ESCALIVADA

 

A casa tenim hort i com cada any quan arriba la temporada de pebrots i albergínies que millor que fer escalivada per acompanyar un plat de carn, peix, ous, patates o amb unes bones anxoves de L'Escala!!!

Nosaltres quan en fem, en fem quantitat ja que ho congelem en bosses de congelar per separat els pebrots i les albergínies i si vull fer escalivada, coca de pebrots, mousse d'escalivada... ja ho tinc mig preparat! I que em dieu d'un entrepà de pebrots escalivats , tonyina i olives? Bé, ja us he donat moltes idees a fer, espero que us agradin!

Ingredients:

Pebrots vermells

Albergínies

Oli verge

Encenem el grill del forn ( el meu forn té una opció de grill ràpid) a 220-230º.

Mentre rentem els pebrots i les albergínies.

Amb un paper de cuina amb oli verge pintem els pebrots i les albergínies.

Ho posem al forn i anem vigilant que es vagin torrant per anar donant-los la volta fins que estiguin ben torrats per tots costats.

Una vegada torrats els traiem de la safata del forn i els posem dins una olla, fins que estiguin freds. Això ens facilitarà la feina de pelar-los.

Una vegada pelats els tallem a tires amb els dits i els col·loquem a una safata per servir.

Els reguem d'oli verge i una mica de sal, també podem afegir uns alls picats, unes anxoves, tonyina o sense res més, que ja són prou bons!!!

Espero que us agradi!!!

QUICHE DE ROQUEFORT I NOUS

I avui una quiche molt fàcil de fer i amb un gustet suau a formatge blau que no pots parar de menjar!!!
La vaig fer fa uns dies per una trobada d'amics i no van quedar ni les molles!!!
Va volar ràpidament!!!

Ingredients:

1 massa brisa
200 g de nata
200 g de formatge crema
 3 ous
150 g de formatge blau
sal, pebre, nou moscada.
8-10 nous

Escalfem el forn a 180º
En un motlle rodó posem la massa brisa, punxem tota la base i apretem amb els dits tot el voltant del motlle.
Amb el minipimer, thermomix o a mà barregem tots els ingredients menys les nous i el formatge blau.
Posem el farcit en el motlle i  esmicolem el formatge blau i les nous per sobre.
Enfornem a 180º uns 30-35 minuts.

Espero que us agradi!!!
Llibre Thermomix

COQUETES DE VERDURES I MEL

Avui és santa Laura, i com a la meva família en tenim unes quantes, els hi vull dedicar aquesta recepta tan fàcil de fer i que agrada tant a petits i grans!

És una massa de cervesa que tant es pot fer servir per a una coca gran, per fer crestes o empanadilles o fer coquetes individuals.

També pot servir d'aperitiu, com entrant, com a sopar informal, per berenar els més menuts (i no tan menuts...).

Bé ja us he donat prou idees!!!

Felicitats a totes les Laures!!!!!

COQUETES DE VERDURES I MEL
Ingredients:
Massa:
130 ml de cervesa
150 ml d'oli
400-420 g de farina
5 g de sal

Verdures:
1 pot de tomàquet triturat
1 llauna de tonyina
1 ceba
1/2 carbassó
formatge roquefort
herbes provençals
mel

Primer de tot fem la massa barrejant la cervesa i l'oli, després anem afegint la farina i finalment afegim la sal.
Pastem fins a tenir tota la massa lligada i deixem que reposi 1 hora.

Mentre la massa reposa anem preparant les verdures.
En una paella ofeguem la mitja ceba talladeta ben petita, quan estigui ben transparent afegim el tomàquet triturat i les herbes provençals i deixem que redueixi tot. Reservem.

Per una altra banda tallem la resta de ceba ben petita, el mig carbassó ben petit i reservem.
Dividim la massa en dues parts i l'estirem amb el corró fins que quedi fineta. 
Amb un talla pastes anem fent els cercles i els posem a la safata de forn folrada amb paper de forn.
A sobre de cada coqueta posem una cullerada de tomàquet i ceba i un pessic de tonyina. En un altre només posem tomàquet i ceba i a les altres posem un pessic de ceba, carbassó i formatge roquefort.
Les enfornem en el forn calent a 180º durant uns 15 minuts.
Tot just tretes del forn i posem un regalim de mel.

Deixem que refredin una mica i a menjar!!!!

Espero que us agradin!

QUICHE D’ESPÀRRECS VERDS I MOZZARELLA

 Una bona opció per fer per aquestes festes que s'acosten!! Es pot fer en una sola porció o en porcions individuals o fins i tot en porcions de tastet!
Espero que us serveixi com idea per un entrant, un primer o un aperitiu!

QUICHE D’ESPÀRRECS VERDS I MOZZARELLA

Ingredients:

1 massa de pasta brisa o fer-la com indico aquí

1 sobre d’espàrrecs congelats o collits per nosaltres mateixos

1 ceba petita

1 all

1 bola de mozzarella fresca

350 ml de llet

3 ous

75 g de formatge emmental

Sal pebre i nou moscada

Encenem el forn a 200º dalt i baix i ventilador.

Estirem la massa en un motlle rodo d’uns 24cm de diàmetre i punxem tota la base.

Mentre el forn s’escalfa, fem el farcit de la quiche que consisteix en tallar la ceba i l’all ben petit i sofregir amb una mica d’oli. Tallar els espàrrecs (si són collits nostres) o si són congelats els afegim directament a la paella amb el foc baix i ho coem tot junt uns 15 minuts. Una vegada cuit posem el farcit a sobre la massa i afegim la següent barreja de llet, ous,  formatge i la sal, el pebre i la nou moscada.

Posem per sobra la mozzarella tallada a rodanxes finetes i enfornem uns 35 minuts.

Punxar amb un escuradents per mirar si està prou cuita!

Espero que us agradi!

CRESTES, “EMPANADILLES” O RUBIOLS D'ESPINACS

Ara que ve un cap de setmana llarg i que de segur tindrem trobades amb els amics que millor que fer cosetes per picar?
Amb uns bons espinacs i quatre cosetes més, ja tenim fetes aquestes "empanadilles" per llepar-se els dits!!!
Són molt fàcils de fer i són una manera molt pràctica que els més petits i no tan petits mengin verdures disfressades!!!!



CRESTES, “EMPANADILLES” O RUBIOLS D'ESPINACS

Ingredients:

Massa:

325 g de Farina integral

125 g d’aigua

125 g d’oli

Una culleradeta de sal

Una culleradeta d’herbes aromàtiques

Farcit;

150 g d’espinacs frescos

1 ou dur

1 cullerada de tomàquet fregit

1 grapat de pinyons

1 grapat de panses

2 llaunes petites de tonyina

1 ceba petita

100 g de xampinyons

Sal i pebre

Per començar barrejarem tots els ingredients de la massa fins formar una pasta ben lligada, l’embolicarem amb paper film i la posarem a la nevera uns 30 minuts.

Mentre farem el farcit de la següent manera:

Tallarem la ceba ben petita i la posarem a sofregir amb molt poc oli, afegirem els xampinyons també ben talladets i deixarem que coguin a poc a poc.

Quan això estigui casi cuit afegirem els espinacs frescos, taparem la paella i deixarem que es coguin amb el propi vapor.

Finalment afegirem l’ou dur ben talladet o ratllat, les dues llaunes de tonyina, les panses i els pinyons. Corregirem de sal i pebre i deixarem refredar per poder anar omplint els rubiols.

Encendrem el forn dalt i baix amb ventilador a 180º

Una vegada refredat el farcit, dividirem la massa més o menys es 16 porcions que anirem estirant, farcint i tancat amb una forquilla o amb els motllos propis per fer les crestes. Anirem fent tantes crestes com pasta ens quedi.

En una safata de forn posarem paper de forn i col·locarem les crestes que les courem uns 10-12 minuts.

Deixar refredar, si podem i assaborir-les!

També es poden congelar i en el moment de menjar-les donar un cop de forn!

Espero que us agradin!

TARTALETES DE PORROS

Una recepta molt fàcil de fer  i de menjar perquè amb dues mossegades ja te l’has menjada!

La veritat és que últimament estic experimentant receptes amb la pasta de les empanadilles La Cocinera i us sorprendríeu de les coses que es poden fer!

Poc a poc, tant jo com la meva filla i la seva amiga en el seu bloc “Per fer muetes” anireu veient receptes amb aquesta pasta.

TARTALETES DE PORROS

Ingredients:

1 paquet d’empanadilles La Cocinera

3 porros

50 g de mantega

200 ml de nata

3 ous

75 g d’emmental ratllat

sal i pebre

Encenem el forn a 180ª aproximadament.

Piquem els porros i els ofeguem amb la mantega. Una vegada cuits afegim la nata, els ous batuts i el formatge emmental.

Folrem motlles metàl·lics amb les empanadilles deixant el paper que porten.

Omplim els motlles i enfornem uns 15 minuts.

Espero que us agradin!

FULLAT DE FORMATGES

Aquesta és una recepta d’aquelles que cada vegada que obria el llibre de la Montserrat Seguí em donaven ganes de fer-la.

Ja sabeu que a casa agraden molt els formatges i tenint unes quantes restes de formatges per dins de la nevera no em vaig poder resistir a preparar la recepta!!!

Jo, la vaig simplificar pel fet que no vaig fer la pasta de full i amb això amb poc més de 15 minuts podem muntar el plat i treure’l a taula!

FULLAT DE FORMATGES

Ingredients:

1 làmina de pasta de full

Crema de formatge:

40 g de farina

375 ml de llet

50 g de mantega

1 ou

100 g de formatges ratllats (emmental, gruyere, mozzarella...)

Escalfar el forn a 200º dalt i baix i ventilador.

Tallar la làmina de pasta fullada en forma de rectangles, quadrats, triangles...

Marcar unes línies per sobra i pintar amb ou una mica batut.

Una vegada cuit deixem que es refredi i obrim per la meitat els trossos de pasta fullada.

Fem la crema de formatge desfent la mantega a foc fluix en un caçó de porcellana, després afegim la mantega i deixem que es torri una mica, seguidament aboquem la llet a poc a poc mentre remenem amb el batedor.

Deixem que cogui una mica i afegim sal, pebre i nou moscada.

Després afegim el rovell de l’ou i seguidament els formatges ratllats tot remenant acuradament.

Omplir cada quadrat amb la crema de formatge.

Espero que us agradi!

Recepta simplificada del llibre “Cuinar és senzill” de Montserrat Seguí

QUICHE DE PORROS I XAMPINYONS

 Ja sabeu com m'agraden les quiche i ara per fi ja tinc a qui li agraden a casa!!! La meva filla s'ha unit al club de les quiche i cada setmana en fa una per quan s'ajunta amb els amics. Sort que en el bloc en tinc unes quantes i poc a poc afegirem més ja que la imaginació és infinita amb el tema de les quiche.
Aquesta la vaig fer per una trobada amb els amics i la meva filla ja la copiada unes quantes vegades!!! Serà perquè és molt bona???
I també us he de dir que abans de publicar-la ja l'havia passat apuntada en un tros de paper!!!

QUICHE DE PORROS I XAMPINYONS

Ingredients:

1 base de pasta brisa

1 porro

5 xampinyons

150 g de pit de gall d’indi ( o pernil dolç)

3 ous

200 g de llet

200 g de nata per cuinar

Sal, pebre i nou moscada

50 g de formatge en pols de Menorca + 25 g més

125 g de mozzarella fresca ( en el meu cas de Menorca)

Preescalfem el forn a dalt i baix i ventilador a 200º

Posem la base de pasta brisa en un motlle rodó, tallem les restes dels costats i punxem tota la base.

Tallem el porro en julienne i reservem

Tallem els xampinyons a làmines primes i reservem.

Tallem el pit de gall d’indi a trossets petits i reservem.

En un bol posem els ous, la llet , la  nata, sal, pebre, nou moscada i els 50 g de formatge i triturem.

Després afegim el porro, els xampinyons i i l'embotit.

Tota la barreja la posem a sobre de la pasta, empolsimem amb els 25 g de formatge en pols i posem rodanxes de mozzarella fresca.

Enfornem 35 minuts aproximadament a 200º.

Espero que us agradi!