CANELONS DE LA MAMA (O SEMBLANTS)

Avui és el meu aniversari i en homenatge a la persona que em va portar en aquest món, a la persona que m’ha ensenyat a cuinar, a la persona que m’ha ajudat a créixer, a la persona a qui demanar ajuda en tants i tants temes, a la persona...  (tot això amb l’ajuda del meu pare!) us presento els canelons de la meva mare, si més no els més semblants que m’han sortit!

Espero que us agradin tant com a casa nostra!

CANELONS DE LA MAMA (O SEMBLANTS)

Ingredients:

150 g de coll de tocino (tallat a trossets)

150 g de coll de vedella (tallat a trossets)

150 g de pit de pollastre (tallat a trossets)

1 ceba

Claus d’olor

1 cullerada de farina

½ got de llet

½ got de vi blanc

Oli

Sal, pebre, nou moscada

1 capseta de canelons El Pavo

Formatge ratllat

Beixamel:

50 g de mantega

110 g de farina

800 ml de llet

Sal, pebre blanc i nou moscada

En una rostidora daurem la carn amb una mica d’oli posant la ceba en mig amb tot de claus d’olor clavats (penseu a comptar els claus per després treure tots els que hem posat!)

Una vegada la carn està rostida afegim un raig de vi blanc i sal i la retirem, traiem els claus a la ceba i ho piquem tot molt bé.

En l’oli que ha quedat afegim una cullerada de farina, la torrem i afegim la carn picada, barrejant-ho tot bé i a poc a poc anem afegint el mig gotet de llet fins que ens quedi ben melós.

Deixo refredar la carn i mentre bullo els canelons.

Una vegada cuits, baixo la cocció afegint aigua freda a l’olla i els vaig traient d’un amb un i els poso a sobre d’un drap blanc humit, poso el farcit i els embolico.

Per fer la beixamel, escalfem la mantega, afegim la farina i la torrem, després afegim la llet i anem remenant tot fins que espesseixi, llavors afegim la sal, el pebre blanc ( no negre que llavors es veuen les miques!) i la nou moscada.

A la safata on posarem els canelons posem una capa de beixamel i a sobre els canelons amb la junta a la part de dalt (així quan els servim amb la pala no els obrim), després posem una bona capa de beixamel, unes boletes de mantega i formatge ratllat.

Encenem el gratinador del forn i gratinem.

Espero que us agradin!