

Què us sembla?

Fàcil, saludable, bo, ràpid…

Espero que us agradi!

GALETES DE MEL

2011-11-20T19:30:00.000+01:00

Aquest cap de setmana hem estat per Mallorca on en el poble de LLubí fan la Fira de la Mel. Ens vem animar i vem anar a exposar els nostres productes apícules: mel, mel amb anous, mel amb avellanes, crema al propòlit, hidromel... i per oferir als visitants vaig fer aquestes galetes de mel que per cert van volar en un tres i no res!

GALETES DE MEL

Ingredients:

500 defarina

200 g de mantega

100 ml de llet

150 gde sucre moreno

150 g de mel

2 culleradetes de llevat “ Royal”

2 culleradetes de canyella

Barrejar la mantega amb el sucre, la llet, lamel i la canyella fins que tot formi una pasta.

Després afegirem la farina juntament amb elllevat i amassarem fins que la pasta sigui homogènia (recomano fer-ho amb unapastadora).

Posem la pasta a la mànega pastissera amb un broquetde punxes i ho posem a la nevera perquè prengui consistència. Si la noteu prouforta no farà falta posar-la a la nevera i ja podreu anar fent les galetes.
Escalfeu el forn a200º i coure uns 10 minuts aproximadament.

Espero que us agradin!

TRENA DE SALMÓ I FORMATGE CREMÓS

2011-11-03T08:00:00.000+01:00

Una altra trena amb diferents ingredients isense saber dir quina ens agrada més, tant pels de casa com pels amics les crítiques són molt bones.

La veritat que és una presentació que quedamolt bé i a més a més és tan fàcil de fer!

A casaja s’ha convertit en un clàssic i el que faig és sorprendre’ls amb nous farcits.

A veure que trobeu d’aquest que us presentoavui!

A punt de menjar!

TRENA DE SALMÓ I FORMATGE CREMÓS

Ingredients:


Amb els talls fets abans de coure!

1 làmina de pasta fullada

Salmó

Formatge cremós

Anet (eneldo)

1 ou per pintar

Per fer aquesta trena em de dividir mentalmentel rectangle de pasta de full en tres parts i llavors anar fent talls obliqüesa banda i banda.

A la part central posem el salmó i el formatgecremós. Amb unes fulles d’anet (eneldo).

Finalment anem tancant la pasta de fullcreuant la pasta per formar la trena.

Escalfeu el forn a 200ºC.

La trena s’ha de pintar amb ou batut ienfornar uns 20-25 minuts fins que estigui ben dorada.

Espero que us agradi!

BUNYOLS DE VENT DE TOTS SANTS (MENORCA)

2011-10-31T10:01:00.000+01:00

L’any passat una amiga en va trobar en elsúper i em va demanar: què tens en el bloc els bunyols de Tots Sants? I jo totaconvençuda li vaig dir que si. Quina va ser la meva sorpresa en veure que noels tenia posats. Em vaig posar a la feina i aquí us presento els meus bunyols.

A Menorca, es fan ben diferents que aBarcelona (recepta que si que tinc posada en el bloc) i per això aquest any nopodia passar de posar-los, hi ha gent que els fa amb patata, altres en moniato,i altres mig i mig, també hi ha gent que els fa amb mantega, seu (llard) omantega de pagès ( una mantega feta pels pagesos), jo els he fet amb mantega hiha obtingut

l’aprovació de tots els de casa.

A més a més, avui la meva filla n’havia deportar a l’institut per poder vendre’ls i així fer una mica de calaix pelviatge de final de curs, així que ja em veieu a les 6’30 del matí fregintbunyols i preparant una safata per dur a classe!

BUNYOLS DE VENT DE TOTS SANTS (MENORCA)

Ingredients:

300 g de moniato o patata

100 g de mantega

100 g de sucre

400 g de farina

1 ou

25 g de llevat

El primer que farem per fer els bunyols ésbullir la patata o el moniato pelats fins que estiguin tendres.

Una vegada cuit ho passarem en un bol i deixarem que es refredi una mica per totseguit aixafar-ho amb una forquilla.

Amb una mica de l’aigua de coure les patates oel moniato dissoldrem el llevat i reservarem.

Amb la patata o el moniato ben aixafat liafegirem el sucre, l’ou batut, la mantega, el llevat i finalment la farina, quel’haurem passada pel sedàs.

Tota aquesta pasta l’haurem de pastar bé ideixar llevar un parell d’hores.

Si no els podem fregir en aquest moment, posaremla pasta en una bossa de plàstic i ho deixarem a la nevera fins el moment defregir, traient la pasta uns minuts abans perquè se temperi.

Una vegada llevat, escalfarem en una paellaforça oli de gira-sol (l’oli ha d’estar calent, sense fer fum) i amb les mansmullades amb l’aigua de coure la patata o el moniato, farem boletes que en elmoment de tirar-les a la paella els hi haurem de fer un forat en mig amb l’ajudadel dit polze.

Una vegada cuits els empolsimarem amb sucre,mel o arrop.

* L’arrop és un xarop fet amb figues de moro oaltres fruites com meló, raïm i cuit molt a poc a poc fins que té la textura d’unxarop espès.

Espero que us agradin!

PASTÍS DOLÇ

2011-10-29T08:00:00.000+02:00

Presentació

Quan érem petits a casa una de les llaminadures que ens feien per berenar era llet condensada cuita. Fèiem muntanyes de galetes “Maria” farcides de llet condensada i jugàvem amb els amics a veure qui la feia més alta.

Recordant aquells moments vaig anar a comprar un pot de llet condensada, el vaig coure i vaig omplir aquest pa de pessic per celebrar l’aniversari del fill d’uns amics.

Uf! Quins records a llet condensada cuita !

La base

Ingredients:

Pa de pessic:

125 g de sucre

125 g de farina

4 ous

1 culleradeta de Royal

Raspadura de llimona

1 pot de llet condensada

Almívar

Ametlles per decorar

El dia abans, per tal que estigui freda, bullim la llet condensada (sense obrir el pot) amb l’olla a pressió durant uns 30 minuts. Reservem.

Per fer el pa de pessic: en un bol hem de barrejar els ous sencers amb el sucre fins que quedi una crema esponjosa, llavors afegir la raspadura de llimona.

Després afegim la farina i el llevat tot passat pel sedàs, remenem una mica fins incorporar-ho tot bé.

En un motlle de 26 cm untat amb mantega i millor amb un paper de forn al fons coure’l al forn calent 180º uns 30 minuts.

Quan el traiem del forn, per treure-li l’aire el deixem caure d’un pam al terra tres o quatre vegades i així no baixa.

Fem un almívar amb quatre cullerades d’aigua i quatre de sucre i ho coem a poc a poc fins que s’espesseixi una mica. Deixem que es refredi.

Una vegada fred, obrim el pa de pessic pel mig i el reguem amb l’almívar per després omplir-lo amb la llet condensada cuita.

Finalment, el decorem amb les ametlles.

Espero que us agradi!

TRENA DE PERNIL I FORMATGE AMB COR DE FORMATGE CREMÓS

2011-10-15T08:00:00.000+02:00

Aquesta manera de presentar la pasta de full l’he vist per nombrosos blocs (un dels que l’ha vaig veure fa molt detemps és Destapant Cassoles), i em vacridar l’atenció el fàcil que era fer-la i el resultat que donava. Fa uns dies vaig tenir l’ocasió depreparar-la per portar-la a casa d’uns amics on fèiem un sopar improvisat, ales 7’30 ho parlàvem i a les 9 quedàvem! Així que vaig anar a comprar la pastade full i em vaig posar a fer feina.

Una vegada cuita

TRENA DE PERNIL I FORMATGE AMB COR DE FORMATGECREMÓS

Abans de coure

Ingredients:

1 làmina de pasta fullada

Pernil dolç

Formatge

Formatge cremós

Per fer aquesta trena hem de dividir mentalmentel rectangle de pasta de full en tres parts i llavors anar fent talls obliqüesa banda i banda.

A la part central posem el pernil dolç,després el formatge a làmines i finalment el formatge cremós.

Finalment anem tancant la pasta de fullcreuant la pasta per formar la trena, sense que quedin espais.

Escalfeu el forn a 200ºC.

La trena s’ha de pintar amb ou batut ienfornar uns 20-25 minuts fins que estigui ben dorada.

Una vegada cuita

El farcit

Espero que us agradi!

COCA AMB POMA I CANYELLA

2011-10-12T08:00:00.000+02:00

I avui la coca de sempre però amb dues petitesvariacions, la poma i la canyella. A casa la coca de iogurt els hi agrada moltperò a la vegada acostumo a fer petits canvis perquè no sigui sempre igual, desd’afegir xocolata, nous, panses, poma, coco...i la veritat no se amb quinaquedar-me!

COCA AMB POMA I CANYELLA

Ingredients

1 iogurt natural

3 ous

1 mida de iogurt d'oli

2 mides de sucre

3 mides de farina

1 sobre de llevat Royal

Un polsim de canyella

1 poma

Barrejar tots els ingredients amb el minipimermenys la poma que la tallarem a trossets i l’afegirem una vegada tot estiguiben barrejat (podem reservar unestallades de poma per decorar) i posar en un motlle de plum-cake per enfornar a170º durant uns 35-45 minuts.

Bona de fer, no?

Espero que us agradi!

PASTÍS D'AVELLANES

2011-09-29T08:00:00.000+02:00

Aquest pastís d’avellanes és per felicitar a tots els Miquels, Gabriels i Rafels. És un pastís contundent, per això feu un dinar suau que després se l’han de menjar, encara que ha casa sempre hi ha un bon racó pel dolç, així que jo no tinc problemes!

Felicitats a tots els que fan festa i en especial els de la meva família i els amics, Quel, Rafa, Biel i encara que no li toca del tot en Toni Miquel.

PASTÍS D’AVELLANES

Ingredients:

250 g de sucre

150 g d’avellanes

150 g de margarina

150 g de farina

1 sobre de Royal

3 ous

Crema de mantega:

2 rovells

250 g de mantega

100 g de sucre llustre

1 culleradeta de nescafé

Cobertura de xocolata:

110 ml de llet calenta

160 g de xocolata de cobertura

150 g de mantega

Per fer el pastís , primer de tot, piquem o triturem les avellanes per després barrejar-les amb el sucre, la margarina i els ous fins obtenir una crema.

Després afegim la farina passada pel sedàs i el sobre de llevat, ho barregem tot molt bé i ho enfornem al forn calent a 180º uns 40 minuts. Jo ho faig amb un motlle desenmotllable, posant paper de forn a la base, i així el puc desmuntar molt bé.

Deixem refredar del tot, és millor fer-lo el dia abans.

Crema de mantega: s’han de treballar els rovells amb el sucre llustre, ben barrejats i llavors anar afegint trossos de mantega per anar-la incorporant a poc a poc i la culleradeta de cafè.

Una vegada feta, partirem el pastís per la meitat i farem una capa generosa d’aquesta crema.

Cobertura de xocolata:

Desfem la xocolata i la mantega a foc fluix fins que es barregin bé.

Escalfem la llet sense que bulli i l’afegim a la barreja anterior.

Sense deixar-la refredar la tirem per sobre del pastís sense tocar-la ni allisar-la amb cap espàtula, així quedarà ben brillant.

Amb la resta de crema de mantega fer els adorns que vulgueu.

Espero que us agradi!

2011-09-24T19:05:00.000+02:00

PIZZA EN FORN DE LLENYA


El meu forn de llenya petit

A casa sempre ens va agradar poder cuinar enun forn de llenya, per això, quan vàrem construir la nostra casa, aquest elementno podia faltar. Hi ha que dir, que posats a fer, tenim un de petit a la cuina iun de molt més gran per quan cuinem amb els amics.

Quan arriba la fresca acostumem a fer unesbones pizzes, pa, coques, cabrit al forn, o porcella.

En aquesta recepta us vull presentar la basede pizza d’en Richard Bertinet, però cuita al forn de llenya on guanya sabor itextura.

Ingredients:

15 g de llevat

500 g de farina de força

10 g de sal

50 g d’oli d’oliva

320 g d’aigua

Per començar esmicolarem el llevat per damuntde la farina, després afegirem la sal, l’oli i l’aigua. Poc a poc aniremtreballant aquesta massa de forma que es vagi desenganxant de les mans i delmarbre. El que s’ha de fer és estirar lamassa i aixecar-la perquè vagi agafant aire per després tornar-la a plegardamunt d’ella mateixa fins que formem una bola que deixarem reposar un mínimd’una hora a la nevera ( es pot deixar tota la nit), així com diu ell mateixmillorarà el sabor i quedarà més cruixent.

Una vegada deixada reposar la massa, ladividirem en tres parts per fer tres pizzes.

Jo les vaig fer de formatges , pernil dolç itonyina.

Posem una base de tomàquet fregit, a sobre elsformatges que ens agraden ( Manxego, Emmental i Roquefort) i la tapo amb mozzarella ratllada. Quan surt delforn poso l’orenga ja que així no es crema.

Fixeu-vos amb les bombolles!

Per la de pernil dolç o salat, poso eltomàquet, distribueixo els talls de pernil i la tapo de mozzarella. Després decoure-la poso l’orenga ( com ja he explicat abans).

A la de tonyina, posem el tomàquet fregit, esmicolem la tonyina per damunt, unesquantes tàperes i mozzarella.

Quan les començo a preparar ja comencem acremar llenya per tenir un bon caliu i que el forn estigui a la temperatura adequada enel moment en el que ja les tinc llestes.

Espero que us agradin!

Les posem al forn de llenya una micaenfarinades per sota i en uns 10 minuts estan delicioses per menjar.

Espero que us agradin!

PANETS AMB MANTEGA TORRADA

2011-09-18T18:00:00.000+02:00

Els panets que avui us presento tenen la midai textura ideal per esmorzar els nens a l’escola. El que jo faig es fer-ne proui congelar uns quants, així cada dematí trec els necessaris, els omplo i s’enduen un bon esmorzar. Hi ha que dirque els que no anem a l’escola també ens en duem d’aquests panets!

Ingredients:

500 g de farina

10 g de sal

280 ml d’aigua

15 g de llevat

30 g de mantega

15 g de sucre

10 g de llet en pols ( si no tinc llet en polsposo una mica de llet i menys aigua)

Seguint la recepta del Xavier Barriga elprimer que hi ha que fer es torrar la mantega fins que estigui fosca ideixar-la refredar.

A la pastadora posarem tots els ingredientssecs en una marxa lenta i anirem afegint l’aigua i la mantega a poc a poc.Després augmentarem la velocitat i deixarem que pasti fins formar una massa elàstica.

Retirarem la massa de la pastadora i formaremunes 10 boles que enfarinarem i deixarem reposar uns 30 minuts tapades amb undrap humit.

Passat aquest temps de repòs formarem elspanets fent petits doblecs cap al centre i els deixarem reposar damunt un drapenfarinat fins que augmentin el seu volum.

Una vegada passat el temps de ferment es giren i es posen a la safata del fornesquitxats amb aigua, per coure’ls ambhumitat (posar una olla amb aigua dins el forn per generar vapor) a uns 220ºdurant uns 16-18 minuts.

Espero que us agradin!

MAGDALENES

2011-09-17T08:00:00.000+02:00

Aquestes magdalenes les faig sovint, però canviant el gust, ja sigui amb xocolata, amb taronja, amb llimona o amb anís com aquesta vegada. La recepta surt del llibre del Xavier Barriga “PAN” però fent petits canvis, com l’oli que en poso d’oliva o l’anís en lloc de la canyella.
Són petits canvis que fan que a casa els hi agradin més.
Surten unes 16 magdalenes, però podeu estar ben segurs que amb un tres i no res no us en quedarà ninguna!

MAGDALENES
Ingredients:

125 g d’ous (4 ous)
175 g de sucre
60 ml de llet
190 ml d’oli
210 g de farina
5 g de llevat Royal
Pell de llimona i 2 gotes d’essència d’anís

Agafem els ous i el sucre i els batem fins que la barreja estigui ben homogènia. Després hem d’anar afegint la llet i l’oli a poc a poc . Una vegada tot barrejat afegim el Royal, la raspadura de llimona i les gotes d’anís per finalment afegir la farina passada pel sedàs. Barregem molt bé aquesta pasta i l’hem de deixar reposar a la nevera un mínim d’una hora (si és més no passa res). Escalfeu el forn a 250º. Passat el temps de repòs, ompliu els motlles de magdalenes amb la pasta fins una mica més de la meitat i s’enforna uns 14 minuts, baixant la temperatura a 210º.

Si podeu aguantar deixar-les refredar i a berenar!!!

Espero que us agradin!

"SALPICÓN" ???

2011-09-07T08:00:00.002+02:00

I avui per sopar… “salpicon”, no ser com dir-ho amb català, així que des d’aquesta finestra oberta a tothom que algú em doni la paraula correcta.Per aprofitar els pebrots de l’hort i les cebes collides pel mes de juny, els ous de les meves gallines i la calor que encara està fent he volgut fer aquest plat ben fresquet.

Ingredients:

4 patates
150 g de surimi
100 g de gambes
100 g de pebrot verd
100 g de pebrot vermell
50 g de ceba2 ous durs
200 g d’oli
50 g de vinagre
Sal i pebre

Les patates són el que ens farà de base en aquest plat. Es poden fer bullides amb pell o al microones. Jo les faig al microones, ben rentades, les pelem i les punxem, després les posem en un bol amb una mica d’aigua i les tapem per coure-les uns 14 minuts a 900w. Una vegada cuites i fredes les pelem i les tallem fent llenques d’un cm.Les gambes si són fresques, les fregim una mica, les pelem i reservem. Xafem les pells i els caps i reservem per a la vinagreta el suc que surt.Per fer el “salpicón” es piquen tots els ingredients a mà o amb picadora fins deixar-los a la mida que més ens agradi. Afegir sal i pebre.Després es fa la vinagreta amb l’oli i el vinagre i el suc de les gambes, fent una bona batuda amb el batidor.Una vegada fet es barreja la vinagreta amb el “salpicón”.Per muntar el plat es posa una base de patata, a sobra el “salpicón” i després una gamba per decorar.S’ha de servir ben fred, que així refresca molt més.

Espero que us agradi!

CRÊPES DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE I PERNIL SALAT I FORMATGE CREMÓS

2011-08-18T08:00:00.000+02:00

Avui us presento les crêpes salades que vaig fer pels petits de la casa (a part de fer-les de xocolata).
Us puc ben assegurar que van gaudir fent-les i menjant-les, que d’això es tracta, que ajudin a la cuina i vegin el procés de barrejar la farina amb altres ingredients i quantes coses bones que surten.

CRÊPES DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE I PERNIL SALAT I FORMATGE CREMÓS

Ingredients:
125 g de farina
25 g de sucre
2 ous
25 g de mantega
250 ml de llet

Pernil dolç
Pernil salat
1 terrina de formatge cremós
Formatge tipus havarti

Posar tots els ingredients de la pasta de crêpes en el got del minipimer i triturar molt bé.
Deixar reposar 30 minuts a la nevera.
Per fer les crêpes necessitem una paella d’uns 25 cm de diàmetre, l’untem amb una mica de mantega i posem un cullerot petit de pasta. Deixem coure un costat i girem la crêpe per coure l’altre banda.
Una vegada les tenim totes fetes (surten unes 10-12 depenent si són o no molt gruixudes) les anem omplim amb una llenca de pernil dolç i formatge o pernil salat i formatge cremós, les tanquem segons gustos. Nosaltres acostumem a fer triangles.

Espero que us agradi!!!

MELMELADA DE MORES

2011-08-13T08:00:00.001+02:00

A casa som molt aficionats a sortir pel camp amb els amics i collir tot allò que el camp ens dona. Des d’espàrrecs de marge, bolets, fonoll marí, tàpares,cireretes d’arboç, mores i és per això que faig tot tipus de conserves.
Fa uns dies vem anar a collir mores i després de ben atipar-nos vaig fer aquesta melmelada per poder gaudir de tot el seu sabor durant tot l’any.

MELMELADA DE MORES
½ k de mores
½ k de sucre
Suc de llimona

Les mores les hem de rentar bé amb aigua i deixar escórrer per poder treure’ls-hi la pols dels camins. Ens hem d’assabentar si els camins han estat tractats amb herbicides per no recollir les mores.
Una vegada rentades es trituren o xafen amb una forquilla i es posen a coure amb el foc baix juntament amb el sucre fins que tot estigui ben caramel•litzat (s’ha d’anar remenant contínuament).
Finalment afegirem el suc d’una llimona i posarem la melmelada dins pots hermètics que en calent girarem (la tapa cap per avall) per poder fer el buit. Deixar tombats fins que es refredin.
Amb aquestes mides surten dos pots de 450g o 3 de 300 g.
Posar una etiqueta identificativa i guardar en el rebost.
Espero que us agradi!

La preparació amb la Thermomix és molt semblant: primer es trituren les mores 10 segons a velocitat 9, després s’afegeix el sucre i es programa 20-22 minuts, temperatura Varoma i velocitat 2. Quan s’acaba el temps s’afegeix el suc de la llimona i es posa dins pots, es giren i s’espera que es refredin amb la qual cosa hauran fet el buit.
Espero que us agradi!
PD: la melmelada de mores sempre té pinyol, si no en volen es pot colar però per a mi perd l’essència de les mores.

CRÊPES DE SALMÓ FUMAT I FORMATGE CREMÓS

2011-08-09T20:00:00.002+02:00

Avui per sopar ho tenia una mica complicat, ja que no sabia que fer i he demanat opinions a la família (això a vegades és una mica perillós doncs demanen cada cosa...) i m’ha anat bé ja que volien crêpes. Les he fet amb un moment i mentre reposaven he pensat diferents farcits que els hi poguessin agradar.
Avui us presento les que he fet pels més grans.

CRÊPES DE SALMÓ FUMAT I FORMATGE CREMÓS

Ingredients:

125 g de farina
25 g de sucre
2 ous
25 g de mantega
250 ml de llet

Salmó fumat
1 terrina de formatge cremós
Estragó

Posar tots els ingredients de la pasta de crêpes en el got del minipimer i triturar molt bé.
Deixar reposar 30 minuts a la nevera.
Per fer les crêpes necessitem una paella d’uns 25 cm de diàmetre, l’untem amb una mica de mantega i posem un cullerot petit de pasta. Deixem coure un costat i girem la crêpe per coure l’altre banda.
Una vegada les tenim totes fetes (surten unes 10-12 depenent si són o no molt gruixudes) les anem omplim amb una llenca de salmó fumat i formatge cremós i les empolsimem amb l'estragó, les tanquem segons gustos. Nosaltres acostumem a fer triangles.
S'escalfen uns 10 minuts al forn a 180º

Espero que us agradin!!!

QUICHE DE PERNIL I FORMATGE

2011-08-03T08:00:00.001+02:00

Com ja us vaig dir, m’agraden molt les quiche o més ben dit els pastissos salats i avui us proposo la quiche més senzilla que es pot fer però no per això deixa de ser molt bona de menjar.
Feia dies que la volia fer, però a casa no ho són molt de les quiche, i clar, jo sola no me la puc menjar tota! Així que sempre espero l’oportunitat de poder-la fer quan quedem amb els amics i cada vegada faig un farcit diferent.
També hi ha que dir que en aquesta ocasió era més important que sortís la font d'aigua i la bassa que havien fet a casa d'uns amics que la pròpia quiche, però que hi farem!!! Bromes a part no va quedar ni un bocí!

QUICHE DE PERNIL I FORMATGE

Ingredients:

1 base de pasta brisa
200 g de pernil dolç
3 ous
375 ml de llet
formatge emmental
sal, pebre, nou moscada

Preparem la massa que pot ser comprada o feta a casa. Es posa la base en un motlle rodó de 24 cm. amb paper de forn.
En un bol barregem els ous, la llet,el pernil dolç, el formatge emmental, la sal, el pebre i la nou moscada i ho aboquem a la massa.
Preescalfem el forn a 210ºC i enfornem uns 45 minuts. Comprovar que estigui cuita amb un escuradents.

Espero que us agradi!

PASTÍS DE LLIMONA

2011-07-26T08:00:00.000+02:00

Aquí a Ciutadella amb el grup d’amics tenim un costum que segur que ja no canviarem mai i es que quan ens trobem per fer un cafè moltes de vegades enganxem amb un dinar i fins i tot hem sabut continuar amb un sopar i acabar passejant de ben entrada la nit per Ciutadella per acabar un dia ben rodó. Aquí no fa falta trucar per quedar dia i hora sinó que tot ho fem com diuen aquí “hora per hora”.
Això és el que va passar fa uns dies, i just ens varem separar per anar cadascú a casa seva a buscar alguna cosa per compartir em vaig posar a fer aquest pastís de llimona que de ben segur tindria una bona acollida.
Els ingredients , tots els tenia a casa, ja que vaig anar al llimoner a agafar les llimones i al galliner a pels ous i dit i fet el pastís va quedar llest!

PASTÍS DE LLIMONA
Ingredients:

1 base de pasta brisa
Crema de llimona:
4 rovells d’ou
200 ml d’aigua
50 g de Maizena
130 g de sucre
100 g de suc de llimona
40g de mantega
Cobertura:
4 clares d’ou
50 g de sucre
Unes gotes de suc de llimona
Un pessic de sal
Sucre llustre

Amb la base de pasta brisa cobriu un motlle de 24 cm i coeu-la al forn 180º uns 15-20 minuts. Deixeu-la refredar.
Per fer la crema amb la Thermomix,es posa la papallona i es posen tots els ingredients dins el got, es barreja 10 segons a velocitat 3 ½ i després 8 minuts a 90º i velocitat 2. Una vegada ha passat aquest temps es programa 2 minuts més sense temperatura.
Quan acaba el temps es posa a sobra de la pasta brisa, escampant-la bé.
Després es cobreix amb el merengue fet de la següent manera: es posa la papallona a la Thermomix i s’aboquen les clares, les gotes de suc de llimons i la sal i es programa 6 minuts a 37º i velocitat 3 ½, una vegada ha passat el temps es torna a posar a la mateixa velocitat i es va tirant el sucre a poc a poc.
Es cobreix el pastís i s’empolsima amb sucre llustre per finalment gratinar-lo.

Espero que us agradi!

Aquesta recepta està treta del llibre bàsic de la Thermomix.

SEITÓ ARREBOSSAT

2011-07-20T08:00:00.001+02:00

Quan arriba la calor s’han de buscar plats bons de fer, bons de menjar i frescos, per això el seitó arrebossat és un dels plats que faig més per sopar o fins hi tot per anar a dinar a la platja ja que si la mida és l’adequada es mengen amb els dits i no es deixa res de res.
Normalment és un peix assequible, el que passa que aquí a Menorca no ho és gaire.

SEITÓ ARREBOSSAT

Ingredients:

Seitons petits
Ou batut
Farina
Sal

Quan aneu a la peixateria, si trobeu seitons a bon preu proveu-los de fer d'aquesta manera, ja que ara a l'estiu tant són bons si els mengem freds com calents.

Compreu mig quilo de seitons i demaneu que us treguin el cap i l'espina i els obrin com un llibre. (Aquí les peixateries ho fan), sinó, ho feu a casa traient primer el cap i estirant perquè vingui l'espina.
Saleu els seitons ja nets i passeu-los per farina blanca i per ou batut i fregiu-los amb oli.
I el plat ja està llest!!!
Espero que ho trobeu ben senzill de fer i ràpid!

Espero que us agradi!!!

CREMA FREDA DE COGOMBRES

2011-07-13T08:00:00.000+02:00

A casa quan és temporada de cogombres, si l'anyada va bé, ens surten com a bolets i quan ja els has posat a l'amanida, en el gaspatxo, tots sols amb oli i vinagre, a la crema, els reparteixes entre els amics i fins hi tot encara en culls a cabassos ja no saps que fer més, per això quan la crisi del cogombre van sortir moltes receptes aprofitables i com els nostres eren de casa no vaig tenir cap problema per menjar-ne'n.
He provat la crema amb iogurts tipus grec i naturals i ens va agradar molt més amb els naturals.

CREMA FREDA DE COGOMBRES

Ingredients:

2 iogurts naturals
2 cogombres
sal
pebre
un raig d'oli
unes fulles de menta fresca

Aquesta crema freda és molt millor fer-la el dia abans perquè estigui ben freda en el moment de servir-la.
Per començar es pelen els cogombres i es tallen a trossos, es passen pel minipimer junt amb els iogurts naturals, la sal, el pebre i les fulles de menta. Una vegada ben batut s’afegeix el raig d'oli i es barreja suament.

Espero que us agradi!!!

QUICHE DE CARBASSONS

2011-06-25T08:00:00.001+02:00

Les quiche són de les receptes que més m’agraden fer, es poden omplir de casi qualsevol cosa i per dur a casa dels amics sempre és una bona solució.
Aquesta quiche que avui us presento la vaig fer amb carbassons de casa ja que ara toca donar sortida a aquesta verdura i entre crema de carbassó, carbassons plens, arrebossats... he de pensar que fer perquè no es facin malbé.

QUICHE DE CARBASSÓ

Ingredients:

1 base de pasta brisa
3 carbassons
1 ceba
75 g de roquefort
3 ous
375 ml de llet
formatge emmental
sal, pebre, nou moscada

Per fer aquesta quiche, primer tallarem la ceba a làmines i els carbassons nets i pelats també a rodanxes (jo no els pelo ja que són del meu hort i se que no tenen productes químics) i els posarem en una paella amb poc oli per estofar-los.
Mentre es refreda el farcit, preparem la massa que pot ser comprada o feta a casa. Es posa la base en un motlle rodó de 24 cm. amb paper de forn.
Posem el farcit a sobre i escampem el formatge roquefort. En un bol barregem els ous, la llet, el formatge emmental, la sal, el pebre i la nou moscada i ho aboquem per damunt del farcit.
Preescalfem el forn a 210ºC i enfornem uns 45 minuts. Comprovar que estigui cuita amb un escuradents.

Espero que us agradi!

COCA DE SANT JOAN

2011-06-24T08:00:00.001+02:00

La COCA DE SANT JOAN no és típica a Ciutadella però ja que l'any passat vaig fer tot de receptes dolces d'aquestes terres aquest any tocava fer cosa de Catalunya.
Un dels primers problemes que vaig tenir va ser trobar fruita confitada fora de l'època de Nadal que és quan aquí en trobes, però ho vaig solucionar posant cireretes, pinyons i crema pastissera.
En quant a la recepta la vaig agafar del llibre "Cuinar és senzill" per assegurar el resultat. La recepta està transcrita igual que en el llibre canviant la fruita confitada per crema pastissera.

COCA DE SANT JOAN

Ingredients:
1 ou
1 llimona
200 g de farina
100 g de fruita confitada (cireretes)
25 g de margarina
25 g de seu (llard)
50 g de pinyons (posats en remull amb aigua 1 hora)
20 g de llevat
100 g de sucre
3 cullerades de llet
Crema pastissera: 1/2 litre de llet, 3 rovells, 2 cullerades de Maizena, 125 g de sucre, canyella.

Desfeu el llevat amb la llet calenta i una part de farina, en un recipient, fins que quedi una bola tova.
Tapeu-ho amb un drap de cuina i deixeu-ho que augmenti el doble del volum.
Poseu la farina sobrera a sobre el taulell, en forma de corona: al mig poseu-hi l'ou sencer, el seu, la margarina, 40 g de sucre i les raspadures de la llimona; ajunteu tots aquests ingredients, treballant-los amb una forquilla; quan ho tingueu mig barrejat, afegiu-hi el llevat ja fermentat; i acabeu-ho pastant amb les mans, fins que obtingueu una massa compacta. Aleshores, damunt d'una planxa de forn, untada, feu-hi la coca, anat-li donant forma amb les mans; pinteu-la lleugerament amb aigua i adorneu-la amb la fruita, els pinyons i la crema pastissera.
Emposilmeu-la amb sucre. Després deixeu-la en repòs en un lloc tebi tapada amb un drap de cuina, fins que augmenti de volum.
Quan sigui llevada, poseu-la al forn a 180ºC uns 20 minuts.

Espero que us agradi!!!

* Crema pastissera: Treballeu els rovells d'ou amb el sucre fins obtenir una crema espesa. Després afegir la Maizena i la llet bullent perfumada amb la canyella; remeneu-ho amb el batedor i poseu-la al foc; aneu remenant contínuament fins que arrenqui el bull.
Traieu-la del foc i no pareu de remenar enèrgicament durant uns segons més.
Deixeu-la refredar i ja es pot utilitzar.

COCA DE XOCOLATA (amb natilla de xocolata)

2011-06-07T08:00:00.000+02:00

Hola de nou! El pastís que us presento avui, és molt fàcil de fer i els resultats són extraordinaris.
Es comença per una base de xocolata molt senzilla però que amb la resta d’ingredients fa que quedi un pastís prou acceptable!

Ingredients:

1 natilla de xocolata
100g de sucre
100 g de Nesquik
75 g d’oli
3 ous
1 sobre de llevat Royal
Melmelada de maduixes
200 ml de nata per muntar
Ametlles laminades
Xocolata
Posar tots els ingredients en un bol i triturar amb el minipimer.
Omplir un motlle de 24 cm. de diàmetre.
Coure a 180º aproximadament uns 20 minuts (mirar amb un escuradents si està cuit).
Una vegada fred es talla per la meitat i s’omple de melmelada de maduixes.
Es munta la nata i es cobreix tot el pastís, s’adorna amb les ametlles laminades i la xocolata.
Espero que us agradi!
La base me la va passar una amiga, la Margarita, gràcies!

PA DE FARINA INTEGRAL D'ESPELTA

2011-06-03T08:00:00.000+02:00

Com podeu veure tenia moltes ganes de tornar a entrar a la meva cuina i fer coses. Una d’aquestes coses que més he enyorat ha estat menjar pa fet a casa.
Així és que he anat a comprar les farines que necessitava, m’he posat el davantal i aquí teniu el meu pa d’espelta.
Abans de començar amb la recepta, una mica d’història:
L'espelta i l'espelta petita , van ser les primeres espècies domesticades de cereals. El seu conreu és molt antic, però va caure pràcticament en desús i només es va conservar en llocs de clima o terres poc adequades pel blat normal com a certes zones del centre d'Europa. Té un rendiment per ha menor que el blat.
És una planta molt resistent al fred i a les malalties que no ha experimentat les alteracions genètiques de les plantes conreades intensivament.
El seu consum origina menys al•lèrgies que el blat però com que també té gluten no és apte per als celíacs.

PA DE FARINA INTEGRAL D’ESPELTA
Ingredients:

250 g de farina de força
250 g de farina integral d’espelta
310 ml d'aigua
20 g d’oli d’oliva verge
8 g de sal
25 g de llevat

Posar tots els ingredients pel mateix ordre a la panificadora i programar "amassar" que dura a la meva màquina 1 hora i 50 minuts.
Una vegada el programa ha acabat posar tota la massa a sobre una superfície enfarinada i donar-li forma de cilindre per posar-ho en un motlle de plum-cake de 28 cm.
Deixar pujar aproximadament 1 hora.
Escalfar el forn a 210ºC i enfornar uns 40-45 minuts.
Treure del forn, esperar 5 minuts i desemmotllar deixant-lo a sobre una reixeta fins que es refredi.

Espero que us agradi!!!

CROQUETES DE PATATA AMB SORPRESA

2011-05-29T17:45:00.000+02:00

La recepta que us presento avui és de cuina d’aprofitament. Tenia salsa bolonyesa feta que em va sobrar de fer macarrons i també un paquet de puré de patates començat. També tenia temps i vaig pensar en fer unes croquetes de patata amb sorpresa de bolonyesa per variar una mica i que mengessin carn i patates d’una altra manera.
El gust del formatge amb la bolonyesa i el puré queda molt suau.

CROQUETES DE PATATA AMB SORPRESA
Ingredients:

400 ml d’aigua
12 cullerades de purés de patates preparat
100 g de formatge Grana Padano ratllat
50 g de mantega
2 rovells
1 ou
Sal, pebre
Bolonyesa
Es fa un puré de patates amb l’aigua calenta a punt de bull, s’afegeix el preparat de puré, la mantega i la sal. Queda una mica espès però a l’afegir el formatge i els rovells d’ou la textura és perfecta.
Formeu unes boles de puré i en mig poseu una culleradeta de bolonyesa, passar per ou batut i enfarinar amb pa ratllat.
Després les heu de fregir amb força oli.

Espero que us agradin!

COMENÇO A DONAR SENYALS DE VIDA

2011-05-27T08:00:00.002+02:00

Hola a tots i totes: fa temps que no penjo cap recepta ni escric cap comentari als vostres blocs. Durant més de vuit mesos no he parat per casa, un projecte personal m'ha tingut molt ocupada, entre feina i projecte només tenia temps per dormir unes quantes hores i la veritat he hagut de deixar moltes coses pel camí i una ha estat aquesta. Ho he intentat de seguir posant receptes, però només tenia temps de fer el menjar de cada dia i sense cap tipus de floritura. El que si tenia clar era que tot just pogués disposar d'una estoneta per mi, aquesta seria per entrar a la cuina i preparar alguna cosa per oferir a la meva familia per donar-me suport durant tots aquests mesos (els amics, que casi m'esborren del grup hauran d'esperar una miqueta més, ja,ja,ja).

La recepta que us presento és molt senzilla de fer però heu d'entendre que el meu petit ajudant volia estar tota l'estona amb la seva mare per això vaig escollir fer aquest PUDING ja que ell podia ajudar-me en tot moment.

PUDING D’AVELLANES

Ingredients:
1 l. de llet
200 g de pa del dia d’abans
6 ous
Canyella
80-100 g de sucre
50 g d’avellanes triturades
Caramel

Feu bullir la llet amb la canyella per aromatitzar-la i la deixeu refredar.
Una vegada freda (penseu a retirar la canyella), afegim el pa, els ous , el sucre i les avellanes i ho triturem tot junt.
Preparem un motlle de plum-cake amb el caramel i aboquem la barreja anterior.
Posem una safata fonda en el forn amb aigua i coeu-lo al bany maria a 180º entre 30-40 minuts.
Una vegada fred desemmotlleu-lo i empolsimeu-lo amb canyella en pols.
Espero que us agradi!
Amb aquesta recepta reinicio la meva activitat en el bloc!

PASTÍS DE XOCOLATA I MADUIXES

2011-04-17T08:00:00.000+02:00

En temporada de maduixes i amb la bona combinació que fan amb la xocolata he preparat aquesta recepta per celebrar una aniversari familiar.
Amb la xocolata he fet contents uns quants i amb les maduixes us altres així que tots contents!

PASTÍS DE XOCOLATA AMB MADUIXES
Ingredients:

6 ous
250 g de xocolata fondant
200 g de mantega
150 g de sucre
30 g de brandy
Maduixes

Per començar folreu un motlle amb paper film.
Separeu les clares dels rovells i munteu les clares a punt de neu amb una mica de sal (així pugen més).Reserveu.
Desfeu la xocolata al bany maria amb la mantega, afegiu els rovells d’ou, el sucre i el licor i acabeu d’unir-ho tot a poc a poc fins fer una pasta fina.
Deixar temperar i barrejar-ho amb les clares a punt de neu ben a poc a poc.
Aboqueu en el motlle i poseu-ho en el congelador 3-4 hores.
Una vegada congelat el presenteu en una safata amb les maduixes tallades ben petites i xocolata ratllada per damunt.

Espero que us agradi!
Aquesta recepta surt a partir d’una del llibre bàsic de la thermomix.

FAVES ARREBOSSADES

2011-04-12T08:00:00.000+02:00

Aquest aperitiu és molt fàcil de fer i em va sorprendre de debó fa uns quants diumenges quan fent porquetjades, per entretenir la gana mentre feien sobresades, cuixot, salxixes ens van oferir aquest plat.

Ingredients:

Faves molt tendres
Pasta de fregir:
1 ou
2 dl d’aigua
1 cullerada d’oli
Sal i pebre
150g de farina

Per fer aquesta recepta les faves han de ser molt tendres ja que es mengen amb la pell i tot.
Bullim les faves uns 5 minuts amb l’aigua ben bullent, deixem refredar.
Mentre fem la pasta de fregir barrejant la farina amb el rovell d’ou i l’oli, afegim l’aigua a poc a poc, la sal i el pebre i finalment la clara muntada. Reservem 30 minuts i anem passant les favetes per la pasta i les fregim amb oli calent.
És un aperitiu que sorprèn a gran i petits!

Espero que us agradi!

PASTÍS DE LLIMONA

2011-04-06T08:00:00.000+02:00

Com molts de diumenges vam fer un dinar amb els amics aprofitant el bon temps i el fet que encara no fa prou calor per obrir el forn de llenya. Com que el dinar ja era prou fort (porcella al forn amb patates) vaig fer unes carxofes al forn i unes bones amanides.
De postres no volia fer res que embafés i per això els hi vaig donar a provar aquest pastís que queda prou lleuger i fresc de la nevera passa molt bé.

Ingredients:

1 pot de llet condensada petit
100 g de mantega
24 melindros
4 ous
4 cullerades de sucre
2 llimones
Licor

Per fer la crema s’han de batre els ous fins que quedin ben escumosos.
Fem el suc de les dues llimones i la pell la ratllem i ho afegim tot als ous.
Una vegada barrejat es cou al bany maria ben a poc a poc i es va afegint la mantega a trossets fins fer una crema espessa.
Es deixa refredar i s’afegeix la llet condensada. Reservar.
En un cassó es fa un almívar amb 200ml d’aigua, el licor escollit i el sucre coent-ho uns 5 minuts. Amb aquest almívar es suquen els melindros.
Es forra un motlle desemmotllable amb paper de forn a la base i es fa una capa de melindros, a sobre es posa la crema de llimona i finalment es tapa amb la resta de melindros.
Una vegada fet es deixa a la nevera unes quantes hores, millor fer-lo amb temps.
Espero que us agradi!

ARRÒS AL FORN

2011-03-27T10:39:00.004+02:00

La recepta d'avui no l'he feta pas jo, ja que l'arròs al forn l'ha de fer un valencià no és que no ens pugui sortir bo però...
I això és el que va passar. Tenim un amic valencià que fa l'arròs de manera sempre diferent i sempre li queda bo, l'altre dia ens va telefonar que volia fer arròs al forn i que estàvem convidats i davant un plat com aquest no ens vam negar!!!
Us passo la recepta tal qual me la va passar ell per no perdre res d'essència.

Arròs al forn.

Ingredientes: (para 4 personas)

600 gr de costilla de cerdo troceada.
4 morcillas de cebolla
1 cabeza de ajos entera.
1 bote de tomate natural triturado pequeño.
1 bote pequeño de garbanzos cocidos.
2 patatas medianas
400 gr de arroz redondo (como el que se emplea para paella)
pimentón dulce (1 cucharada de café llenita)
Hebras de azafrán

Preparación.
En una sartén sofreír a la vez la cabeza de ajos entera junto con las costillas previamente saladas, cuando este doradito reservar y en el mismo aceite sofreir las patatas cortadas a rodajas no muy gruesas. Reservar las patatas. Ahora con mucho cuidado freimos a fuego suave las morcillas para que no se abran. Reservamos y en el mismo aceite echamos el tomate y lo sofreímos unos 10 minutos y ahora echamos el arroz y mezclamos con el tomate dentro de la sartén así como el pimentón dulce y un poquito de sal.
Encendemos el horno con la antelación suficiente para que este al máximo 250º.
Ahora es el momento de colocar todos los ingredientes dentro de cazuela de barro de fondo plano y añadimos el doble de agua que de arroz junto con las hebras de azafrán, probamos el caldo y si hiciera falta añadimos sal ( no debe quedar muy liquido ya que dentro del horno es difícil rectificar el líquido ). Lo ponemos en la parte baja del horno y hacia los veinte minutos encendemos la parte superior otros quince minutos para que quede doradito. Vigilar porque cada horno es diferente.
Muy importante, debe reposar fuera del horno al menos diez minutos. Y ahora ya podemos degustar este arroz tan típico de Valencia. ¡Que aproveche!

Espero que us agradi tant com a nosaltres!!!

PASTA DE FULL FARCIDA DE CABELL D’ÀNGEL, CREMA PASTISSERA I POMES

2011-03-23T08:00:00.000+01:00

Aquesta recepta, encara que el seu nom sigui molt llarg és molt fàcil de fer i el resultat és molt agraït.
El cabell d’àngel estava fet a casa i la veritat era molt bo.
Tots els altres ingredients li donaven una textura molt suau i gens empallegosa.
Us recomano que la feu.

Ingredients

2 fulls de pasta fullada
Cabell d’àngel
3 pomes
1 ou
Crema pastissera:
100 g de sucre
500 ml de llet
25 g de Maizena
3 ous
Canyella en pols

Escalfem el forn a 180-200º.
Fem la crema pastissera, posant tots els ingredients en el got de la thermomix i programar 7 minuts a 90º i velocitat 4. Deixar refredar en un bol tapada amb un paper film.
Posem paper de forn i a sobre una làmina de pasta de full a la safata del forn, a sobre escampem el cabell d’àngel, a sobre posem la crema pastissera una vegada freda i després les pomes pelades i tallades a làmines fines.
Una vegada posat tot el farcit, tapem amb l'altra làmina de pasta de full, enganxem bé el voltant, pintem amb ou una mica batut i enfornem a 180-200º uns 25 minuts.
Espero que us agradi!

QUICHE DE CARXOFES, PORROS I CARBASSÓ

2011-03-18T08:00:00.000+01:00

Aquesta recepta va sorgir arrel d’un viatge a Palma en que vàrem anar a dinar a un restaurant vegetarià on totes les receptes són boníssimes i mai saps quina triar. Un dels plats era una quiche de carxofes que com sempre no em va decebre i quan vaig tornar a casa vaig anar a l’hort a collir les carxofes i a les gallines a per els ous i em vaig posar a la feina! Va quedar molt bona i tots qui la van provar la van alabar.

Ingredients:
1 base de massa brisa
3 carxofes
1 porro
½ carbassó
2 ous
375 ml de llet calenta
Formatge ratllat
Sal , pebre i nou moscada

Netegem les carxofes i les tallem a làmines fines i les sofregim amb molt poc oli.
Netegem el porro i el tallem en juliana i l’afegim a la paella de les carxofes i acabem de sofregir tot junt.
Netegem el carbassó i el tallem a rodanxes fines i l’ofeguem en una altra paella.
Una vegada tenim les verdures sofregides les reservem.
Batem els ous una mica i els barregem amb la llet calenta, posem sal, pebre, nou moscada i el formatge .
Preparem la base en un motllo rodó desemmotllable, fem una capa de carbassó i a sobre les carxofes i el porro tirem per sobre la barreja de llet i ous i es cou a 180º en el forn calent uns 25 minuts.

Espero que us agradi!

NUGGETS FETS A CASA

2011-03-03T20:00:00.000+01:00

Vull creure que com a la majoria de nens, en els meus també els hi agraden els nuggets ( o pollastre empanat) però mai n’he comprat però quan anem a dinar a fora en tots els menús de nens hi són i com dir que no? Jo ja intentava donar altres opcions, però ja se sap que quan hi ha altres nens i ells si que en demanen que fer? Però tot va acabar quan vem veure un reportatge de com manipulaven els pits de pollastre i feien els nuggets, llavors se’ls hi van treure les ganes de tornar a menjar-ne, així que em vaig proposar fer-los a casa.
Aquí teniu la recepta! He mirat per internet i entra una i una altra m’he decidit per aquesta.

NUGGETS FETS A CASA
Ingredients:

1 pit de pollastre
50 g de farina de galeta
50 g de llet
50 g de formatge tipus Philadelphia
1 all
Sal i pebre
Ou i farina de galeta per empanar

Picar l’all ben petit, afegir al pit de pollastre picat (podeu demanar-li al carnisser), afegir la farina de galeta, la llet, el formatge i la sal i pebre. Barrejar-ho tot fins formar una pasta.
Després es fan boletes i les aixafem, les passem per ou batut i farina de galeta i les fregim amb oli.
Si volem, abans de fregir-los es poden congelar i anar traient així com els necessitem.
Tant agrada a petits com a grans!

Espero que us agradin!

COCA DE TARONJA

2011-02-13T08:07:00.000+01:00

Aquesta coca té història ja que la primera vegada que la vaig fer enseguida vaig pensar amb la meva mare doncs li agrada molt tot el relacionat amb les taronges (taronges confitades amb xocolata, melmelada de taronja, bombons de taronja)però ella està a Barcelona i jo a Ciutadella! L’ocasió la vaig tenir al cap de pocs dies que ja li havia explicat la recepta i per feina em van enviar a BCN i llavors em vaig posar a la cuina de presa i corrents per poder fer la coca i agafar l’avió i donar-li una sorpresa!
La veritat es que va valdre la pena ja que li va agradar molt i fins i tot se la menjava a poc a poc perquè li durés més!
Una cosa tant senzilla i de tant bons resultats!

COCA DE TARONJA
Ingredients:

1 taronja
3 ous
1 iogurt
250 g de sucre
250 g de farina
100 g d’oli
1 sobre de llevat Royal
Es tipus la coca de iogurt però amb un aroma de taronja molt bo.
Jo la vaig fer amb la Thermomix, però es pot fer amb el minipimer barrejant-ho tot junt.
Posar en el got de la thermomix el sucre, la taronja a trossos (ben rentada) i els ous, programar 3 minuts a 37º i velocitat 5.
Després afegim el iogurt, i l’oli per barrejar-ho tot a velocitat 2 i mig.
Finalment s’afegeix la farina i el llevat durant 15 segons a la mateixa velocitat, acabant de barrejar-ho amb l’espàtula.
Enfornar amb el forn calent a 180º uns 30 minuts.

Espero que us agradi!

PASTÍS CROCANT

2011-02-05T17:30:00.001+01:00

Avui us porto un pastís molt senzill però amb molts bons resultats.

Ingredients

125 g de sucre
125 g de farina
4 ous
1 culleradeta de Royal
Raspadura de llimona
Nocilla, Nutella o pasta de trufa*
Crocant

En un bol hem de barrejar els ous sencers amb el sucre fins que quedi una crema esponjosa, llavors afegir la raspadura de llimona.
Després afegim la farina i el llevat tot passat pel sedàs, remenem una mica fins incorpar-ho tot bé.
En un motlle de 26cm untat amb mantega i millor amb un paper de forn al fons coure’l al forn calent 180º uns 30 minuts.
Quan el traiem del forn, per treure-li l’aire el deixem caure d’un pam al terra tres o quatre vegades i així no baixa.
Una vegada fred l’obrim per la meitat i l’omplim de crema de xocolata, el tapem i per sobra i als costats també posem crema.
Després per sobra es posa el crocant.
Espero que us agradi!!!!

*Pasta de trufa200 grs de xocolata fondant
2 briks de nata per muntar 400ml
2 cullerades d’aigua
3 cullerades de sucre
80 grs de mantega

FA MOLT DE TEMPS.....

2011-02-05T16:59:00.002+01:00

Hola companys de bloc: fa molt de temps que no escric i no per no tenir ganes ni receptes sinó perquè estic ficada dins un projecte que vull dur a terme i m'ocupa molt del temps que dedicava al bloc, a la família i a la meva vida social. Durant tots aquests mesos la meva vida s'ha reduït a fer aquest projecte que si tot va bé acabaré al voltant del mes de juny.
Tinc moltes receptes a penjar i moltes de les vostres per fer (ja que encara que no faci cap entrada, els vostres bloc no podia deixar de mirar-los) i tot a poc a poc tornarà a ser com era i llavors em dedicaré amb totes les ganes que tinc guardades en el bloc.
Sílvia

TORTELL DE REIS

2011-01-05T17:31:00.006+01:00

Aquest any m’he decidit a fer un tortell de reis, fa cosa de tres anys en vaig fer un però no va quedar prou bé , però aquest any he aconseguit una corona! (aquí no es del tot costum i em costava trobar-la) i ha sigut la petita empenta que em faltava. A Barcelona sempre havíem menjat tortell però aquí a Ciutadella no és la tradició però a partir d’ara em sembla que el faré cada any.
La recepta l’he treta de la classe de Nadal 2009 de Thermomix i com aquest any tenia tots els ingredients (inclosa l’aigua d’Azahar, he anat a tres farmàcies!) no podia esperar més.
A casa quan l’han vist tret del forn semblava que ja havien arribat els Reis, quines cares de sorpresa!

TORTELL DE REIS

Ingredients
Sucre glas aromatitzat:
120g de sucre
1 pell de llimona
1 pell de taronja
Massa mare:
70 g de llet
10 g de llevat
1 culleradeta petita de sucre
130g de farina de força
Massa:
60 g de llet
70 g de mantega a temperatura ambient
2 ous
20 g de llevat
30 g d’aigua d’Azahar
450 g de farina de força
1 pessic de sal
Decoració:
Ou batut
Fruita confitada
Sucre

Preparació:
Polvoritzar el sucre 30 segons a vel. progressiva 5-10. Afegir les pells de llimona i taronja i triturar 15 segons a vel. 5-10. Reservar.
Posar tots els ingredients de la massa mare i programar 15 segons vel. 4.
Retirar del got i acabar de formar una bola amb les mans. Deixar reposar a dins un bol amb aigua tèbia que la tapi fins que floti i sigui el doble.
Després posem el sucre aromatitzat que havíem reservat, tots els ingredients de la massa i la massa mare i es programa 30 segons a vel. 6.
Una vegada fet posem a amassar 3 minuts vel. Espiga i deixarem que pugi fins arribar a dalt del got (jo l’he deixat prop d’una hora).
Treurem la massa del got i formarem una bola amb les mans enfarinades i la posarem a la safata del forn. Fem un forat en mig i amb les mans anem obrint la massa fins formar un tortell d’uns 35 cm de diàmetre.
Pintem amb ou batut, adornem amb les fruites i les ametlles i deixem reposar fins que sigui el doble, una hora més o menys.
Escalfem el forn a 200ºC i l’enfornem uns 20 minuts fins que sigui ros o punxant per veure si està prou cuit.

Espero que us agradi!

PASTÍS DE XOCOLATA I FORMATGE

2010-12-23T12:00:00.000+01:00

Buscant pastissos per poder deixar fets pel dia de Nit vella vaig veure aquest d’El Cullerot Festuc i amb va semblar tant fàcil i bo de fer que la mateixa nit el presentava als amics per aconseguir l’aprovació per fer-lo per Cap d’any.
Vaig canviar el pa de pessic per melindros i així no tenia que encendre ni el forn i amb un no res el vaig tenir fet.
Els hi va agradar i ja en tinc un en el congelador que esperarà una setmaneta per poder-lo provar.
Les fotos no fan justicia!
Gràcies Cullerot Festuc!!!!!!!
Us passo la recepta igual que l’original, l’únic canvi és el pa de pessic per melindros.

PASTÍS DE XOCOLATA I FORMATGE

Ingredients:
Melindros per folrar el motlle
250 g de xocolata negra de cobertura
500 ml de nata per montar
100 ml de llet
300 g de formatge philadelphia
75 g de sucre
10 ml de cointreau, brandy…
2 sobres de cuajada Royal

1.Reservar una mica de llet per desfer els sobres de cuallada.
2.Posar a bullir la nata, la resta de la llet i el sucre.
3.Afegir la xocolata a trossos fins que es desfaci i el formatge.
4.Afegir el cointreau i la cuallada dissolta amb la llet.
5.Deixar bullir uns 3 minuts. Retirar del foc.
6.Posar la base en un motlle desmotllable. Abocar la preparació anterior i deixar refredar. Guardar a la nevera.

Per fer la crema amb la Thermomix: triturar la xocolata a v. 5-7-9. Afegir la resta d'ingredients i programar: 15' - T.100 - V. 4.

Espero que us agradi!!!

RECEPTA PER SER FELIÇ

2010-12-22T22:27:00.003+01:00

Aquesta recepta és per fer a diari, costa una mica però els resultats finals valen la pena.

Ingredients:

4 tasses d'AMOR

2 tasses de LLEIALTAT

3 tasses d'OBLIT D'UN MATEIX

2 tasses d'AMISTAT

5 cullerades d'ESPERANÇA

2 cullerades de TENDRESA

4 parts de FE

1 Tona de RIALLES

S'agafa l'AMOR i la LLEIALTAT i es barregen bé amb la FE.

Després s'hi afegeix la TENDRESA, la BONDAT i la COMPRENSIÓ.

S'amaneix amb l'AMISTAT i l'ESPERANÇA i s'hi tira força ALEGRIA.

Finalment es cou amb un raig de sol.

Monasterio de Santa Paula de Sevilla.

Espero que durant tot l'any la tingueu present!

BONES FESTES A TOTHOM!

FLAM DE TURRÓ DE XIXONA

2010-12-18T18:40:00.003+01:00

Aquesta recepta la vaig veure al bloc " Recetas thermomix" i ràpidament la vaig posar en pràctica ja que els flams agraden molt a casa i a més a més vem anar a buscar bolets i venia tot el grup a dinar (sense programar-ho????) i abans de partir com vaig veure que era tant fàcil i ràpida de fer, abans de sortir de casa ja estava fet i a la nevera!

Ingredients:
1 litre de llet sencera

1 rajola de torró de Xixona

1 rovell d'ou

1 sobre de Flam royal

Caramel líquid per al motlle

Posem al got de la Th 1 / 2 litre de llet, el torró i el rovell d’ou. Programem 5 minuts, 90 º, velocitat 4.
En acabar apartem a un bol i reservem.

Sense rentar el got, posem l'altre 1 / 2 litre de llet, amb el sobre de Flam i barregem 10 segons a velocitat 5. Tornem a programar 5 minuts, 90 º, velocitat 4.

Aboquem la barreja anterior reservada sobre aquesta i barregem bé 20 segons, velocitat 6. Programem 1 minut 90 º C, velocitat 4.

Caramel•litzem el motlle i deixem refredar, ficant a la nevera unes 4 hores perquè qualli bé.

Espero que us agradi!

GOTETS DE CAMEMBERT I GAMBES

2010-12-06T08:21:00.001+01:00

Aquesta recepta la vaig veure en el bloc " Cocina Varoma" que a la vegada la va treure del bloc " Cuina d'Ara", em va semblar molt fàcil de fer i a la vegada una presentació que sorprenia. Jo vaig canviar els llagostins per gambes i vaig posar més formatge.
Apunteu-la pels Nadals!!!

Ingredients
125 ml de llet
125 ml de nata lleugera
1/2 capsa de formatge camembert
Sal i pebre
1 gamba per gotet
Clara d'ou
Kikos triturats

Posem la llet, la nata, el formatge la sal i el pebre en el got de la thermomix i triturem 15 segons en vel. 6.
Després es cou 7 minuts a 80º i vel. 5. Es reparteix aquest líquid en els gotets i reservem.
Netegem el got i triturem els kikos. Batem la clara d'ou i passem les gambes per la clara i després pels kikos i fregim amb oli ben calent.
Una vegada freds els punxem amb un escuradents i els posem de través a sobre el got.

Espero que us agradin!

DOS ANYS I UNA TARTA SACHER

2010-11-30T08:00:00.001+01:00

Avui ja fa dos anys que porto aquest bloc, ja se que últimament no penjo gaires coses i no és que no cuini! però em falta temps. Per celebrar aquests dos anys que han passat volant però amb els quals he conegut virtualment molta gent he fet un pastís que em va demanar una amiga, ja que li agrada molt la xocolata.
A més a més aprofito que és Sant Andreu per felicitar a tots els Andreus i especialment al meu pare que és un gran seguidor del bloc.

Felicitats papa! i ojalà et pogués dur aquest pastís!

Després de mirar un munt de receptes de llibres i per internet em vaig decidir per la base de "Cuina per a llaminers" i la cobertura de "Directo al paladar"

TARTA SACHER

Base
6 ous
120g de sucre
110 g de mantega
150 g de xocolata fondant
100 g de farina
6 g de llevat Royal
Confitura d'albercoc, préssec o maduixa

Cobertura
150g de mantega
160 g de xocolata fondant
110 ml de llet

Per començar escalfarem el forn a 180ºC.

Separem els rovells de les clares. Es monten les clares amb la meitat del sucre i es reserven.
Es barregen els rovells amb l'altre meitat del sucre fins que blanquegin.
Es fon la xocolata amb la mantega i una vegada freda es barreja amb els rovells.
Després s'afegeix la farina i el llevat passat pel sedàs..
Es barreja tota aquesta pasta amb les clares procurant que no es baixin.
S'enforna en un motllo rodo de 24cm uns 25 minuts. Mirar amb una agulla de cuina si està ben cuit.

Després es deixa refredar i es divideix en tres parts omplint-les de la melmelada escollida.

Cobertura
Escalfar la llet a punt de bull, anar afegint a la barreja de mantega i xocolata a poc a poc fins fer una pasta homogènia. Tirar per sobra del pastís sense aplanar-lo amb cap espàtula, així queda ben llis.
Adornar amb el nom o amb fruita.

Espero que us agradi!!!

VOL-AU-VENTS DE ROQUEFORT I NOUS

2010-11-23T22:02:00.001+01:00

Com a molts blocs estic veient, tothom dona idees per les properes festes de Nadal.
Aquesta és una idea ràpida i fàcil i a més a més amb la pasta que sobra es poden fer uns espaguetis boníssims!

VOL-AU-VENTS DE ROQUEFORT I NOUS

Ingredients

24 mini vol-au-vents
nous
100 g de formatge de bola
100 g de Grana Padano
20 g de mantega
50 g de nata
50 ml de llet
1 ou
sal i pebre
50 g de maionesa
150 g de formatge roquefort

Aquest paté el faig amb la thermomix ( és del llibre bàsic i jo he modificat dues cosetes). Es posen tots els ingredients menys la maionesa i el roquefort en el got de la thermomix i es trituren a vel. 8 20 segons. Després es programen 6 minuts a vel. 5 i 90 º de temperatura.
Una vegada passat el temps s'afegeix la maionesa i el roquefort i es tritura tot junt durant 40 segons a vel. 5 , es comprova que tot estigui ben emulsionat i s'aboca en un bol per deixar-lo refredar.
Una vegada fred el posa a la mànega pastissera i omple els vol-au-vents i finalment els adorno amb mitja nou.

Van ser un èxit!
Espero que us agradin!

PILOTA DE FUTBOL

2010-10-31T16:43:00.006+01:00

PILOTA DE FUTBOL
Avui us explicaré la història d’aquest pastís. El dia de Cap d’Any ens juntem tots els amics per sopar i cada any fem un joc per acabar l’any. Hem fet l’amic invisible, “tombolone” (és un joc típic italià), la cuca... i aquest any passat vam fer un amic invisible especial doncs cadascú oferia el que podia donar sense fer cap despesa o que aquesta fos mínima. Ens vam regalar des de uns passejada per la nostra illa, un power point del poble, un curset d’informàtica, una xerrada entre amigues, un detall de ceràmica fet a casa.... bé moltes coses. Jo vaig oferir un menú complert, però justament li va tocar al fill d’uns amics que de seguida es va posar a tremolar doncs és una mica menjamiques i cada dia pensava quan el convidaria a dinar.
La solució va arribar quan en altres blocs vaig veure el pastís en qüestió ( el noi és un gran jugador de futbol) i li vaig dir que li feia un canvi, enlloc d’un menú li faria el pastís del seu aniversari, i així li vaig fer però esperant fins dia 22 d’octubre.
Bé una vegada explicada la història us passo a detallar el pastís amb les meves variants.

Ingredients:

Pa de pessic
4 ous
120 g de sucre
120 g de farina
1 cullereta de Royal
Pa de pessic de xocolata
4 ous
120 g de sucre
120 g de farina
1 culleradeta de Royal
30 g de colacao ,nesquik

Pasta de trufa
200 g de xocolata sense llet
2 rovells d’ou
160 g de mantega
250 g de nata
5 cullerades de sucre
3 cullerades d’aigua

Fem els pa de pessic barrejant els ous i el sucre fins fer una crema brillant, afegim la farina i el llevat i barregem amb comte. Escampem la barreja a la safata de forn i courem 10 minuts a 180º.
El pa de pessic de xocolata el fem igual però afegint a xocolata en pols.
Reservem els pans de pessic i fem la pasta de trufa.
He canviat les mides, però bàsicament és la recepta del llibre de la Montserrat Seguí “Cuinar és senzill”.
Posem a desfer la xocolata amb l’aigua i el sucre al bany maria, la traiem del foc i afegim els rovells d’ou remenant amb un batedor, després ho posem al foc fins que arrenqui el bull. Es deixa refredar una estona i afegim la mantega i quan està del tot fred afegim la nata. Llavors s’ha de deixar refredar del tot i ho posem a la nevera perquè agafi consistència.
Mentre preparem la base del pastís: Fem uns hexàgons i pentàgons de paper de 4’5 cm de costat i tallem 10 hexàgons de pa de pessic i 6 pentàgons de pa de pessic de xocolata. En un bol rodó posem paper film i col•loquem un pentàgon a la base i els hexàgons al voltant fins completar la pilota. Després es posa la pasta de trufa i es tapa amb la resta del pa de pessic de xocolata, esperem unes hores i ja el podem girar i preparar per regalar.

Espero que us agradi!!!

COPA DE CREMA AMB POMA GRATINADA

2010-10-16T08:00:00.001+02:00

La crema pastissera és una de les cremes que m’agraden més fer i menjar, trobo que queda molt fina i serveix per tantes coses.

Aquesta vegada l’he acompanyat de poma i l’he gratinat al forn uns minuts. La combinació ja sabem que queda ben bona però amb aquesta presentació va agradar molt a casa.

Ingredients

1 poma

100 g de sucre

500 ml de llet

50 g de maizena

3 ous

La crema pastissera la vaig fer amb la Thermomix i van ser 7 minuts a 90º i velocitat 4 posant tots els ingredients junts.

Després la vaig posar a les copes i finalment vaig adornar amb uns talls de poma molt prims.

Ho vaig gratinar al forn fins que les pomes es van dorar.

Unes postres molt senzilles i ràpides de fer que pel dia a dia queden ben bones.

Espero que us agradin!

"CARACOLES" DE PASTA DE FULL AMB FRUITA I IOGURT

2010-10-11T20:27:00.000+02:00

La recepta d’avui la vaig fer per dinar dissabte, l’havíem vist en el programa del Karlos Arguiñano i a tots a casa els hi va agradar.

És un dels programes de cuina que ens agrada veure i a mi personalment m’agrada com explica les receptes, són senzilles, fàcils i normalment aquí també trobo els productes que fa servir.

Del programa vaig agafar la idea però vaig canviar les fruites i el iogurt el vaig fer jo mateixa.

Ingredients

1 làmina de pasta fullada

1 ou

Iogurt

½ pera

½ plàtan

½ kiwi

El dia abans vaig fer el iogurt amb la Thermomix ja que em feia il•lusió provar com quedava. Els ingredients són els de sempre, 1 litre de llet, 1 iogurt, sucre (opcional) i llet en pols (opcional).

S’escalfa la llet amb el sucre a 80º 3 minuts i vel.2 i ½. Desprès s’afegeix el iogurt i es barreja a vel 3 uns segons. Es tapa la màquina amb un parell d’eixugamans i es deixa tota la nit (unes 8 hores).

Bé, fins aquí el iogurt, després vaig fer les ”caracoles” amb els motllos de fer xuixos, els vaig pintar amb l’ou batut i els vaig enfornar a forn calent a 180º uns 15 minuts. Els vaig deixar refredar i els vaig omplir amb iogurt, les fruites ben talladetes i un altre cop iogurt.

Van quedar unes postres suaus i agradables de gust.

Espero que us agradin!

BOMBONS DE TRES TEXTURES

2010-10-01T08:00:00.000+02:00

Aquests bombons els vaig fer per anar a sopar a acasa uns amics que els hi agrda molt la xocolata, i que millor que fer unes postres amb tres xocolates diferents?

A mi personalment els vaig trobar forts de gust però pels xocoaddictes van estar boníssims.

Ingredients

Làmines:

250 g de xocolata negra

50 g d'ametlles picades

20 g de festucs

Crema

200 g de xocolata amb llet

150 ml de nata líquida

Jo vaig afegir tres fulls de gelatina

Salsa

200 g de xocolata blanca

200 ml de nata líquida

100 g de festucs

Làmines

Per fer les làmines primer triturarem els festucs una mica. Reservar

Fondre la xocolata al bany maria o al microones.

Amb una cullera posarem cullerades de xocolata a sobre de paper film i escamparem per formar cercles d'uns 5-7 cm de diàmetre (surten de 18 a 24) i empolsimem els festucs i les ametlles per sobra. Reservem a la nevera.

Crema

Escalfar la nata a foc baix i barrejar amb la xocolata feta trossos.

Reservar mínim 2 hores a la nevera perquè la crema estigui més forta.

Jo vaig afegir tres fulls de gelatina per compactar més ràpid.

Salsa

Escalfar la nata i barrejar amb la xocolata a trossos i els festucs mòlts. Es cou 1 minut i es deixa refredar.

Muntatge

Retirar les làmines amb molt de compte ja que es poden trencar.

Amb la mànega pastissera fem flors a sobre de les 12-16 làmines i les posem de dues amb dues fent pisos, després posem una altra làmina a sobre i decorem amb pistatxos i ametlles.

En el moment de servir posem la salsa en el fons del plat i el bombó a sobre.

Espero que us agradin!!!

La idea a partit d'un llibre que es diu El Chocolate editat per la revista Hola.

PASTA DE FULL AMB POMA

2010-09-29T08:00:00.002+02:00

Va ser una preparació molt fàcil, d’aquelles que quan no saps que fer queda sempre bé. A més a més volia estrenar el meu nou estri de cuina i crec que va quedar prou bé.

Avui que és Sant Miquel,Sant Rafel i Sant Gabriel ho dedico a tots els amics que fan festa aquest dia i que sense dubte ho celebraran d'allò més bé.

Ingredients:

1 làmina de pasta fullada

2 pomes

Crema pastissera: 100 g de sucre,500 ml de llet,50 g de maizena,3 ous

Tallar la pasta de full en deu porcions, a sobra de cinc porcions posem crema pastissera i unes rodanxes de poma( pelar i buidar el cor de la poma, tallar per la meitat i fer llenques primes), a sobra posar una mica de sucre i tapar amb l’altra porció a la qual li haurem fet la forma amb el rodet especial. Pintar amb aigua o ou les pastes.

La crema pastissera la vaig fer amb la Thermomix i van ser 7 minuts a 90º i velocitat 4 posant tots els ingredients junts.

Enfornar a 180º uns 15-20 minuts.

Espero que us agradin!

CRUMBLE DE FIGUES

2010-09-26T22:00:00.002+02:00

A casa ja s’acaben les figues, però abans que s’acabin he pogut anar a collir unes quantes per fer aquest postre tant senzill i bo de fer.

CRUMBLE DE FIGUES

Ingredients

6-8 figues

45 g de sucre moré

50 g de farina

50 g de mantega

Rentar les figues i tallar-les per la meitat. Col•locar-les en una safata de vidre i empolsimar amb una mica de sucre morè (dels 45 g que farem servir).

Per preparar el crumble barregem el sucre i la farina i afegim la mantega tallada a trossets. Ho anem barrejant amb les mans però sense voler fer una pasta sinó que ha de quedar com serradís.

Posem aquesta barreja per sobra de les figues i enfornem a 180º uns 15 minuts.

Espero que us agradi!!!

He vist la recepta en un bloc francès que es diu Ma cabane aux délices.

CREMA DE CARABASSA

2010-09-20T18:54:00.000+02:00

Hola a tots i totes, aquest any a casa vam sembrar carabasses i hem collit mooooltes! A mi m’agraden molt les cremes i els purés però a casa casi no agraden, així és que un dia que em venia ben de gust una crema vaig escollir una carabasseta petita i em vaig fer aquesta crema que em va saber a glòria. La mida de la carabassa era petita per poder fer una crema per a mi tota sola doncs ningú la va voler provar i tenint tantes com tinc no em fa falta congelar doncs vaig a l’hort l’agafo i en mitja hora ja tinc una bona crema.

Ingredients
1 carabassa
1 pastanaga
1 porro
1 formatget (opcional)
Formatge Grana Padano

En una cassola posem un raig d’oli i afegim la carabassa pelada i tallada a daus, la pastanaga pelada i tallada a rodanxes i el porro net i tallat. Ofeguem una estona les verdures tot remenant i després afegim l’aigua justa per tapar les verdures. Ho deixem coure uns 20 minuts o fins que les verdures estiguin cuites. Deixar refredar una mica i passar-ho pel minipimer. Si es vol es pot afegir un formatget. Jo vaig afegir formatge per sobre a làmines i va quedar boníssim.

Sana,fàcil i bona!!!

Espero que us agradi!!!

BUNYOLS DE BACALLÀ

2010-09-15T19:17:00.000+02:00

Ingredients
250 g de bacallà dessalat
1/2 got de cervesa
1 sobre de royal
all i julivert
1 ou
farina

Triturem el bacallà, l'all i el julivert. Afegim el rovell de l'ou, el mig got de cervesa i el Royal. Després posem una mica de farina per lligar-ho tot. Muntem la clara d’ou i l’afegim a poc.Ha de quedar una pasta més aviat espesa.

Posem oli en una paella i quan estigui calent amb dues culleretes fem boletes de pasta i les fregim fins que estiguin daurades. Depèn de la mida surten molts però també són molt fàcils de menjar!!!!.

Espero que us agradin!!!!!

XAPATES D'OLIVES I NOUS

2010-08-27T08:57:00.000+02:00

I avui una altra recepta de pa que vaig fer per un dinar amb les amigues i els fills.
És un pa molt aromàtic que no li fa falta posar res dins per assaborir-lo.
Evidentment si posem un bon tros de formatge vell, llavors ja és......

Ingredients
500 g de farina
8 g de sal
300 ml d'aigua
7 g de llevat
75 g d'olives negres
75 g d'olives verdes
25 g nous
herbes aromàtiques i oli

Per preparar el condiment tallarem les olives a trossets i les nous partits en 4 atroços, ho barregem i reservem a la nevera 2 hores.
A la recepta original també afegia beicon fregit però jo no li vaig posar.
Amb l'amassadora fem la massa barrejant la farina,la sal i el llevat i afegint l'aigua a poc a poc fins que l'absorbeixi tota. Jo la vaig deixar amassant uns 7 minuts fins que tot va quedar homogeni. Després afegim les olives i els nous i tornem a amassar fins que estigui tot ben barrejat.
Arribat aquest punt deixem reposar en un bol a la nevera fins l'endemà.
El dia següent, estirem la massa a sobre el marbre amb una mica d'oli i la deixen reposant 30 minuts perquè perdi la fredor de la nevera.
Tallar les porcions de massa de la mida que més ens agradi i deixar fermentar uns altres 45 minuts a la safata del forn on haurem posat paper de forn.
Escalfarem el forn a 250º amb un bol amb aigua per generar vapor.
Es cou el pa a 220º uns 12 minuts ruixant les parets amb aigua per fer més vapor.
Una vegada es refredi el pa es pot pintar amb les herbes aromàtiques barrejades amb oli.

Espero que us agradin!!!
La recepta original és del llibre PAN del X. Barriga

PANETS AMB POOLISH DE IOGURT

2010-08-25T16:00:00.000+02:00

Feia molt de temps que tenia ganes de fer uns panets amb poolish i aquests dies he tingut l’ocasió.
Van quedar molt bons i molt fàcils de fer.
I que més satisfacció que els meus fills me'ls demanin de dos en dos i que encara no els han acabat i ja pensen en menjar-n'en més?????

Ingredients:

Poolish de iogurt
100 g de farina de força
100 g de iogurt natural
5 g de llevat
60 ml d'aigua

Massa

500 g de farina
10 g de sal
225 ml d'aigua
5 g de llevat
200 g poolish de iogurt

Per fer el poolish barregem l'aigua amb el llevat, després afegim el iogurt i finalment la farina, remenant tot fins que no quedin grumolls.
Es deixa reposar 3 hores a temperatura ambient a fins l'endemà a la nevera.

Per fer la massa barregem la farina ,la sal,l'aigua i el poolish i comencem a amassar, en els últims minuts afegim el llevat esmicolat.
Deixem reposar la massa uns 15 minuts tapada amb un drap.

Una vegada ha passat el temps fem boletes d'uns 30-40 g, les tapen amb el drap i deixem fermentar uns 90 minuts més.

Escalfem el forn a 250 º amb un bol amb aigua a dins per generar vapor.

Una vegada han pujat i estan per anar al forn fem un tall amb les estisores i els polvoritzem amb aigua.
Es couen durant 12 minuts.

Espero que us agradin!

La recepta és del llibre PAN del X. Barriga.

FOCACCIA DE CEBA I FORMATGE I FOCACCIA DE CHERRY I HERBES

2010-08-23T19:14:00.007+02:00

Per la bereneta (berenar) de fa uns dies, a més a més de les galetes de patata i formatge vaig portar aquestes dues focaccias. De tot d'una només en volia portar una però amb la massa que em va sortir per no portar dues d'iguals vaig fer una amb ceba i l'altra amb cherrys que van quedar molt bones.
La massa no l'havia provada mai i em va agradar molt la textura i el gust.
El que posem a sobra depèn de la imaginació de cadascú i jo vaig optar primer per fer la de ceba com a la recepta i després com tenia molts de cherrys a l'hort i romaní i alfàbrega natural vaig decidir fer l'altra.
Proveu-les que van agradar molt.

FOCACCIA DE CEBA I FORMATGE I FOCACCIA DE CHERRY AMB ROMANÍ I ALFÀBREGA

Ingredients
Massa
500 g de farina
10 g de sal
20 g de sucre
40 g de seu
300 ml d'aigua
20 g de llevat

Per cobrir

Ceba sofregida
Formatge
Orenga

Per cobrir
Tomàquets cherry
Romaní i alfàbrega
Oli d'alfàbrega

Per fer la massa a l'amassadora es posen tots els ingredients secs menys el seu, l'aigua i el llevat i es barregen a velocitat lenta. Després afegeixo el seu i a poc a poc l'aigua fins que es formi una massa fina al tacte (incremento la velocitat). Finalment abans d'acabar l'amassat afegeixo el llevat i deixo amassant un parell de minuts més.

Divideixo la massa en dues porcions, en una la tapo de ceba sofregida i formatge emmental, poso herbes aromàtiques.

A l'altra poso tomàquets cherry amb romaní i alfàbrega i tot pintat amb oli d'alfàbrega.

Es deixa reposar uns 60 minuts tapada amb un drap humit.

Escalfem el forn a 250º amb un bol d'aigua a dins per generar vapor.

Una vegada han pujat s'enfornen a 250º uns 20 minuts.

*Oli d'alfàbrega: fulles d'alfàbrega amb oli verge deixat macerar 15-30 dies en un lloc fosc.

Espero que us agradin!!! Del llibre PAN del X. Barriga

GALETES DE PATATA I FORMATGE

2010-08-21T16:32:00.005+02:00

Fa uns dies vem fer una bereneta (berenar) a casa d'uns amics i tothom havia de portar alguna cosa de menjar. Va haver de tot, cus-cus fred i calent, pizzes, coques de pebrots... bé una mica de tot i jo vaig contribuir amb aquestes galetes.
Com era de suposar els meus amics van treure el seu enginy i van començar demanant que portava i llavors van començar les conyes,que si menjar de cavall (per la civada), que si croquetes xafades,que quins invents ens portes avui, que sempre fem de conillets d'india, però bé tot dit amb bona fe i la veritat van desaperèixer en un tres i no res.

Ingredients:

60g de mantega
120 g de flocs de civada (copos de avena)
3 ous
100 g de pernil salat
250 g de patates cuites amb pell
sal i pebre
100 g de formatge ratllat

Amb aquestes mides surten unes 18-20 galetes.

Coure les patates amb pell fins que estiguin cuites. Reservar.
Escalfar una olla amb 200 ml d'aigua i la mantega. Afegir els ous i els flocs de civada i no parar de remenar fins que la pasta es separi de les parets de l'olla.Deixar refredar.

Pelar les patates i amb una forquilla aixafar fins que quedin puré.
Tallar el pernil salat a trossets i afegir a les patates.
Afegir aquesta barreja a l'anterior i posar sal i pebre.
Deixar reposar a la nevera uns 30 minuts.

Escalfar el forn a 200º. Preparar una safata de forn amb paper de forn.

Formar les boles de pasta i aplanar-les com si féssim galetes, escampar el formatge ratllat per sobre i coure-les al forn una 10-15 minuts.

Deixar refredar abans de treure-les de la safata.

Queden molt bones tant com per un aperitiu, com un segon plat, com per un berenar informal.

Espero que us agradin!!!

BIZCOFLAM O FLAM AMB PA DE PESSIC

2010-08-15T10:46:00.006+02:00

Ahir em van avisar hora per hora que teníem un sopar a casa d’uns amics i em vaig decidir a fer un Bizcoflam. Per començar les conyes ja van venir pel nom del pastisset, cadascun va dir la seva, que si era guenyo, que quina cosa els faria provar... Ells sempre són els meus conillets d’indias. Però finalment va agradar doncs no va quedar ni una miqueta.
Ingredients:
4 ous
500 ml de llet
120 g de sucre
1 culleradeta de sucre vainillat o canyella

Pa de pessic
3 ous
90 g de sucre
90 g de farina
Caramel

Caramel•litzem un motlle de plum-cake per tots els costats.
Posem els ingredients del flam en un bol i els batem a mà o amb el minipimer. Ho aboquem en el motlle caramel•litzat.
Fem el pa de pessic batent els ous amb el sucre fins que blanquegi i després afegim la farina a poc a poc. Posem el preparat a sobre del flam. Tranquils que no es barreja ni s’enfonsa!!! Això sí poseu-ho amb comte.
Després es posa al forn ja calent a 180º al bany maria uns 25-30 minuts.

Espero que us agradi!!!

MOUSSE D'ESCALIVADA

2010-08-13T08:00:00.001+02:00

Per fi torno a publicar una recepta! Fa tants de dies que vull escriure alguna cosa però fins avui no he tingut una recepta adient per publicar, perquè cuinar cuino i per vuit persones però...
A casa tenim hort i ara és l'època dels pebrots i les albergínies i per això vaig aprofitar que havia escalivats uns quants i vaig fer aquesta mousse d'escalivada del llibre Cuinar és senzill de la Montserrat Seguí amb els meus canvis.

Ingredients:

2 pebrots vermells escalivats
2 albergínies escalivades
200ml de nata per cuinar
125ml de llet
5 ous
Salsa de pebrots:
1 pebrots escalivat
Oli

Posar en el minipimer els pebrots i les albergínies escalivades juntament amb la nata, la llet i triturar, afegir els ous lleugerament batuts amb sal, pebre i nou moscada i tornar a batre.
Preparar un motlle de "cake" amb paper de forn al fons i abocar la barreja.
Coure al forn al bany maria uns 50 minuts. Vigileu que estigui cuit punxant-lo amb un escuradents.
Desemmotllar una vegada fred.
Jo el vaig adornar amb salsa de pebrots i unes flors de pebrots i enciam.
És fàcil de fer i boníssim.

Espero que us agradi!!!

BON ESTIU!!!!

2010-07-14T16:09:00.003+02:00

Hola a tots i totes: l'estiu ha arribat amb força i la calor no em deixa fer gaires coses. Entre la feina, els nens i la resta de familia els dies passen molt ràpid i ni temps de penjar receptes, perquè cuinar cuinem, però tot el procés de posar una recepta en el bloc no em dona temps.

A veure si començo a treure temps de sota les pedres i penjo alguna coseta refrescant i fàcil de fer.

Per si no tinc temps us desitjo unes bones vacances a tots i totes.

Bon estiu!!!

SANT JOAN

2010-06-19T16:16:00.001+02:00

Amb aquesta recepta crec que acabaré el monogràfic de Sant Joan ja que les festes s'acosten i no tindré gaire més temps.
Avui és dissabte d'Es Be per tant demà és Es Be i és costum trobar-nos amb els amics per dinar, picar alguna cosa i més que res trobar-nos per passar les festes tots junts.

Per l'ocasió tothom portarà alguna cosa per menjar i jo a més a més portaré aquest pa de pessic farcit de xocolata i adornat amb la creu de Sant Joan.

Ingredients:
2 pa de pessic
xocolata (nocilla)
melmelada de maduixa
sucre llustre
avellanes

Fer el pa de pessic, deixar refredar i farcir amb la xocolata,adornar amb la melmelada de maduixa i la creu de Sant Joan feta amb el segon pa de pessic.

Espero que us agradi el detall amics meus!!!

XOCOLATA DESFETA

2010-06-19T08:30:00.000+02:00

De receptes de xocolata cuita o desfeta n'hi han tantes com cuineres. A casa sempre feim servir una marca Xocolata Les Comes que aquí ja no la trobo.Ara que tinc a la meva mare aquí amb mi també li podré demanar com la feia quan jo era petita.
Aquesta vegada he fet servir:

1'2 litres de llet
40 g de llet condensada
30 g de maizena
120 g de xocolata en pols La Tropical (és una marca de Menorca)
60 g de Xocolata Torras o Valor
100 g de xocolata postres Nestle

Es posen tots els ingredients a la Thermomix menys les pastilles de xocolata durant 12 minuts a vel 3 i 100º, quan falten 3 minuts per acabar baixem la velocitat a 1 i tirem les pastilles dins i deixant acabar el temps.
Quan ha acabat el temps és important posar un 5 minuts més de temps a vel 1 sense temperatura perquè quedi ben remenat i no fagi el tel a sobre.

Espero que us agradin!

ENSAÏMADA MENORQUINA

2010-06-18T08:00:00.001+02:00

I continuo amb el monogràfic de receptes de Sant Joan.

Ingredients:

80 g de patata bullida
3 ous
40 g de seu
40 g de mantega cuita (és una mantega que fan a Ciutadella les pageses)
180 g de sucre
50 g de llevat
500 g de farina de força

La vaig fer amb la Thermomix doncs sempre m'havien explicat que era pesada de fer, ja que ha de tovar molt, l'has de pastar, estirar formar.... Bé que era complicada. Però amb la màquina va ser molt fàcil i els resultats van ser molt bons.

Primer de tot es fa una massa mare que aquí li diuen "fer un llevat" amb el llevat, una cullerada d'aigua, un ou, una mica de sucre, una mica de farina dels ingredients reservats. Això es deixa tovar uns 10-15 minuts.

La patata es xafa i es barreja amb una mica de sucre i es reserva.

En el got de la Thermomix es posa la farina, els ous, la patata, el seu, la mantega cuita i el sucre i a sobra la massa mare i es programa 15 segons a vel. 6 i després 3 minuts a vel. espiga.

Hem de tapar el got amb un drap i esperar que tovi fins el gotet. Una vegada ha pujat baixem la massa amb l'espàtula i posem 1 minut a vel. espiga.

En el marbre posem una mica de seu i posem la massa a sobre per estirar-la fent un rectangle per després poder fer un cuc i formar l'ensaïmada.

Amb els dits untats de mantega cuita marcarem bé la forma d'ensaïmada.

Ara s'ha de deixar tovar entre 3-5 hores perquè creixi bé i la courem al forn a 150º uns 40 minuts.

Una vegada freda s'empolsima amb sucre llustre.

És un esforç però queda boníssima!!!

CARQUINYOLS

2010-06-17T08:35:00.000+02:00

Avui una altra recepta per afegir aquests dies de festa.

CARQUINYOLS
Ingredients:
400 g de sucre
400 g de farina
2 ous
1 cullereta de llimona rallada
1cullereta de canyella
1cullereta de bicarbonat
100 g d'ametlla crua pelada
100 g d'ametlla crua sense pelar

En un bol triturem les ametlles, no han de quedar en pols sinó a trossets.
En un altre bol posem els ous i el sucre i batem fins que quedi una pasta homogènia. Després hem d'afegir la llimona, la canyella i el bicarbonat barrejant-ho tot bé. Després afegirem les ametlles i poc a poc la farina per aconseguir una pasta dura però ben lligada. Si us queda molt seca és pot afegir un rajolí de llet.

Una vegada feta la pasta, agafarem una porció i l'estirarem amb el corró fins deixar-la de mig cm.
Amb un ganivet anirem fent tires verticals i horitzontals per fer uns quadrets de 1'5x1'5 o més petits o més grans segons la pastissera.
En una safata de forn amb paper de forn els anirem posant separats ja que al coure creixen i es poden enganxar.
S'han de coure amb el forn calent a 180º uns 10 minuts.
Una vegada freds guardar-los en un pot de vidre hermètic o una fiambrera.

Espero que us agradin!!!

CONFITS DE SANT JOAN

2010-06-16T08:18:00.000+02:00

Seguint amb les receptes de Sant Joan us deixo una altra que espero que també us agradi molt.
S'han de fer uns 10-15 dies abans del dia que els necessitem.

CONFITS DE SANT JOAN

Ingredients

400 g de sucre llustre
1 clara d'ou (30 g)
4 gotes d'essència d'anís
colorants alimentaris

Batre la clara d'ou una mica i barrejar-la amb el sucre i les gotes d'essència.
Dividir la pasta en tants colors com vulguem fer.
Agafar 1/4 de pasta i posar 2-3 gotes de colorant vermell per fer els de color rosa i tornar a barrejar bé.
Fer un cuc (com de pastelina) i tallar al biaix els confits.
S'han d'anar posant en safates perquè s'assequin a l'aire fins els dies de les festes.

Hem d'anar fent tota la pasta de la mateixa manera canviant el colorant.

També es pot canviar l'essència fent de llimona més colorant groc pels grocs, de menta més colorant verd pels verds, de rosa més colorant vermell pels roses i d'anís més colorant blau pels blaus.

Espero que us agradin!

Amb la Thermomix es posa el sucre, més la clara d'ou, més l'essència i el colorant i es posa 10 segons a vel. 6.
Mirar que quedi tot ben barrejat.
Si es fa el sucre llustre amb la Thermomix vigilar que estigui fred el got i el sucre perquè sinó al posar la clara queda líquid.

MACARRONS ( són unes postres)

2010-06-15T08:47:00.001+02:00

Casi un monogràfic de Sant Joan....

Aquest any m'he decidit a fer receptes típiques de Sant Joan com són els Confits de Sant Joan,els Macarrons,els Carquinyols ,l'Ensaïmada Menorquina, la xocolata cuita (desfeta), panets amb sobrassada...
M'he animat gràcies a una amiga la Margarita que sempre ens ensenya com aprofitar la nostra Thermomix en el dia dia.
Les receptes me les ha explicat tant ella, com la meva sogra ,com totes les mestresses de casa que aquests dies estan molt atrafegades fent dolços per les Festes de Sant Joan.

MACARRONS

Ingredients

400 g de sucre llustre
1 clara d'ou (30 g)
4 gotes d'essència d'anís

Amb la Thermomix és un moment fer-ho i sense també doncs és ara que tenim nous electrodomèstics però des de sempre s'han fet aquest Macarrons per celebrar les festes de Sant Joan i qualsevol tipus d'esdeveniment (comunions, casaments, aniversaris...)

Batre la clara d'ou una mica i barrejar-la amb el sucre i les gotes d'essència.
Queda una pasta forta però fàcil de treballar. Estirem la pasta a un gruix de 1/2 cm.
Amb el motllo adequat es van fent els macarrons que anirem posant a sobre un paper de forn a la safata.
Encendrem el forn a 165-170º i es couen uns 10 minuts, fins que tinguin un color daurat polit.

Amb la Thermomix es posa el sucre, la clara i l'essència i posem 10 segons a vel. 6.

Espero que us agradin!!!

ENRESTINATS DE TRUITA

2010-06-06T08:32:00.000+02:00

Avui la recepta és d'aquelles que fem cada setmana però amb una presentació diferent i que per això pot ser un bon dinar de diumenge o de festa. Moltes vegades presentar les coses de forma diferent fa que els convidats diguin un ooooooh!!!!!
Bé espero que a tots vosaltres també us agradi.

Ingredients:
truita de patates: 3 ous, 2 patates, i ceba
truita d'espinacs: 3 ous, un manyac d'espinacs, panses i pinyons
truita de carxofes: 3 ous, 3 carxofes , un all
tomàquets secs macerats amb oli.

Truita de patates: pelar i tallar les patates a làmines, tallar la ceba a làmines i fregir tot junt a foc fluix.
Batre els ous amb sal, incorporar les patates ben escorregudes i incorporar a la paella sense oli, coure per un costat i després per l'altre. Ens ajudarem amb un tombatruites o amb un plat o amb la tapadora de la paella.

Truita d'espinacs: si els espinacs són molt frescos els rentarem molt bé i sense escorre'ls gaire els posarem a la paella amb les panses i els pinyons. Tapem i es couen uns 3-4 minuts. Batem els ous i incorporem els espinacs. Tornem a fer la truita.

Truita de carxofes: Pelar i tallar les carxofes només la part més tendra. Ofegar les carxofes i l'all amb poc oli fins que estiguin tendres.
Batre els ous i fer la truita.

Les truites surten d'una mida de 18cm de diàmetre.

Per muntar el plat agafarem uns palets de fusta i posarem un tall de truita de patates, un tomàquet macerat, un tall de truita d'espinacs , un tomàquet macerat i un tall de truita de carxofes.
Aquest plat no té cap secret, és la presentació que el fa més vistós.

Espero que us agradi!!!

TARTA DE FRUITES

2010-06-04T08:00:00.001+02:00

Aquesta tarta la va fer una amiga meva, la Marta, que no menja sucre ni coses gaire procesades, així és que és 100% natural!
Li va quedar molt bona i gràcies a ella fem un munt de descobriments en cuina natural, vegetariana, macrobiótica….

TARTA DE FRUITES (SENSE SUCRE,FARINA INTEGRAL)

Ingredients:
Base:
200g de galetes integrals Maria sense sucre
70 g de margarina no hidrogenada
Tarta
2 peres
2 plàtans
1 poma
300ml d’aigua
5 cullerades de melmelada de préssec sense sucre
2 culleradetes d’agar-agar

Triturar les galetes i barrejar amb la margarina. Escampar la barreja a sobre d’un motlle desemmollatble de 20cm. Posar a la nevera 30 minuts.
Pelar i tallar la fruita a daus i posar a sobre de la base preparada.
En una olla posem a bullir l’aigua amb la melmelada i quant bulli posem l’Agar-agar sense deixar de remenar durant dos minuts.
Després ho passem pel minipimer i ho aboquem per sobre de les fruites.
Deixar a la nevera fins que cualli.
En el moment de servir empolsimar amb coco rallat.

Espero que us agradi!!!

GALETES DE CANYELLA

2010-06-03T18:38:00.005+02:00

Vaig veure la recepta en el bloc Pa amb tomàquet i tot d’una em van cridar l’atenció. A casa els van agradar molt i són molt fàcils de fer i de menjar.

Ingredients:
300 g de farina
2 culleredetes de canyella (jo vaig posar una mica menys)
2 culleredetes de Royal
2 ous
150 g de mantega

Pulveritzar el sucre fins que quedi sucre glas i reservar.
Després barregem els ous amb la mantega fins que quedi tot ben barrejat, afegirem la canyella, la farina,el llevat i el sucre. Millor fer servir les pales amassadores.
Farem una bola i l’embolicarem amb paper film i la reserverem a la nevera 1 hora.
Després l’estirarem i tallarem les galetes amb un talla-pastes.
Enfornar amb el forn calent a 180ª uns 11-12 minuts.

Espero que us agradin!!!

COCA DE IOGURT

2010-05-20T18:14:00.000+02:00

Quins records! Avui mentre preparava una coca de iogurt per berenar els meus fills, m'he recorda't que quan jo anava a escola de petita per berenar ens donaven un tros de pa amb xocolata i un got de llet. Amb aquell berenar recuperàvem les forces i continuàvem jugant una bona estona més en el pati. No recordo mai cap nena que es queixés del berenar, en canvi ara que tenen de tot només sents a dir: - ai, és que no en vull!, és que no m'agrada! Vull una altra cosa! Sort que a casa els agraden les coques i els panets fets a casa com la que avui us presento. És una coca que quasi tothom deu haver fet alguna vegada, però per qui no la coneix aquí la té.

Ingredients
1 iogurt natural o de llimona
3 ous
1 mida de iogurt d'oli
2 mides de sucre
3 mides de farina
1 sobre de llevat Royal
Ratlladura de llimona (opcional)

Barrejar tots els ingredients amb el minipimer i posar en un motlle de plum-cake per enfornar a 170º durant uns 35-45 minuts.
Fàcil no?

Espero que us agradi!