PASTÍS DE PRUNES AMB CREMA CREMADA

Aprofitant que avui tenim celebració familiar he fet aquest pastís de sucre cremat. No sóc amant de la xocolata (però a casa si) i en canvi tot el que porta fruita m'agrada molt (i a casa així així) però avui he guanyat jo i ha tocat de fruita.

El pastís original està fet amb albercocs secs però per aquí no en trobo i per això el canvi a prunes seques que a la vegada també m'agraden més.

PASTÍS DE PRUNES AMB CREMA CREMADA

Ingredients:

Pasta brisa:

140 g de mantega

100 g de sucre

250 g de farina

1 ou

Pel farcit:

200 g de prunes seques

175 ml de vi dolç

100 g de sucre

300 ml de nata líquida

4 ous

Canyella en pols

Fem una pasta brisa barrejant la mantega amb el sucre , la farina i l’ou fins formar una massa compacta però a la vegada manejable.

La deixem reposar a la nevera 30 minuts.

Mentre posem a bullir el vi amb el sucre i quan arrenqui el bull posem les prunes i tanquem el foc deixant que macerin.

Després escalfem la nata i l’aromatitzem amb la canyella i deixem refredar.

Escalfem el forn a 220ºC.

Estirem la massa en un motlle de 26cm de diàmetre desmuntable, posem a sobre paper d’alumini i llegums secs i coem uns 20 minuts. Després destapem i acabem de coure 5 minuts més. Retirem del forn i reservem.

Baixem la temperatura del forn a 175ºC.

Escorrem  les prunes i les obrim per la meitat i les anem col·locant a sobre la base del pastís.

Batem els ous, afegim la nata i el vi reduït i tirem tot el líquid per sobre les prunes.

Enfornem el pastís uns 30 minuts vigilant que quedi cuit.

 Una vegada fred posem unes cullerades de sucre per sobre i el cremem amb la planxa o amb el bufador de cuina.

 

Espero que us agradi!

Aquest pastís l’he adaptat del llibre del qual ja us he parlat unes quantes vegades “101 postres con fruta” ed. Grijalbo.