BACALLÀ AMB SALSA DE TOMÀQUETS I PEBROTS

Avui una recepta que feia anys que volia publicar i sempre quedava en el rebost. Finalment, ara que he decidit activar el bloc us la presento. A casa ens agrada molt el bacallà de totes les maneres possibles, amb llegum, fet bunyols, croquetes, truita…. de mil i una maneres. En aquest plat prepares un arròs o unes patates i una amanida i ja tens un bon dinar. 

. 

 Ingredients:

10-12 lloms de bacallà

1 pebrot vermell

1 pot de quilo de tomàquet triturat, sencer o a trossos 

All i julivert

Farina

Si comprem bacallà salat l’hem de dessalar. A casa el posem amb aigua amb la pell cap a dalt uns cinc dies i el sisè dia li canviem l’ aigua tres vegades o fins a quatre si es molt gruixut. Si en canvi, comprem bacallà al punt de sal, el descongelem i l’assequem bé.  

Quan ja tenim els lloms preparats els enfarinem i els fregim amb oli en una paella posant la pell que toqui primer l’oli i una vegada daurada es gira per fer l’altre costat.

Una vegada tots fregits els reservem, i amb una mica de l’oli que ens ha quedat fem la salsa. 

Tallem el pebrot a tires i les sofregim a foc fluix fins que estiguin tendres, afegim un all a làmines i el pot de tomàquet triturat. Deixem que cogui fins a canviar de color i afegim els talls de bacallà i deixem coure tot junt uns minuts sacsejant la cassola. 

Tallem quatre branquetes de julivert ben petit i empolsimem el bacallà. 

Espero que us agradi!

Es pot acompanyar de patates rosses, arròs o fins hi tot unes mongetes blanques. 

CARN DE VEDELLA AMB SALSA

Ja estem al 2025 i m’he proposat tornar a penjar receptes que puguin ajudar a cuinar a la gent que mira aquest bloc.  Se que fa molt que no publico res ,però els anys 2023-2024 han estat complicats, els deixem enrrera i comencem el 2025 amb forces per seguir endavant!!!

 Ingredients:

10-12 talls prims de tall rodó

3 tomàquets

2 cebes

1 pastanaga

3-4 alls

1 llesca de pa

Sal, pebre i julivert

Comencem per netejar la carn, la mica de grassa que pot tenir al voltant i fem un tall perpendicular i així no s’encongirà tant. Salpebrem i fregim a la paella fins que comenci a agafar color. Apartem del foc i amb l’oli que queda fem la salsa.

En l’oli que ha quedat torrem la llesca de pa i la reservem.

Tallem la ceba a la juliana i els alls a làmines i sofregim una mica, afegim la pastanaga pelada a rodanxes i coem una mica mes, després afegim els tomàquets tallats en quatre trossos i deixem coure uns 10 minuts.

Passat el temps afegim la llesca de pa i 1-2 gots d’aigua o de caldo ho deixem coure fins que redueixi una mica.

Afegim sal, pebre i julivert i ho passem pel minipimer.

Posem la carn amb la salsa i ho tanquem a l’olla a pressió uns 10 minuts per deixar la carn ben tendra.

Servim amb patates al forn, fregides o arros cuit.

Espero que us agradi!

P.D.: es una recepta de la meva mare, ella la feia sovint i sempre tenia èxit, per això l’he volgut penjar al bloc per demanda de fills i nebodes.

Es pot fer amb tall rodó, mandonguilles, pollastre…