Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris peix. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris peix. Mostrar tots els missatges

divendres, 3 d’octubre del 2025

LLUÇ A LA BILBAINA

 Aquest estiu he incrementat el consum de peix a casa, ja que el meu fill estudia a fora i és el que menys menja. Per això he anat fent receptes amb lluç, rap, bacallà, salmó i les que més li han agradat les publicaré perquè se les pugui fer ell mateix. 

Són receptes senzilles però amb molt de sabor.




Ingredients:

6 talls de lluç fresc o congelat

Alls

Pebre de banyeta

Julivert

Salpebrem els talls de lluç fresc o descongelats.

Marquem els talls de lluç a la paella amb molt poc oli i retirem.

A la mateixa paella posem una mica d’oli i afegim els alls tallats a làmines,  quan comencin a daurar afegim el pebre de banyeta sencer o un polsim de picat, li donem un parell de sacsejades a la paella i retirem del foc.

Posem el lluç en una safata de servir, empolsimem amb julivert tallat i li tirem per sobre l’oli calent amb els alls i el pebre. 

Servir amb una amanida i arròs basmati bullit

Espero què us agradi!

P.D: el meu fill ja menja més peix!!!


dissabte, 19 d’abril del 2025

CALDERA DE LLUÇ AMB GAMBES I TALLARINES

 Avui m'han avisat hora per hora ( com es diu aqui a Menorca) que venien els fills a dinar. Però de seguida he sabut el plat que volia fer, una caldera de lluç amb gambes i tallarines. Com que ja tenia la idea i els ingredients, en un no res tenia un plat de festa per gaudir amb la familia.






Ingredients:

1 pot d’espàrrecs petits

2 ous durs

4 talls de lluç (lloms o rodanxes)

250 g de gambes petites

200 g de tallarines

500 ml de fumet de peix (fet de les espines del lluç, cap de les gambes... o comprat)

All i julivert

Sal i pebre

Farina

Oli

Comencem per posar les tallarines amb aigua i sal uns 30 minuts perquè treguin la sorra.

Passat el temps les obrim a la paella a foc alt i tapades, empolsimem amb una mica d'all i julivert. Guardem el suc que hagin fet.

Arrebossem els talls de lluç amb farina i els fregim en una paella amb oli. Reservem.

Passem les gambes per la paella amb poc oli i retirem just canviïn de color. Reservem.

Posem a l'olla el fumet de peix, el suc dels espàrrecs, el suc de les tallarines i el de les gambes, afegim una cullerada de farina per lligar la salsa, batem amb el batedor i esperem que arrenqui el bull.

Posem a la cassola de servir les gambes, les tallarines, els talls de lluç i afegim la salsa. Adornem amb els espàrrecs i els ous durs i una mica de julivert. Li donem un cop de foc i servim.

Espero que us agradi!



dissabte, 25 de gener del 2025

BACALLÀ AMB SALSA DE TOMÀQUETS I PEBROTS


Avui una recepta que feia anys que volia publicar i sempre quedava en el rebost. Finalment, ara que he decidit activar el bloc us la presento. A casa ens agrada molt el bacallà de totes les maneres possibles, amb llegum, fet bunyols, croquetes, truita…. de mil i una maneres. En aquest plat prepares un arròs o unes patates i una amanida i ja tens un bon dinar. 








 Ingredients:

10-12 lloms de bacallà

1 pebrot vermell

1 pot de quilo de tomàquet triturat, sencer o a trossos 

All i julivert

Farina

Si comprem bacallà salat l’hem de dessalar. A casa el posem amb aigua amb la pell cap a dalt uns cinc dies i el sisè dia li canviem l’ aigua tres vegades o fins a quatre si es molt gruixut. Si en canvi, comprem bacallà al punt de sal, el descongelem i l’assequem bé.  

Quan ja tenim els lloms preparats els enfarinem i els fregim amb oli en una paella posant la pell que toqui primer l’oli i una vegada daurada es gira per fer l’altre costat.

Una vegada tots fregits els reservem, i amb una mica de l’oli que ens ha quedat fem la salsa. 

Tallem el pebrot a tires i les sofregim a foc fluix fins que estiguin tendres, afegim un all a làmines i el pot de tomàquet triturat. Deixem que cogui fins a canviar de color i afegim els talls de bacallà i deixem coure tot junt uns minuts sacsejant la cassola. 

Tallem quatre branquetes de julivert ben petit i empolsimem el bacallà. 

Espero que us agradi!


Es pot acompanyar de patates rosses, arròs o fins hi tot unes mongetes blanques. 

divendres, 26 de febrer del 2021

TOMÀQUETS CHERRYS A LES HERBES


Aqueste recepte no se si se li pot dir ben bé recepte ja que de tan senzilla que és casi no té ni explicació.

Són uns tomàquets especiats per acompanyar carns o peixos a la brasa, unes patates al forn, un arròs blanc...


  Ingredients:

250 gr de tomàquets cherrys
Oli
Herbes seques: orenga, farigola, romaní, herbes provençals...

Encenem el forn a 180º
Rentem bé els tomàquets i els posem en una safata de forn.
En un bol posem les herbes seques, un bon raig d'oli verge i una mica de sal, ho barregem bé i ho tirem per sobre els tomàquets.
Posem la safata al forn uns 30 minuts i retirem al veure que els tomàquets estan cuits.
Servir en la mateixa safata (per aprofitar el suquet!) acompanyant carn, peix, arròs...

Espero que us agradi!





 

divendres, 18 de setembre del 2020

ESCALIVADA

 

A casa tenim hort i com cada any quan arriba la temporada de pebrots i albergínies que millor que fer escalivada per acompanyar un plat de carn, peix, ous, patates o amb unes bones anxoves de L'Escala!!!
Nosaltres quan en fem, en fem quantitat ja que ho congelem en bosses de congelar per separat els pebrots i les albergínies i si vull fer escalivada, coca de pebrots, mousse d'escalivada... ja ho tinc mig preparat! I que em dieu d'un entrepà de pebrots escalivats , tonyina i olives? Bé, ja us he donat moltes idees a fer, espero que us agradin!





Ingredients:
Pebrots vermells
Albergínies
Oli verge


Encenem el grill del forn ( el meu forn té una opció de grill ràpid) a 220-230º.
Mentre rentem els pebrots i les albergínies.
Amb un paper de cuina amb oli verge pintem els pebrots i les albergínies.
Ho posem al forn i anem vigilant que es vagin torrant per anar donant-los la volta fins que estiguin ben torrats per tots costats.
Una vegada torrats els traiem de la safata del forn i els posem dins una olla, fins que estiguin freds. Això ens facilitarà la feina de pelar-los.
Una vegada pelats els tallem a tires amb els dits i els col·loquem a una safata per servir.
Els reguem d'oli verge i una mica de sal, també podem afegir uns alls picats, unes anxoves, tonyina o sense res més, que ja són prou bons!!!








Espero que us agradi!!!




dimarts, 24 de setembre del 2019

CIGRONS NEGRES AMB SÍPIA CECI NERI ALLA SEPPIA




Fa molt de temps que no escric res, però avui després d'un viatge a la Puglia i de descobrir aquests cigrons negres m'he decidit a penjar una recepta. Aquí no es coneixen els cigrons negres i encara més, si es troba un cigró negre entre els altres l'apartem o com diuen algunes llegendes tindrem 7 anys de bellesa! La recepta l'he treta del bloc De sol i sal ja que vaig estar mirant unes quantes però com a la Puglia tant la pasta com el llegum els feien amb peix o marisc em vaig decidir a fer-los amb sípia. He variat una mica la recepta però sense perdre l'esencial. Darrerament a tots els viatges els souvenirs que portem són ingredients nous o que ens fan molta gana! Formatges, llegums, pasta, farines, llavors...



Espero que us agradin!


Ingredients:
250 gr de cigrons negres
250 gr de sípia
2 alls
100 gr de ceba
100 gr de pebrot verd
100 gr de pebrot vermell
un tomàquet
oli d'oliva
sal
una fulla de llorer
una culleradeta de curcuma
una culleradeta de pebre vermell de La Vera
Una bitxo (opcional)




A la recepta original es posa tot en cru i es cou a l'olla a pressió, olla ràpida o olla de cocció lenta però jo ho he fet una mica diferent.


Posem en remull la nit abans el cigrons negres amb aigua (aproximadament 10-12 hores)
Tallem la sípia a daus així com totes les verdures.
Amb el mínim d'oli sofregim una mica la sípia, afegim la ceba i l'all i sofregim una mica més.
Afegim els pebrots i el tomàquet, remenem una mica i afegim la resta d'ingredients, els cigrons i les espècies.
Cobrim d'aigua i tanquem l'olla, jo ho he fet amb olla a pressió ràpida i en el nombre 3 de la meva olla en 17 minuts he tingut el plat fet.
Si a casa no agraden els trossets de verdura els podeu fer més petits o deixar-les en un sol tros.
Si poseu el bitxo penseu avisar o retireu-lo abans de servir!





Espero que us agradi!

P.D.: Bones festes de La Mercè! i felicitats a totes les Mercès!!!


dimecres, 7 de febrer del 2018

MUSCLOS AMB CEBA I TOMÀQUET

Avui us presento una d'aquelles receptes de casa que fas sovint però que de cop i volta et dones compte que no està en el bloc!!!
La recepta me la va ensenyar la meva mare i a casa és un plat típic de la revetlla de Sant Joan! Truita de patates, musclos amb ceba i tomàquet i coca de Sant Joan de fruites o de llardons!




Ingredients:
1 k de musclos frescos
1 ceba
1 pot de tomàquets cassolà (si pot ser)
4-6 bitxos (guindilla, pebre de banyeta...)
Julivert

Netegem els musclos i els obrim a l'olla amb una fulla de llorer, mitja llimona, una mica de pebre en pols, un raig de vi blanc i si ens agraden picantets afegim un parell de bitxos. (Sempre hem de comptar els bitxos que no sigui que algú se'n mengi un!!!) Reservem una mica de líquid dels musclos per afegir a la salsa (sempre ben colat)
En una cassola de fang ofeguem la ceba a poc a poc fins que quedi transparent, afegim els bitxos (comptats!!!) i el pot de tomàquet ( sal, pebre i una mica de sucre) deixant que cogui fins que el tomàquet canvii de color. Afegim una mica del suc dels musclos colat, esperem que cogui una miqueta, afegim els musclos i empolsimem amb julivert. No cal deixar que cogui més ja que tot està cuit.
Estan de sucar pa!!!!



Espero que us agradi!

dimecres, 10 de juny del 2015

PASTÍS DE TONYINA ( versió integral)

Avui una recepta d'aquelles de tota la vida però canviant el pa blanc per pa integral, disminuint els sucres del tomàquet fregit, tonyina de bona qualitat.......
És una recepta molt fàcil de fer ja que només s'ha de passar pel minipimer i coure, però com que els resultats són tant bons i ara que arriba l'estiu és un plat bo de fer i tenir llest quan arribes de la platja o per anar a gaudir del dia a fora amb els amics, aquí us el presento o us el recordo!!!



Ingredients:
4 llesques de pa de motlle integral
1 llauna de tonyina gran amb oli d'oliva verge
3 ous
1 pot de tomàquet fregit sense sucre
sal i pebre
 2 cullerades de farina de galeta integral
llet

Per adornar:  salsa rosa o maionesa, enciam, olives, tomàquets, fonoll marí...

Per començar remullem les llesques de pa amb una mica de llet, afegim la resta dels ingredients i triturem amb el minipimer.
Encenem el forn a 200º dalt i baix
Folrem un motlle de plum-cake amb paper de forn.
Aboquem la preparació en el motlle i coem aproximadament uns 35-40 minuts, punxar amb un escuradents per veure si ja està cuit.
Una vegada fred el desemmotllem i el decorem.

Espero que us agradi!!!

divendres, 7 de febrer del 2014

PASTÍS DE PEIX

Avui us deixo uns d'aquells pastissos salats, bons de fer, millor d'un dia per l'altre, perfectes per convidar o portar a casa els amics fent  una trobada. Bé que té tots els nombres perquè no quedi ni una engruna.
Amb aquest pastís, una amanida i un bon postre tenim un dinar de luxe per anar fer el dia pel camp i quan tornes a casa el dinar ja està fet!




PASTÍS DE PEIX
Ingredients:
400 g de lluç congelat
200 ml de nata per cuinar
100 ml de tomàquet fregit
2 llesques de pa de motlle
5 ous
Sal, pebre i fulla de llorer
Maionesa verda: maionesa amb julivert.


Encenem el forn a 180º
Escaldem el peix una vegada descongelat. El posem en una olla just tapat d’aigua amb una fulla de llorer, sal i pebre. Coem 5 minuts i deixem tapat uns altres 5 minuts.
Mentre, en un bol posem els altres ingredients i quan el peix ja s’ha refredat, l’afegim i triturem tot junt amb el minipimer.
Corregim de sal i pebre.
En un motlle de plum-cake folrem el fons amb paper de forn i posem la preparació anterior.
Coem en el forn (no fa falta al bany maria) uns 30-35 minuts (dalt i baix amb ventilador). Si es cou una mica més ràpid de la part de dalt es tapa amb paper d’alumini i continuem coent.
Espero que us agradi!

divendres, 31 de gener del 2014

ENREIXAT DE VERDURES




ENREIXAT DE VERDURES
Ingredients:
1  làmina pasta de full
300 g d’espinacs frescos
150 g de bledes
2 llaunes petites de tonyina
2 ous durs
Un grapat de panses
2-3 cullerades de tomàquet fregit
Sal i pebre
Encenem el forn a 220ª
En una paella posem les bledes i els espinacs amb una cullerada d’aigua i tapem per coure’ls.
Afegim les dues llaunes de tonyina, les panses i el tomàquet i anem remenant fins que es barregi tot be.
Ratllem els dos ous durs i els afegim.
Corregim de sal i pebre.
Partim  la làmina de pasta de full per la meitat pel llarg. En una de les parts fem tot de tallets amb un ganivet afilat o amb un petit corró que ja té les marques fetes.
A la part que no hem tallat posem el farcit, mullem les vores amb aigua i ho tapem amb l’altre part, pintem amb ou batut i enfornem 20-25 minuts fins que estigui ros.
Una vegada cuit deixem que es refredi a sobre una reixeta.
Espero que us agradi!!!

dissabte, 25 de gener del 2014

RIGATONI FARCITS DE BRANDADA DE BACALLÀ SOBRE BASE DE PORROS







Uns bons amics van anar de viatge a Roma i com a gran souvenir ens van portar a tots els amics un paquet de Rigatoni. El mateix dia ja en vam encetar uns quants, no abans de fer una bona tempesta d' idees de com els fèiem. La meva idea enseguida va ser farcir-los però com que no hi havien moltes ganes de fer feina però si de menjar una bona pasta els vam amanir en diferents salses (pebre, formatge, all i julivert, olis perfumats) i un bon formatge parmesano.
Però la meva idea no me la vaig poder treure del cap i encara que duen una miqueta més de feina tampoc és per tant!!!
Avui, en honor dels amics i del souvenir que ens van portar us presento els meus Rigatoni!!!



RIGATONI FARCITS DE BRANDADA DE BACALLÀ SOBRE BASE DE PORROS
Ingredients:
Brandada de bacallà:
500 g de bacallà dessalat sense pell ni espines
3 alls
200 g d’oli
Sal i pebre
200 ml de nata per cuinar
2 porros
200 g de rigatoni (uns 40 tubs)
Formatge parmesà
Una mica de mantega
Fem la brandada de bacallà o la comprem feta que nn'hi ha de molt bona qualitat.
Jo la faig amb la thermomix ja que és un moment i queda molt bona.
En el got de la thermomix posar l’oli i els alls i programar 6 minuts a temperatura Varoma i velocitat  3 ½.
Baixar tot el que hagi a les parets i posar el bacallà sec un minut , temperatura Varoma i vel. 4.
Després triturar tot a velocitat 6 fins que quedi una barreja homogènia. Reservar o fins hi tot fer-ho el dia abans  i mantenir-ho a la nevera fins el moment de farcir els rigatoni.
Bullim els rigatoni 13 minuts com diu el paquet.
Mentre tallem els porros i els ofeguem amb una mica d’oli en una paella a foc mínim. Quan ja estan prou cuits posem la nata i deixem que arrenqui el bull. Salpebrem.
Amb l’ajuda d’una màniga pastissera anem omplint els rigatoni.
En una safata de forn posem el llit de porros i a sobre anem posant els rigatoni, posem una mica de mantega i formatge i els gratinem al forn.
Espero que us agradin!!!