LLUÇ A LA BILBAINA

 Aquest estiu he incrementat el consum de peix a casa, ja que el meu fill estudia a fora i és el que menys menja. Per això he anat fent receptes amb lluç, rap, bacallà, salmó i les que més li han agradat les publicaré perquè se les pugui fer ell mateix. 

Són receptes senzilles però amb molt de sabor.

Ingredients:

6 talls de lluç fresc o congelat

Alls

Pebre de banyeta

Julivert

Salpebrem els talls de lluç fresc o descongelats.

Marquem els talls de lluç a la paella amb molt poc oli i retirem.

A la mateixa paella posem una mica d’oli i afegim els alls tallats a làmines,  quan comencin a daurar afegim el pebre de banyeta sencer o un polsim de picat, li donem un parell de sacsejades a la paella i retirem del foc.

Posem el lluç en una safata de servir, empolsimem amb julivert tallat i li tirem per sobre l’oli calent amb els alls i el pebre. 

Servir amb una amanida i arròs basmati bullit

Espero què us agradi!

P.D: el meu fill ja menja més peix!!!

ARRÒS NELBA o ASIÀTIC

 Avui us presento un arròs amb verdures, ou i pernil. Es un plat que tant serveix com a principal com per acompanyar d’altres com peix o carn. A la recepta original es fa amb beicon, però a casa no agrada el gust tan fort. El faig amb la thermomix, però com sempre us dic, també es pot fer sense la màquina. 

Ingredients:

1 ceba

1 all 

2-3 pastanagues

25 gr d’oli

150 g de pernil salat

2 ous

250 gr d’arròs basmati

50 gr d’oli

2 alls

Sal i pebre

800 ml d’aigua

Comencem per assecar el pernil posant 3 capes de paper de cuina i talls de pernil entremig de 3 capes més de paper de cuina. Ho posem al microones a màxima potència fent tocs de 20-30 segons fins que estigui cruixent. Retirem i triturem. Reservem en un bol.

Posem la ceba pelada i tallada en quatre trossos juntament amb les pastanagues pelades i tallades a rodanxes en el got de la thermomix i triturem 5 segons a velocitat 5. Baixem les verdures, posem 25 gr d’oli i programem 7 minuts, 120 º, velocitat cullera. Una vegada cuit ho retirem en un bol gran on després afegirem la resta d’ingredients. 

Per fer els ous, els afegim a la thermomix, posem sal i programem 8 minuts, varoma i velocitat 1. Una vegada cuits els triturem 5 segons a velocitat 5. Posem els ous en el bol juntament amb la ceba i la pastanaga. 

Per fer l’arròs posarem l’oli i els alls pelats en el got de la thermomix afegirem l’arròs en el cistellet o colador i la sal i programem 20 minuts, 100 ° i velocitat 4. Una vegada cuit s’afegeix al bol, es barregen els ingredients i s’adorna amb el pernil salat. 

Espero que us agradi!

TOMÀQUETS CHERRYS A LES HERBES

Aqueste recepte no se si se li pot dir ben bé recepte ja que de tan senzilla que és casi no té ni explicació.

Són uns tomàquets especiats per acompanyar carns o peixos a la brasa, unes patates al forn, un arròs blanc...

  Ingredients:

250 gr de tomàquets cherrys

Oli

Herbes seques: orenga, farigola, romaní, herbes provençals...

Encenem el forn a 180º

Rentem bé els tomàquets i els posem en una safata de forn.

En un bol posem les herbes seques, un bon raig d'oli verge i una mica de sal, ho barregem bé i ho tirem per sobre els tomàquets.

Posem la safata al forn uns 30 minuts i retirem al veure que els tomàquets estan cuits.

Servir en la mateixa safata (per aprofitar el suquet!) acompanyant carn, peix, arròs...

Espero que us agradi!

 

ARRÒS AMB MOLLS

Casi, casi que no arribo però sembla que podré publicar!!!!La recepta del 15 d'aquest mes va d'arròs i des de que vaig veure la proposta que penso amb ella, però necessitava que em dictessin la recepta!

Aquesta recepta s’ha de fer en cassola de fang ( ha insistit!!!) i per no més de cinc persones ja que les quantitats estan molt ajustades perquè quedi molt bé.( M'ho ha repetit unes quantes vegades).

És una recepta del meu marit que quan s’anima i es posa davant dels fogons fa coses ben bones!

 

ARRÒS AMB MOLLS

Ingredients:

1 k de molls (triar tres o quatre de grans i la resta més petits)

1 l de fumet: pastanaga, porro,ceba,tomàquets,julivert,alls,molls

Sofregit: 1 pebrot verd, 2 alls, 3 tomàquets

1/2 k d’arròs

Fregim els molls grans a la cassola de fang. Separem els caps i les espines i les afegim al brou.

Mentre fem el fumet de peix amb la resta de molls, una pastanaga, un porro, un parell de tomàquets, una ceba, alls i julivert. Sal i pebre. Bullint tot junt no més de 30 minuts. Reservem.

A la cassola fem un sofregit de pebrot verd, alls, tomàquets tot ben petit i confitat. Després afegim les molles dels molls i el mig k d’arròs, el rossegem una miqueta i tirem el fumet tot d’una a foc fort i després el baixem i tapem la cassola uns 15 minuts (provar-ho per mirar com està de sal). Deixem reposar 5 minuts i a menjar !!!

Espero que us agradi !

ARRÒS AL FORN

La recepta d'avui no l'he feta pas jo, ja que l'arròs al forn l'ha de fer un valencià no és que no ens pugui sortir bo però...
I això és el que va passar. Tenim un amic valencià que fa l'arròs de manera sempre diferent i sempre li queda bo, l'altre dia ens va telefonar que volia fer arròs al forn i que estàvem convidats i davant un plat com aquest no ens vam negar!!!
Us passo la recepta tal qual me la va passar ell per no perdre res d'essència.


Arròs al forn.

Ingredientes: (para 4 personas)

600 gr de costilla de cerdo troceada.
4 morcillas de cebolla
1 cabeza de ajos entera.
1 bote de tomate natural triturado pequeño.
1 bote pequeño de garbanzos cocidos.
2 patatas medianas
400 gr de arroz redondo (como el que se emplea para paella)
pimentón dulce (1 cucharada de café llenita)
Hebras de azafrán

Preparación.
En una sartén sofreír a la vez la cabeza de ajos entera junto con las costillas previamente saladas, cuando este doradito reservar y en el mismo aceite sofreir las patatas cortadas a rodajas no muy gruesas. Reservar las patatas. Ahora con mucho cuidado freimos a fuego suave las morcillas para que no se abran. Reservamos y en el mismo aceite echamos el tomate y lo sofreímos unos 10 minutos y ahora echamos el arroz y mezclamos con el tomate dentro de la sartén así como el pimentón dulce y un poquito de sal.
Encendemos el horno con la antelación suficiente para que este al máximo 250º.
Ahora es el momento de colocar todos los ingredientes dentro de cazuela de barro de fondo plano y añadimos el doble de agua que de arroz junto con las hebras de azafrán, probamos el caldo y si hiciera falta añadimos sal ( no debe quedar muy liquido ya que dentro del horno es difícil rectificar el líquido ). Lo ponemos en la parte baja del horno y hacia los veinte minutos encendemos la parte superior otros quince minutos para que quede doradito. Vigilar porque cada horno es diferente.
Muy importante, debe reposar fuera del horno al menos diez minutos. Y ahora ya podemos degustar este arroz tan típico de Valencia. ¡Que aproveche!

Espero que us agradi tant com a nosaltres!!!