PANETS AMB MANTEGA TORRADA

Els panets que avui us presento tenen la mida i textura ideal per esmorzar els nens a l’escola. El que jo faig es fer-ne prou i congelar uns quants, així cada dematí  trec els necessaris, els omplo i s’enduen un bon esmorzar. Hi ha que dir que els que no anem a l’escola també ens en duem d’aquests panets!

Ingredients:

500 g de farina

10 g de sal

280 ml d’aigua

15 g de llevat

30 g de mantega

15 g de sucre

10 g de llet en pols ( si no tinc llet en pols poso una mica de llet i menys aigua)

Seguint la recepta del Xavier Barriga el primer que hi ha que fer es torrar la mantega fins que estigui fosca i deixar-la refredar.

A la pastadora posarem tots els ingredients secs en una marxa lenta i anirem afegint l’aigua i la mantega a poc a poc. Després augmentarem la velocitat i deixarem que pasti fins formar una massa elàstica.

Retirarem la massa de la pastadora i formarem unes 10 boles que enfarinarem i deixarem reposar uns 30 minuts tapades amb un drap humit.

Passat aquest temps de repòs formarem els panets fent petits doblecs cap al centre i els deixarem reposar damunt un drap enfarinat fins que augmentin el seu volum.

Una vegada passat el temps de ferment  es giren i es posen a la safata del forn esquitxats amb aigua, per coure’ls  amb humitat (posar una olla amb aigua dins el forn per generar vapor) a uns 220º durant uns 16-18 minuts.

Espero que us agradin!