CROQUETES DE PATATA AMB SORPRESA

La recepta que us presento avui és de cuina d’aprofitament. Tenia salsa bolonyesa feta que em va sobrar de fer macarrons i també un paquet de puré de patates començat. També tenia temps i vaig pensar en fer unes croquetes de patata amb sorpresa de bolonyesa per variar una mica i que mengessin carn i patates d’una altra manera.
El gust del formatge amb la bolonyesa i el puré queda molt suau.

CROQUETES DE PATATA AMB SORPRESA
Ingredients:

400 ml d’aigua
12 cullerades de purés de patates preparat
100 g de formatge Grana Padano ratllat
50 g de mantega
2 rovells
1 ou
Sal, pebre
Bolonyesa
Es fa un puré de patates amb l’aigua calenta a punt de bull, s’afegeix el preparat de puré, la mantega i la sal. Queda una mica espès però a l’afegir el formatge i els rovells d’ou la textura és perfecta.
Formeu unes boles de puré i en mig poseu una culleradeta de bolonyesa, passar per ou batut i enfarinar amb pa ratllat.
Després les heu de fregir amb força oli.

Espero que us agradin!

NUGGETS FETS A CASA

Vull creure que com a la majoria de nens, en els meus també els hi agraden els nuggets ( o pollastre empanat) però mai n’he comprat però quan anem a dinar a fora en tots els menús de nens hi són i com dir que no? Jo ja intentava donar altres opcions, però ja se sap que quan hi ha altres nens i ells si que en demanen que fer? Però tot va acabar quan vem veure un reportatge de com manipulaven els pits de pollastre i feien els nuggets, llavors se’ls hi van treure les ganes de tornar a menjar-ne, així que em vaig proposar fer-los a casa.
Aquí teniu la recepta! He mirat per internet i entra una i una altra m’he decidit per aquesta.

NUGGETS FETS A CASA
Ingredients:

1 pit de pollastre
50 g de farina de galeta
50 g de llet
50 g de formatge tipus Philadelphia
1 all
Sal i pebre
Ou i farina de galeta per empanar

Picar l’all ben petit, afegir al pit de pollastre picat (podeu demanar-li al carnisser), afegir la farina de galeta, la llet, el formatge i la sal i pebre. Barrejar-ho tot fins formar una pasta.
Després es fan boletes i les aixafem, les passem per ou batut i farina de galeta i les fregim amb oli.
Si volem, abans de fregir-los es poden congelar i anar traient així com els necessitem.
Tant agrada a petits com a grans!


Espero que us agradin!

BUNYOLS A L'ANXOVA

Aprofitant els dies de vacances de Setmana Santa vàrem anar de viatge per França i de tornada vam parar a Colliure i vam aprofitar per comprar anxoves (no són com les de L'Escala, però no estan malament) Arrel d'això vaig pensar que fer a part de posar-les a les amanides, fer pa amb tomàquet i anxoves... i vaig fer aquests bunyols que van ser un èxit.


Ingredients
330 g de farina
1/2 sobre de llevat Royal
130 g de mantega
1/2 got d'aigua tèbia
3 ous
10-12 filets d'anxova

Per fer aquests bunyols he de barrejar la farina amb el llevat, la mantega a trossets i els rovells d'ou després anem afegint a poc a poc l'aigua fins aconseguir una massa homogènia. Una vegada tot ben barrejat afegirem les anxoves tallades a trossets petits i les dues clares muntades a punt de neu. Vigileu que les anxoves no tinguin espines.

Escalfeu oli en una paella i aneu tirant culleradetes de pasta i deixeu-les fregir fins que estiguin ben rossos.
Deixar escórrer l'oli a sobre d'un paper de cuina.
Finalment empolsimar amb julivert fresc.
Es poden servir calents o freds.


Espero que us agradin!!!

CROQUETES DE QUINOA

Fa molts de dies vaig veure un programa del Karlos Arguiñano on feia aquestes croquetes per acompanyar unes llenties. Jo les vaig adaptar per menjar soles amb acompanyament d'una bona amanida.
Queden molt bones i fins i tot en vaig donar a una amiga que li agraden totes aquestes coses de sabors diferents per nosaltres, però que cada vegada més afegim a la nostra dieta.



Ingredients:
150 g de quinoa
2 pastanagues
1 ceba
2 cullerades de farina
1 got de brou vegetal
Per arrebossar:
1 ou, farina blanca i farina de galeta

Hem de rentar molt bé la quinoa perquè tregui la saponina (és una espuma que fa la quinoa, com un sabó) i la coem amb el doble d'aigua (300ml) i una mica de sal uns 15 minuts a foc mínim.
Picar la ceba i la pastanaga ben petita i l'ofeguem amb una mica d'oli uns 15 minuts.
Afegirem la farina i la torrarem una mica per després afegir el brou de verdures , lligar-ho tot una mica i afegir la quinoa ja cuita. Es cou uns 3 minuts per lligar la pasta.
La deixem refredar per seguidament fer les croquetes passant-les primer per farina blanca, després per ou i finalment per farina de galeta.
Es fregeixen en oli calent fins que estiguin dorades.



Espero que us agradin!!!

ROLES D'ENDÍVIA

Després de molts de dies sense escriure, començo a donar senyals de vida amb aquesta recepta tan senzilla i tan bona a la vegada. Queda cruixent i és un altre manera que els nens mengin més verdures.

A casa ara tenim moltes "endívies" , aquí a Ciutadella a l'escarola li diuen endívia i amb ella fan una mena de bunyols,croquetes,rebossat... que està molt bo i és molt fàcil de fer.

Ingredients

Endívia
All
Julivert
Llet
Ou
Farina
Sal
Royal

Netegem l'endívia molt bé i la centrifuguem perquè tregui tota l'aigua. Després la tallem molt petita. Afegim l'all i julivert també molt petit, una cullerada de llevat Royal no molt gran, un rajolí de llet, l'ou una mica batut, sal i una mica de farina per lligar. Ha de quedar una pasta una mica espesa per poder agafar-la a cullerades.

Anem agafant pasta i l'anem fregint amb oli calent fins que l'acabem tota.
Espero que us agradi!!!

CROQUETES DE PERNIL SALAT

Ingredients:

Beixamel
1/2 litre de llet
80 grs de farina
90 grs de mantega

1 terrina de pernil salat picat

Farina de galeta
Ou

Fer la salsa beixamel de la següent forma: posar en un cassó la mantega perquè es fongui, després afegir la farina per torrar-la una mica i finalment s'afegeix la llet tèbia i es remena amb un batedor contínuament fins que bulli. Llavors afegim la sal, el pebre i la nou moscada.
Una vegada cuita afegim els tallets de pernil salat.
Posar la pasta en una safata i deixar refredar.
Agafar boletes de pasta i formar les croquetes passant-les per ou i farina de galeta.
Fregir amb oli abundant.

Espero que us agradin!!

CROQUETES ÀVIA Mª ROSA

Aquestes són unes croquetes que la meva mare fa molt bones i en homenatge a ella les poso per que tothom que volgui les pogui fer.

Ingredients:

1 cuixa de pollastre del caldo

1 pastanaga del caldo

1 o 2 patates del caldo

1 ceba

pernil serrano a tallets

1 cullerada de farina

1/2 got de llet

ou, farina de galeta i nou moscada.

Tallar la ceba ben petita i ofegar-la amb una mica d'oli a la paella, afegir la cullerada de farina i torreu-la una mica (per perdre el sabor de farina crua). Afegir el pernil serrano tallat a trosets.Picar la cuixa de pollastre, la pastanaga i les patates amb la picadora i afegir a la ceba. Ho rostiu una mica i afegiu la llet perque quedi melós. Poseu la nou moscada ratllada. Aneu remenant amb una cullera de fusta fins que es desenganxa de la paella. Ho poseu en un plat fins que estigui fred. Una vegada el punt feu les croquetes ( es una pasta que no s'enganxa gaire a les mans i fins hi tot els nens poden ajudar) passant-les per l'ou batut i després per farina de galeta i ja es poden fregir.

Jo acostomo a fer el caldo ja pensant amb les croquetes i aixi en faig bastants i les congelo una vegada enfarinades i aixi quan vull fer una menjada ràpida només les he de fregir (sense descongelar-les).