ARRÒS NELBA o ASIÀTIC

 Avui us presento un arròs amb verdures, ou i pernil. Es un plat que tant serveix com a principal com per acompanyar d’altres com peix o carn. A la recepta original es fa amb beicon, però a casa no agrada el gust tan fort. El faig amb la thermomix, però com sempre us dic, també es pot fer sense la màquina. 

Ingredients:

1 ceba

1 all 

2-3 pastanagues

25 gr d’oli

150 g de pernil salat

2 ous

250 gr d’arròs basmati

50 gr d’oli

2 alls

Sal i pebre

800 ml d’aigua

Comencem per assecar el pernil posant 3 capes de paper de cuina i talls de pernil entremig de 3 capes més de paper de cuina. Ho posem al microones a màxima potència fent tocs de 20-30 segons fins que estigui cruixent. Retirem i triturem. Reservem en un bol.

Posem la ceba pelada i tallada en quatre trossos juntament amb les pastanagues pelades i tallades a rodanxes en el got de la thermomix i triturem 5 segons a velocitat 5. Baixem les verdures, posem 25 gr d’oli i programem 7 minuts, 120 º, velocitat cullera. Una vegada cuit ho retirem en un bol gran on després afegirem la resta d’ingredients. 

Per fer els ous, els afegim a la thermomix, posem sal i programem 8 minuts, varoma i velocitat 1. Una vegada cuits els triturem 5 segons a velocitat 5. Posem els ous en el bol juntament amb la ceba i la pastanaga. 

Per fer l’arròs posarem l’oli i els alls pelats en el got de la thermomix afegirem l’arròs en el cistellet o colador i la sal i programem 20 minuts, 100 ° i velocitat 4. Una vegada cuit s’afegeix al bol, es barregen els ingredients i s’adorna amb el pernil salat. 

Espero que us agradi!

BROU DE CARN I VERDURES

Avui per votació familiar us porto com faig el brou a casa. Es un plat que a cada casa es fa a la seva manera, tant amb les carns que es posa com amb les verdures. Si afegim cigrons, pilotes, mongetes verdes…També si el brou es “per cada dia” o “per un dia de festa” se li pot afegir un tros de butifarra blanca, un tros de butifarra negre, uns “coquitos”, 

Quan fem brou hem de pensar per a que el farem servir, ja que hem de decidir si el volem suau, mes fort o gustos, de color mes clar o mes fosc… si serà per fer un arròs, per afegir a la carn amb salsa, a una bechamel per croquetes…

 Ingredients:

1 cuixa de pollastre

2 ales

1 carcassa de pollastre

1 os de pernil

1 os de vedella

1 tros de jarret

2 pastanagues

1 ceba

1 tros de col

1 nap

1 xirivia

1 porro

1tros d’api

2 patates

2 pilotes ( carn picada de porc i vedella, pa, llet, all, julivert, ou, sal, pebre i farina) opcional

1 pot petit de cigrons o cigrons en remull 12 hores (opcional)

Per començar necessitem una olla prou gran per posar de 3 a 5 litres d’aigua i que després ens hi capiguin tots els altres ingredients.

Escalfem l’aigua sense que bulli i afegim el pollastre net sense pell ni restes de plomes, la carcassa, l’os de pernil, l’ os de vedella i un tros de jarret  Deixem que arranqui el bull i anem retiran l’escuma i les impureses que aniran pujant cap a la superficie  Una vegada net afegim les verdures ,menys les patates i els cigrons tot pelat, net i tallat a trossets  Deixem bullir 90 minuts, si cal, anem netejant l’escuma que es pugui formar. Pelem dues patates  i les afegim juntament amb un pot de cigrons passats per aigua, afegim sal i deixem que bulli uns 30 minuts mes i ja tindrem el brou fet.

Una vegada fet, retirem les carns i les verdures i colem el brou.

Fem la sopa amb la pasta que ens agradi i afegim les verdures i la carn triada. A casa ens agrada menjar-ho tot junt en el mateix plat i normalment per sopar.

Espero que us agradi!

CARN DE VEDELLA AMB SALSA

Ja estem al 2025 i m’he proposat tornar a penjar receptes que puguin ajudar a cuinar a la gent que mira aquest bloc.  Se que fa molt que no publico res ,però els anys 2023-2024 han estat complicats, els deixem enrrera i comencem el 2025 amb forces per seguir endavant!!!

 Ingredients:

10-12 talls prims de tall rodó

3 tomàquets

2 cebes

1 pastanaga

3-4 alls

1 llesca de pa

Sal, pebre i julivert

Comencem per netejar la carn, la mica de grassa que pot tenir al voltant i fem un tall perpendicular i així no s’encongirà tant. Salpebrem i fregim a la paella fins que comenci a agafar color. Apartem del foc i amb l’oli que queda fem la salsa.

En l’oli que ha quedat torrem la llesca de pa i la reservem.

Tallem la ceba a la juliana i els alls a làmines i sofregim una mica, afegim la pastanaga pelada a rodanxes i coem una mica mes, després afegim els tomàquets tallats en quatre trossos i deixem coure uns 10 minuts.

Passat el temps afegim la llesca de pa i 1-2 gots d’aigua o de caldo ho deixem coure fins que redueixi una mica.

Afegim sal, pebre i julivert i ho passem pel minipimer.

Posem la carn amb la salsa i ho tanquem a l’olla a pressió uns 10 minuts per deixar la carn ben tendra.

Servim amb patates al forn, fregides o arros cuit.

Espero que us agradi!

P.D.: es una recepta de la meva mare, ella la feia sovint i sempre tenia èxit, per això l’he volgut penjar al bloc per demanda de fills i nebodes.

Es pot fer amb tall rodó, mandonguilles, pollastre…

 

POLLASTRE AL CURRY

 Avui us porto una recepta que fem sovint a casa i que encara no havia penjat. El fet es que ara que un dels meus fills està estudiant a fora i sent un dels seus plats preferits he decidit posar-la al blog. Ell va voler seguir una recepta i va ser un fracàs, per tant, ara ja li sortirà bé!

Espero que us agradi!

       

Ingredients:

3 pits de pollastre tallats a tires gruixudes o a daus

1 ceba

1 poma

1 llauna de llet de coco

Curry

Sal i pebre

                                                                                             

Comencem salpebrant el pollastre i el fregim una mica a la paella. Mentrestant, tallem la ceba en juliana i la poma sense pell a trossos.

Quan el pollastre comença a agafar color afegim la ceba i la dorem a foc fluix, quan la ceba comenci a tenir color afegim la poma. Abans d’acabar de coure-ho tot posem un pessic de curry i ho barregem bé.

Finalment, afegim la llet de coco i un bon pessic de curry. Ho deixem que bulli a foc mínim uns 5 minuts i ja tenim el plat llest.

Es pot acompanyar amb arròs basmati, patates al forn especiades, patates fregides, una amanida… hi ha prou opcions per acompanyar.

Espero que us agradi!

TOMÀQUETS CHERRYS A LES HERBES

Aqueste recepte no se si se li pot dir ben bé recepte ja que de tan senzilla que és casi no té ni explicació.

Són uns tomàquets especiats per acompanyar carns o peixos a la brasa, unes patates al forn, un arròs blanc...

  Ingredients:

250 gr de tomàquets cherrys

Oli

Herbes seques: orenga, farigola, romaní, herbes provençals...

Encenem el forn a 180º

Rentem bé els tomàquets i els posem en una safata de forn.

En un bol posem les herbes seques, un bon raig d'oli verge i una mica de sal, ho barregem bé i ho tirem per sobre els tomàquets.

Posem la safata al forn uns 30 minuts i retirem al veure que els tomàquets estan cuits.

Servir en la mateixa safata (per aprofitar el suquet!) acompanyant carn, peix, arròs...

Espero que us agradi!

 

ESCALIVADA

 

A casa tenim hort i com cada any quan arriba la temporada de pebrots i albergínies que millor que fer escalivada per acompanyar un plat de carn, peix, ous, patates o amb unes bones anxoves de L'Escala!!!

Nosaltres quan en fem, en fem quantitat ja que ho congelem en bosses de congelar per separat els pebrots i les albergínies i si vull fer escalivada, coca de pebrots, mousse d'escalivada... ja ho tinc mig preparat! I que em dieu d'un entrepà de pebrots escalivats , tonyina i olives? Bé, ja us he donat moltes idees a fer, espero que us agradin!

Ingredients:

Pebrots vermells

Albergínies

Oli verge

Encenem el grill del forn ( el meu forn té una opció de grill ràpid) a 220-230º.

Mentre rentem els pebrots i les albergínies.

Amb un paper de cuina amb oli verge pintem els pebrots i les albergínies.

Ho posem al forn i anem vigilant que es vagin torrant per anar donant-los la volta fins que estiguin ben torrats per tots costats.

Una vegada torrats els traiem de la safata del forn i els posem dins una olla, fins que estiguin freds. Això ens facilitarà la feina de pelar-los.

Una vegada pelats els tallem a tires amb els dits i els col·loquem a una safata per servir.

Els reguem d'oli verge i una mica de sal, també podem afegir uns alls picats, unes anxoves, tonyina o sense res més, que ja són prou bons!!!

Espero que us agradi!!!

PATATES AL FORN ESPECIADES

Els diumenges a casa hi ha més temps per cuinar i fer servir el forn per això unes de les receptes estrella són aquestes patates especiades fetes amb pell. Són patates de casa, acabades de collir i sense cap tipus de producte tipus fertilitzant, plaguicida... casi les podríem anomenar ecològiques, biològiques...

Ingredients:

 6 patates mitjanes

Sal

1-2 fulles de llorer

3-4 alls

50 ml d'aigua

50 ml de vi blanc

50 ml oli d'oliva verge extra

 2-3 bitxos

pebre negre en gra

herbes aromàtiques

orenga

curry

romaní

pebre vermell

Encenem el forn a 200º

Rentem molt bé les patates i les tallem a daus.

En un motlle apte per forn posem les patates i la resta d'ingredients i ho barregem tot molt bé. 

També es pot fer servir una bossa pel forn, però no queden tan rostides.

Enfornem a 200º uns 35-40 minuts depenent de la mida de les patates! Punxem una patata per comprovar si està cuita i servim.

Espero que us agradi!

FLOR DE SOBRASSADA

Aquesta recepta em va cridar l'atenció visualment ja que els ingredients (estava farcida de xocolata) no eran d'allò més elaborats.
Jo, com que volia fer cosa salada vaig canviar la xocolata per crema de sobrassada i formatge per donar-li un punt d'aperitiu i no pas de postres.
Podeu seguir un pas a pas en el bloc Cuinant fet amb xocolata.

Ingredients:
 2 làmines de pasta de full
1 tarrina de sobrassada de Mallorca
1 ou per pintar
Llavors de lli, sèsam...
Formatge ratllat

Tallem una làmina de pasta de full en forma de cercle.
A sobre escampem la sobrassada i la tapem amb l'altra làmina de pasta de full. Tallem a la mateixa mida.
Llavors fem tot de talls al voltant de la pasta i recargolem de dos en dos sempre cap a l'interior.
Pintem amb l'ou batut, empolsimem amb les llavors i el formatge.
Coem al forn a 200ºC, dalt i baix uns 15 minuts aproximadament.


Espero que us agradi!

CUINAT DE POLLASTRE

Tal com ja us vaig explicar, vaig fer una bona compra d’estris de cuina, i una de les compres que, a més a més em feia molta il·lusió, va ser una olleta de ceràmica blanca amb la que he fet aquest pollastre al forn.

Va ser molt fàcil de preparar i encara més de coure i el resultat va ser espectacular!

Tot estava ben tendre i amb una oloreta per tota la cuina a les herbes provençals boníssima!

Bé us passo la recepta a veure si us agrada tant com a casa nostra!

Després d’unes quantes receptes dolces també tocava una de salada i que casi es fa tota sola!

CUINAT DE POLLASTRE

Ingredients:

 

2 cuixes de pollastre

2 patates

2 tomàquets de ferro

1 pastanaga

1 ceba

1 all

un grapat de cama-seques

1 gotet de vi blanc

1 gotet d’aigua

herbes provençals

sal
oli

Posar dues cullerades d’oli  a l’olla de ceràmica, fer un llit amb la ceba tallada a làmines fines, col·locar a sobre el pollastre salpimentat, anar posant les patates tallades a daus, la pastanaga, l’all i els tomàquets de ferro tallats per la meitat.

Les cama-seques les haurem hidratat una estoneta amb aigua, escorrem i les afegim a l’olleta.

Posem una mica de sal, les herbes provençals, el gotet de vi i el d’aigua.

Coem al forn a 180º 1 hora i 15 minuts.

Destapem l’olleta i gratinem 5 minuts perquè quedi més cruixent.

Un plat únic molt bo i fàcil de fer!

Espero que us agradi!

QUICHE DE PORROS I XAMPINYONS

 Ja sabeu com m'agraden les quiche i ara per fi ja tinc a qui li agraden a casa!!! La meva filla s'ha unit al club de les quiche i cada setmana en fa una per quan s'ajunta amb els amics. Sort que en el bloc en tinc unes quantes i poc a poc afegirem més ja que la imaginació és infinita amb el tema de les quiche.
Aquesta la vaig fer per una trobada amb els amics i la meva filla ja la copiada unes quantes vegades!!! Serà perquè és molt bona???
I també us he de dir que abans de publicar-la ja l'havia passat apuntada en un tros de paper!!!

QUICHE DE PORROS I XAMPINYONS

Ingredients:

1 base de pasta brisa

1 porro

5 xampinyons

150 g de pit de gall d’indi ( o pernil dolç)

3 ous

200 g de llet

200 g de nata per cuinar

Sal, pebre i nou moscada

50 g de formatge en pols de Menorca + 25 g més

125 g de mozzarella fresca ( en el meu cas de Menorca)

Preescalfem el forn a dalt i baix i ventilador a 200º

Posem la base de pasta brisa en un motlle rodó, tallem les restes dels costats i punxem tota la base.

Tallem el porro en julienne i reservem

Tallem els xampinyons a làmines primes i reservem.

Tallem el pit de gall d’indi a trossets petits i reservem.

En un bol posem els ous, la llet , la  nata, sal, pebre, nou moscada i els 50 g de formatge i triturem.

Després afegim el porro, els xampinyons i i l'embotit.

Tota la barreja la posem a sobre de la pasta, empolsimem amb els 25 g de formatge en pols i posem rodanxes de mozzarella fresca.

Enfornem 35 minuts aproximadament a 200º.

Espero que us agradi!

CANELONS DE LA MAMA (O SEMBLANTS)

Avui és el meu aniversari i en homenatge a la persona que em va portar en aquest món, a la persona que m’ha ensenyat a cuinar, a la persona que m’ha ajudat a créixer, a la persona a qui demanar ajuda en tants i tants temes, a la persona...  (tot això amb l’ajuda del meu pare!) us presento els canelons de la meva mare, si més no els més semblants que m’han sortit!

Espero que us agradin tant com a casa nostra!

CANELONS DE LA MAMA (O SEMBLANTS)

Ingredients:

150 g de coll de tocino (tallat a trossets)

150 g de coll de vedella (tallat a trossets)

150 g de pit de pollastre (tallat a trossets)

1 ceba

Claus d’olor

1 cullerada de farina

½ got de llet

½ got de vi blanc

Oli

Sal, pebre, nou moscada

1 capseta de canelons El Pavo

Formatge ratllat

Beixamel:

50 g de mantega

110 g de farina

800 ml de llet

Sal, pebre blanc i nou moscada

En una rostidora daurem la carn amb una mica d’oli posant la ceba en mig amb tot de claus d’olor clavats (penseu a comptar els claus per després treure tots els que hem posat!)

Una vegada la carn està rostida afegim un raig de vi blanc i sal i la retirem, traiem els claus a la ceba i ho piquem tot molt bé.

En l’oli que ha quedat afegim una cullerada de farina, la torrem i afegim la carn picada, barrejant-ho tot bé i a poc a poc anem afegint el mig gotet de llet fins que ens quedi ben melós.

Deixo refredar la carn i mentre bullo els canelons.

Una vegada cuits, baixo la cocció afegint aigua freda a l’olla i els vaig traient d’un amb un i els poso a sobre d’un drap blanc humit, poso el farcit i els embolico.

Per fer la beixamel, escalfem la mantega, afegim la farina i la torrem, després afegim la llet i anem remenant tot fins que espesseixi, llavors afegim la sal, el pebre blanc ( no negre que llavors es veuen les miques!) i la nou moscada.

A la safata on posarem els canelons posem una capa de beixamel i a sobre els canelons amb la junta a la part de dalt (així quan els servim amb la pala no els obrim), després posem una bona capa de beixamel, unes boletes de mantega i formatge ratllat.

Encenem el gratinador del forn i gratinem.

Espero que us agradin!