ESCALIVADA

 

A casa tenim hort i com cada any quan arriba la temporada de pebrots i albergínies que millor que fer escalivada per acompanyar un plat de carn, peix, ous, patates o amb unes bones anxoves de L'Escala!!!

Nosaltres quan en fem, en fem quantitat ja que ho congelem en bosses de congelar per separat els pebrots i les albergínies i si vull fer escalivada, coca de pebrots, mousse d'escalivada... ja ho tinc mig preparat! I que em dieu d'un entrepà de pebrots escalivats , tonyina i olives? Bé, ja us he donat moltes idees a fer, espero que us agradin!

Ingredients:

Pebrots vermells

Albergínies

Oli verge

Encenem el grill del forn ( el meu forn té una opció de grill ràpid) a 220-230º.

Mentre rentem els pebrots i les albergínies.

Amb un paper de cuina amb oli verge pintem els pebrots i les albergínies.

Ho posem al forn i anem vigilant que es vagin torrant per anar donant-los la volta fins que estiguin ben torrats per tots costats.

Una vegada torrats els traiem de la safata del forn i els posem dins una olla, fins que estiguin freds. Això ens facilitarà la feina de pelar-los.

Una vegada pelats els tallem a tires amb els dits i els col·loquem a una safata per servir.

Els reguem d'oli verge i una mica de sal, també podem afegir uns alls picats, unes anxoves, tonyina o sense res més, que ja són prou bons!!!

Espero que us agradi!!!

QUICHE DE ROQUEFORT I NOUS

I avui una quiche molt fàcil de fer i amb un gustet suau a formatge blau que no pots parar de menjar!!!
La vaig fer fa uns dies per una trobada d'amics i no van quedar ni les molles!!!
Va volar ràpidament!!!

Ingredients:

1 massa brisa
200 g de nata
200 g de formatge crema
 3 ous
150 g de formatge blau
sal, pebre, nou moscada.
8-10 nous

Escalfem el forn a 180º
En un motlle rodó posem la massa brisa, punxem tota la base i apretem amb els dits tot el voltant del motlle.
Amb el minipimer, thermomix o a mà barregem tots els ingredients menys les nous i el formatge blau.
Posem el farcit en el motlle i  esmicolem el formatge blau i les nous per sobre.
Enfornem a 180º uns 30-35 minuts.

Espero que us agradi!!!
Llibre Thermomix

PASTÍS DE TONYINA ( versió integral)

Avui una recepta d'aquelles de tota la vida però canviant el pa blanc per pa integral, disminuint els sucres del tomàquet fregit, tonyina de bona qualitat.......
És una recepta molt fàcil de fer ja que només s'ha de passar pel minipimer i coure, però com que els resultats són tant bons i ara que arriba l'estiu és un plat bo de fer i tenir llest quan arribes de la platja o per anar a gaudir del dia a fora amb els amics, aquí us el presento o us el recordo!!!

Ingredients:
4 llesques de pa de motlle integral
1 llauna de tonyina gran amb oli d'oliva verge
3 ous
1 pot de tomàquet fregit sense sucre
sal i pebre
 2 cullerades de farina de galeta integral
llet

Per adornar:  salsa rosa o maionesa, enciam, olives, tomàquets, fonoll marí...

Per començar remullem les llesques de pa amb una mica de llet, afegim la resta dels ingredients i triturem amb el minipimer.
Encenem el forn a 200º dalt i baix
Folrem un motlle de plum-cake amb paper de forn.
Aboquem la preparació en el motlle i coem aproximadament uns 35-40 minuts, punxar amb un escuradents per veure si ja està cuit.
Una vegada fred el desemmotllem i el decorem.

Espero que us agradi!!!

FLOR DE SOBRASSADA

Aquesta recepta em va cridar l'atenció visualment ja que els ingredients (estava farcida de xocolata) no eran d'allò més elaborats.
Jo, com que volia fer cosa salada vaig canviar la xocolata per crema de sobrassada i formatge per donar-li un punt d'aperitiu i no pas de postres.
Podeu seguir un pas a pas en el bloc Cuinant fet amb xocolata.

Ingredients:
 2 làmines de pasta de full
1 tarrina de sobrassada de Mallorca
1 ou per pintar
Llavors de lli, sèsam...
Formatge ratllat

Tallem una làmina de pasta de full en forma de cercle.
A sobre escampem la sobrassada i la tapem amb l'altra làmina de pasta de full. Tallem a la mateixa mida.
Llavors fem tot de talls al voltant de la pasta i recargolem de dos en dos sempre cap a l'interior.
Pintem amb l'ou batut, empolsimem amb les llavors i el formatge.
Coem al forn a 200ºC, dalt i baix uns 15 minuts aproximadament.


Espero que us agradi!

QUICHE D’ESPÀRRECS VERDS I MOZZARELLA

 Una bona opció per fer per aquestes festes que s'acosten!! Es pot fer en una sola porció o en porcions individuals o fins i tot en porcions de tastet!
Espero que us serveixi com idea per un entrant, un primer o un aperitiu!

QUICHE D’ESPÀRRECS VERDS I MOZZARELLA

Ingredients:

1 massa de pasta brisa o fer-la com indico aquí

1 sobre d’espàrrecs congelats o collits per nosaltres mateixos

1 ceba petita

1 all

1 bola de mozzarella fresca

350 ml de llet

3 ous

75 g de formatge emmental

Sal pebre i nou moscada

Encenem el forn a 200º dalt i baix i ventilador.

Estirem la massa en un motlle rodo d’uns 24cm de diàmetre i punxem tota la base.

Mentre el forn s’escalfa, fem el farcit de la quiche que consisteix en tallar la ceba i l’all ben petit i sofregir amb una mica d’oli. Tallar els espàrrecs (si són collits nostres) o si són congelats els afegim directament a la paella amb el foc baix i ho coem tot junt uns 15 minuts. Una vegada cuit posem el farcit a sobre la massa i afegim la següent barreja de llet, ous,  formatge i la sal, el pebre i la nou moscada.

Posem per sobra la mozzarella tallada a rodanxes finetes i enfornem uns 35 minuts.

Punxar amb un escuradents per mirar si està prou cuita!

Espero que us agradi!

TARTALETES DE PORROS

Una recepta molt fàcil de fer  i de menjar perquè amb dues mossegades ja te l’has menjada!

La veritat és que últimament estic experimentant receptes amb la pasta de les empanadilles La Cocinera i us sorprendríeu de les coses que es poden fer!

Poc a poc, tant jo com la meva filla i la seva amiga en el seu bloc “Per fer muetes” anireu veient receptes amb aquesta pasta.

TARTALETES DE PORROS

Ingredients:

1 paquet d’empanadilles La Cocinera

3 porros

50 g de mantega

200 ml de nata

3 ous

75 g d’emmental ratllat

sal i pebre

Encenem el forn a 180ª aproximadament.

Piquem els porros i els ofeguem amb la mantega. Una vegada cuits afegim la nata, els ous batuts i el formatge emmental.

Folrem motlles metàl·lics amb les empanadilles deixant el paper que porten.

Omplim els motlles i enfornem uns 15 minuts.

Espero que us agradin!

FULLAT DE FORMATGES

Aquesta és una recepta d’aquelles que cada vegada que obria el llibre de la Montserrat Seguí em donaven ganes de fer-la.

Ja sabeu que a casa agraden molt els formatges i tenint unes quantes restes de formatges per dins de la nevera no em vaig poder resistir a preparar la recepta!!!

Jo, la vaig simplificar pel fet que no vaig fer la pasta de full i amb això amb poc més de 15 minuts podem muntar el plat i treure’l a taula!

FULLAT DE FORMATGES

Ingredients:

1 làmina de pasta de full

Crema de formatge:

40 g de farina

375 ml de llet

50 g de mantega

1 ou

100 g de formatges ratllats (emmental, gruyere, mozzarella...)

Escalfar el forn a 200º dalt i baix i ventilador.

Tallar la làmina de pasta fullada en forma de rectangles, quadrats, triangles...

Marcar unes línies per sobra i pintar amb ou una mica batut.

Una vegada cuit deixem que es refredi i obrim per la meitat els trossos de pasta fullada.

Fem la crema de formatge desfent la mantega a foc fluix en un caçó de porcellana, després afegim la mantega i deixem que es torri una mica, seguidament aboquem la llet a poc a poc mentre remenem amb el batedor.

Deixem que cogui una mica i afegim sal, pebre i nou moscada.

Després afegim el rovell de l’ou i seguidament els formatges ratllats tot remenant acuradament.

Omplir cada quadrat amb la crema de formatge.

Espero que us agradi!

Recepta simplificada del llibre “Cuinar és senzill” de Montserrat Seguí

QUICHE DE PORROS I XAMPINYONS

 Ja sabeu com m'agraden les quiche i ara per fi ja tinc a qui li agraden a casa!!! La meva filla s'ha unit al club de les quiche i cada setmana en fa una per quan s'ajunta amb els amics. Sort que en el bloc en tinc unes quantes i poc a poc afegirem més ja que la imaginació és infinita amb el tema de les quiche.
Aquesta la vaig fer per una trobada amb els amics i la meva filla ja la copiada unes quantes vegades!!! Serà perquè és molt bona???
I també us he de dir que abans de publicar-la ja l'havia passat apuntada en un tros de paper!!!

QUICHE DE PORROS I XAMPINYONS

Ingredients:

1 base de pasta brisa

1 porro

5 xampinyons

150 g de pit de gall d’indi ( o pernil dolç)

3 ous

200 g de llet

200 g de nata per cuinar

Sal, pebre i nou moscada

50 g de formatge en pols de Menorca + 25 g més

125 g de mozzarella fresca ( en el meu cas de Menorca)

Preescalfem el forn a dalt i baix i ventilador a 200º

Posem la base de pasta brisa en un motlle rodó, tallem les restes dels costats i punxem tota la base.

Tallem el porro en julienne i reservem

Tallem els xampinyons a làmines primes i reservem.

Tallem el pit de gall d’indi a trossets petits i reservem.

En un bol posem els ous, la llet , la  nata, sal, pebre, nou moscada i els 50 g de formatge i triturem.

Després afegim el porro, els xampinyons i i l'embotit.

Tota la barreja la posem a sobre de la pasta, empolsimem amb els 25 g de formatge en pols i posem rodanxes de mozzarella fresca.

Enfornem 35 minuts aproximadament a 200º.

Espero que us agradi!

PASTÍS DE PEIX

Avui us deixo uns d'aquells pastissos salats, bons de fer, millor d'un dia per l'altre, perfectes per convidar o portar a casa els amics fent  una trobada. Bé que té tots els nombres perquè no quedi ni una engruna.
Amb aquest pastís, una amanida i un bon postre tenim un dinar de luxe per anar fer el dia pel camp i quan tornes a casa el dinar ja està fet!

PASTÍS DE PEIX

Ingredients:

400 g de lluç congelat

200 ml de nata per cuinar

100 ml de tomàquet fregit

2 llesques de pa de motlle

5 ous

Sal, pebre i fulla de llorer

Maionesa verda: maionesa amb julivert.

Encenem el forn a 180º

Escaldem el peix una vegada descongelat. El posem en una olla just tapat d’aigua amb una fulla de llorer, sal i pebre. Coem 5 minuts i deixem tapat uns altres 5 minuts.

Mentre, en un bol posem els altres ingredients i quan el peix ja s’ha refredat, l’afegim i triturem tot junt amb el minipimer.

Corregim de sal i pebre.

En un motlle de plum-cake folrem el fons amb paper de forn i posem la preparació anterior.

Coem en el forn (no fa falta al bany maria) uns 30-35 minuts (dalt i baix amb ventilador). Si es cou una mica més ràpid de la part de dalt es tapa amb paper d’alumini i continuem coent.

Espero que us agradi!