CALDERA DE LLUÇ AMB GAMBES I TALLARINES

 Avui m'han avisat hora per hora ( com es diu aqui a Menorca) que venien els fills a dinar. Però de seguida he sabut el plat que volia fer, una caldera de lluç amb gambes i tallarines. Com que ja tenia la idea i els ingredients, en un no res tenia un plat de festa per gaudir amb la familia.

Ingredients:

1 pot d’espàrrecs petits

2 ous durs

4 talls de lluç (lloms o rodanxes)

250 g de gambes petites

200 g de tallarines

500 ml de fumet de peix (fet de les espines del lluç, cap de les gambes... o comprat)

All i julivert

Sal i pebre

Farina

Oli

Comencem per posar les tallarines amb aigua i sal uns 30 minuts perquè treguin la sorra.

Passat el temps les obrim a la paella a foc alt i tapades, empolsimem amb una mica d'all i julivert. Guardem el suc que hagin fet.

Arrebossem els talls de lluç amb farina i els fregim en una paella amb oli. Reservem.

Passem les gambes per la paella amb poc oli i retirem just canviïn de color. Reservem.

Posem a l'olla el fumet de peix, el suc dels espàrrecs, el suc de les tallarines i el de les gambes, afegim una cullerada de farina per lligar la salsa, batem amb el batedor i esperem que arrenqui el bull.

Posem a la cassola de servir les gambes, les tallarines, els talls de lluç i afegim la salsa. Adornem amb els espàrrecs i els ous durs i una mica de julivert. Li donem un cop de foc i servim.

Espero que us agradi!

ARRÒS NELBA o ASIÀTIC

 Avui us presento un arròs amb verdures, ou i pernil. Es un plat que tant serveix com a principal com per acompanyar d’altres com peix o carn. A la recepta original es fa amb beicon, però a casa no agrada el gust tan fort. El faig amb la thermomix, però com sempre us dic, també es pot fer sense la màquina. 

Ingredients:

1 ceba

1 all 

2-3 pastanagues

25 gr d’oli

150 g de pernil salat

2 ous

250 gr d’arròs basmati

50 gr d’oli

2 alls

Sal i pebre

800 ml d’aigua

Comencem per assecar el pernil posant 3 capes de paper de cuina i talls de pernil entremig de 3 capes més de paper de cuina. Ho posem al microones a màxima potència fent tocs de 20-30 segons fins que estigui cruixent. Retirem i triturem. Reservem en un bol.

Posem la ceba pelada i tallada en quatre trossos juntament amb les pastanagues pelades i tallades a rodanxes en el got de la thermomix i triturem 5 segons a velocitat 5. Baixem les verdures, posem 25 gr d’oli i programem 7 minuts, 120 º, velocitat cullera. Una vegada cuit ho retirem en un bol gran on després afegirem la resta d’ingredients. 

Per fer els ous, els afegim a la thermomix, posem sal i programem 8 minuts, varoma i velocitat 1. Una vegada cuits els triturem 5 segons a velocitat 5. Posem els ous en el bol juntament amb la ceba i la pastanaga. 

Per fer l’arròs posarem l’oli i els alls pelats en el got de la thermomix afegirem l’arròs en el cistellet o colador i la sal i programem 20 minuts, 100 ° i velocitat 4. Una vegada cuit s’afegeix al bol, es barregen els ingredients i s’adorna amb el pernil salat. 

Espero que us agradi!