BACALLÀ AMB LLAGOSTINS

 Aquest és un plat de cada dia o un plat de festa, ja que els ingredients són prou bons per posar- ho a taula quan tens convidats.

Amb aquesta recepta em vaig ajudar de la thermomix, però com dic sempre, totes les receptes de la thermomix es poden fer sense la màquina.

Ingredients:

1 ceba

1 all

1 pastanaga

1 tomàquet vermell

1 culleradeta de tomàquet concentrat

Julivert

300 gr de llagostins crus o 3 per persona.

Pebre vermell

Sal

Pebre negre

6 talls de bacallà dessalat

Farina

Oli

Primer de tot tallem totes les verdures en juliana i amb una mica d’oli les ofeguem a la cassola.

Pelem els llagostins reservant les cues.

Una vegada ofegada la verdura, incorporem els caps i les pells dels llagostins, ho coguem un parell de minuts i afegim uns 500 ml d’aigua per fer un fumet .

Afegim la sal, el pebre vermell i el pebre negre. Ho deixem bullir uns 30 minuts.

Passat el temps ho colem amb un colador fi xafant els caps per treure tot el suquet. Reservem.

En una paella amb poc oli

fregim el bacallà enfarinat i el posem a la cassola.

A la mateixa paella afegim una cullerada de farina, la torrem una mica i afegim els 500 ml de fumet. Ho barregem be i quan espesi una mica ho posem a la cassola amb el bacallà i els llagostins.

Enfornem uns 15 minuts fins que agafi bon color daurat.

Espero que us agradi!

CALDERA DE LLUÇ AMB GAMBES I TALLARINES

 Avui m'han avisat hora per hora ( com es diu aqui a Menorca) que venien els fills a dinar. Però de seguida he sabut el plat que volia fer, una caldera de lluç amb gambes i tallarines. Com que ja tenia la idea i els ingredients, en un no res tenia un plat de festa per gaudir amb la familia.

Ingredients:

1 pot d’espàrrecs petits

2 ous durs

4 talls de lluç (lloms o rodanxes)

250 g de gambes petites

200 g de tallarines

500 ml de fumet de peix (fet de les espines del lluç, cap de les gambes... o comprat)

All i julivert

Sal i pebre

Farina

Oli

Comencem per posar les tallarines amb aigua i sal uns 30 minuts perquè treguin la sorra.

Passat el temps les obrim a la paella a foc alt i tapades, empolsimem amb una mica d'all i julivert. Guardem el suc que hagin fet.

Arrebossem els talls de lluç amb farina i els fregim en una paella amb oli. Reservem.

Passem les gambes per la paella amb poc oli i retirem just canviïn de color. Reservem.

Posem a l'olla el fumet de peix, el suc dels espàrrecs, el suc de les tallarines i el de les gambes, afegim una cullerada de farina per lligar la salsa, batem amb el batedor i esperem que arrenqui el bull.

Posem a la cassola de servir les gambes, les tallarines, els talls de lluç i afegim la salsa. Adornem amb els espàrrecs i els ous durs i una mica de julivert. Li donem un cop de foc i servim.

Espero que us agradi!