diumenge, 13 de gener del 2013

PANADES ( primera part)




Aquesta és d’aquelles receptes que fa il·lusió fer-la perquè me la va donar una amiga de LLubí(Mallorca) després de provar-les a casa seva i constatar que estaven boníssimes.
Quan vem tornar a Menorca només pensava en les panades, però no va ser fins que vem tornar a Mallorca al cap d’un parell de mesos que vaig comprar el motlle d’allà i les vaig fer tot d’una però ja sigui per una cosa o per una altra no les havia penjat i ara ha arribat l’hora ja que fa uns dies vaig començar un curset de formatjades (panades en mallorquí) i amb aquesta recepta us vull ensenyar les diferències entre les dues illes.







PANADES ( primera part)


1k farina de pa
275 g de seu
2 rovells d'ou
1 ou
1 gotet de cafè d'oli d’oliva
3 gotets de cafè d'aigua tèbia
40 g de llevat de pa

1kl de pèsols

3 carxofes

2 cebes blanques o tendres

2 kl carn (xai,pollastre,gall dindi,conill)

Opcional una mica de sobrassada
 
Per començar desfarem el llevat amb  dos gotets d’aigua, afegirem el seu i
 el gotet d’oli. Una vegada tot junt afegim els rovells, l’ou i la farina
 i anem afegim el tercer got d’aigua i amassarem fins tenir una massa ben 
lligada i elàstica.
 
Separem la massa en porcions, una més gran per fer la base i una més petita
 per la tapa. Amb l’ajuda del motlle fem la cassoleta, l’omplim amb els 
ingredients triats, tapem amb l’altre porció i fem el fistó.
Han de coure 1h 30 minuts a 180º. Vigilant que no es facin massa!
Aquesta és la recepta típica de Mallorca, però jo vaig fer una petita trampa
 i el farcit el vaig fer de carn de be.
 
 
 
 
 
 
 
Espero que us agradi! 
 
 
 
 
a

6 comentaris:

  1. Gemma13 de gener del 2013, a les 8:21

    Una entrada moooooolt interessant.
    La Setmana Santa de l'any passat vais fer un stage a un forn de Mallorca i vam fer panades, robiols i crespells, típics de setmana santa. Les de xot amb sobrassada eren boníssimes! I els robiols de brossat també.
    A tu t'han quedat ben iguals que les d'allà ;)

    ResponElimina
  2. Per anar fent gana13 de gener del 2013, a les 11:09

    BONISIMES !!!
    salutacions

    ResponElimina
  3. bojosperlacuina13 de gener del 2013, a les 16:28

    T'han quedat beníssim. No havia sentit dir mai que hi havia motlles per fer panades, i això que som ben mallorquina. On els venen? Una cosa: a Mallorca, pel que jo sé,la carn que es posa a les panades és de be. El que passa és que hi ha gent que no li agrada i hi posen porc, conill i fins i tot pollastre. Però les autèntiques són amb be, com les has fet tu. Si vols veure la versió que feim a casa, és aquesta:

    http://www.bojosperlacuina.com/seccions/receptes/panades/

    ResponElimina
  4. Sílvia A.13 de gener del 2013, a les 17:16

    Hola Mª Antònia: he entrat al teu bloc i les he vist ( et volia contestar per mail però no l'he trobat). Jo vaig comprar el motlle a la fira de l'oli de Caymari, però són gent que estan a casi totes les fires perquè ara per Sant Antoni segur que venen a Ciutadella i afegiré uns quans motlles més!!!!

    ResponElimina
  5. Eva Flores13 de gener del 2013, a les 18:27

    però que bones!!! m'encanta aquesta recepta es deliciosa!

    ResponElimina
  6. Andreu14 de gener del 2013, a les 13:19

    Aquesta formatjada l'has de fer qal juliol, que no estigui massa calenta, però igual de bona. Jo vull tastar-la, que dic, vull menjar-la. Ton pare ho esperará, no me defraudis, ¡eh! Un peto filla

    ResponElimina

Ànims deixeu comentaris!!!!