dimecres, 21 gener de 2015

CUINAT DE POLLASTRE

Tal com ja us vaig explicar, vaig fer una bona compra d’estris de cuina, i una de les compres que, a més a més em feia molta il·lusió, va ser una olleta de ceràmica blanca amb la que he fet aquest pollastre al forn.
Va ser molt fàcil de preparar i encara més de coure i el resultat va ser espectacular!
Tot estava ben tendre i amb una oloreta per tota la cuina a les herbes provençals boníssima!
Bé us passo la recepta a veure si us agrada tant com a casa nostra!
Després d’unes quantes receptes dolces també tocava una de salada i que casi es fa tota sola!



CUINAT DE POLLASTRE

Ingredients:
 
2 cuixes de pollastre
2 patates
2 tomàquets de ferro
1 pastanaga
1 ceba
1 all
un grapat de cama-seques
1 gotet de vi blanc
1 gotet d’aigua
herbes provençals
sal
oli


Posar dues cullerades d’oli  a l’olla de ceràmica, fer un llit amb la ceba tallada a làmines fines, col·locar a sobre el pollastre salpimentat, anar posant les patates tallades a daus, la pastanaga, l’all i els tomàquets de ferro tallats per la meitat.
Les cama-seques les haurem hidratat una estoneta amb aigua, escorrem i les afegim a l’olleta.

Posem una mica de sal, les herbes provençals, el gotet de vi i el d’aigua.
Coem al forn a 180º 1 hora i 15 minuts.
Destapem l’olleta i gratinem 5 minuts perquè quedi més cruixent.

Un plat únic molt bo i fàcil de fer!


Espero que us agradi!

dimecres, 14 gener de 2015

PUDING DE POMES I PANSES

 Aquest cap de setmana, vaig ser mooooolt feliç!!!!! Vaig comprar i comprar tot d'estris per a la cuina!!!
Plats, olles, motlles, copes, safates..... Vaig ben carregar perquè tot estava molt bé de preu i ja que hi era.....
Quan vaig arribar a casa.... uffff primera pregunta ...on posaré tot això???? Però amb una reorganització de la cuina i de la bodega tot va quedar ben col·locat!!!!
Després va tocar el torn de pensar que fer!!!! I com volia estrenar un motlle de De Buyer i tenia tots els ingredients per fer aquest puding, vaig començar per això i el vaig presentar amb el plat de color taronja!!! Bé, ja veureu que tinc plats de molts colors!!!



PUDING O GREIXERA DE POMES I PANSES

Ingredients:
3 ous
500 ml de llet
150 g de sucre morè
1 branca de canyella
3 pomes
3/4 de barra de pa del dia d'abans
Licor
Canyella en pols


Infusionar la llet amb la branca de canyella i reservar.
Macerar les panses amb una mica de licor (cognac, kirsch, moscatell...) i reservar
Una vegada ha disminuit la temperatura de la llet afegim el pa tallat a trossos grans, el sucre morè i els ous i ho batem tot junt.
Pelem una poma i l'afegim tallada a trossets petits, afegim les panses.
En el motlle escollit posem caramel líquid i una base de poma tallada a làmines fines feta amb les dues altres pomes.
Posem el preparat anterior de la llet en el motlle i ho coem al forn a 180º uns 30 minuts fins que veiem que al punxar-lo amb un escuradents aquest surt net.
Una vegada tèbi el treiem del motlle i l'empolsimem amb canyella molta.



Espero que us agradi!



dimarts, 6 gener de 2015

TORTELL DE REIS 2014



Aquest any he tornat a fer un tortell!!!! pel que han dit els de casa i els amics a estat ben bo!!!! La veritat és que la recepta estava assegurada però....
Vaig seguir la recepta d'Ibán Yarza del seu llibre Pan Casero on està molt ben explicat. 
Jo l'he farcit de crema pastissera i amb un vinet dolç... ha quedat boníssim!!!






TORTELL DE REIS 2014

Ingredients:
Massa mare:
90 g de farina
50 g de llet
2 g de llevat fresc

Massa:
Massa mare
340 g de farina de força
120 g de llet
2 ous
80 g de sucre
15 g de llevat fresc
5 g de sal
60 g de mantega
20 g de rom
14 g d'aigua d'azahar
pell de taronja
pell de llimona
branca de canyella

Crema pastissera

Fruites confitades i sucre per adornar


El dia abans barregem els ingredients de la massa mare fins formar una massa homogènea.
Ho deixem reposar a la nevera dins una fiambrera tapada.
També el mateix dia infusionem la llet amb la canyella, la pell de llimona i la de taronja. Una vegada freda la reservem a la nevera.
A l'endemà treiem la massa mare de la nevera i la llet i deixem que agafi temperatura.
Preparem la massa ajuntant tots els ingredients, la farina, la llet infusionada a la que haurem retirat les pells de llimona i taronja, els licors, els ous, el sucre, el llevat i la sal.
Els líquits els afegim a poc a poc per si la massa quedés clara.
Una vegada ben pastada deixem que reposi 10 minuts i tornem a amassar uns 5 minuts més.
Llavors incorporem la mantega a trossets que haurà d'estar tova però no desfeta i anem amassant fins que es formi una massa llisa i brillant.
Deixem reposar fins que augmenti el doble.
Després li treiem tot l'aire apretant-la bé , formem una bola i tornem a deixar que reposi 15 minuts.
Una vegada reposada la posem a sobre un paper de forn i des del centre cap a de fora anem fent el tortell fins la mida desitjada. Pintem amb ou batut.
En aquest moment amaguem la figura i la fava o si la farcim l'afegim quan posem la crema, la nata o la trufa.
Deixem que reposi més o menys 90 minuts i tornem a pintar amb ou batut i decorem amb les fruites confitades, ametlles, sucre humit...
Coure amb el forn calent, dalt i baix, ventilador uns 25 minuts a 175º.
Una vegada freda, obrim el tortell i el farcim d'allò que més ens agradi, en el meu cas me'l van demanar de crema!

                                  
Espero que us agradi!!!

PD: aquesta és la recepta que ha agradat més de tots els que he fet fins ara!!!





dimecres, 10 desembre de 2014

QUICHE D’ESPÀRRECS VERDS I MOZZARELLA

 Una bona opció per fer per aquestes festes que s'acosten!! Es pot fer en una sola porció o en porcions individuals o fins i tot en porcions de tastet!
Espero que us serveixi com idea per un entrant, un primer o un aperitiu!




QUICHE D’ESPÀRRECS VERDS I MOZZARELLA

Ingredients:

1 massa de pasta brisa o fer-la com indico aquí

1 sobre d’espàrrecs congelats o collits per nosaltres mateixos
1 ceba petita
1 all
1 bola de mozzarella fresca
350 ml de llet
3 ous
75 g de formatge emmental
Sal pebre i nou moscada


Encenem el forn a 200º dalt i baix i ventilador.
Estirem la massa en un motlle rodo d’uns 24cm de diàmetre i punxem tota la base.

Mentre el forn s’escalfa, fem el farcit de la quiche que consisteix en tallar la ceba i l’all ben petit i sofregir amb una mica d’oli. Tallar els espàrrecs (si són collits nostres) o si són congelats els afegim directament a la paella amb el foc baix i ho coem tot junt uns 15 minuts. Una vegada cuit posem el farcit a sobre la massa i afegim la següent barreja de llet, ous,  formatge i la sal, el pebre i la nou moscada.

Posem per sobra la mozzarella tallada a rodanxes finetes i enfornem uns 35 minuts.
Punxar amb un escuradents per mirar si està prou cuita!


Espero que us agradi!

divendres, 5 desembre de 2014

CRESTES, “EMPANADILLES” O RUBIOLS D'ESPINACS

Ara que ve un cap de setmana llarg i que de segur tindrem trobades amb els amics que millor que fer cosetes per picar?
Amb uns bons espinacs i quatre cosetes més, ja tenim fetes aquestes "empanadilles" per llepar-se els dits!!!
Són molt fàcils de fer i són una manera molt pràctica que els més petits i no tan petits mengin verdures disfressades!!!!



CRESTES, “EMPANADILLES” O RUBIOLS D'ESPINACS

Ingredients:
Massa:
325 g de Farina integral
125 g d’aigua
125 g d’oli
Una culleradeta de sal
Una culleradeta d’herbes aromàtiques

Farcit;
150 g d’espinacs frescos
1 ou dur
1 cullerada de tomàquet fregit
1 grapat de pinyons
1 grapat de panses
2 llaunes petites de tonyina
1 ceba petita
100 g de xampinyons
Sal i pebre

Per començar barrejarem tots els ingredients de la massa fins formar una pasta ben lligada, l’embolicarem amb paper film i la posarem a la nevera uns 30 minuts.
Mentre farem el farcit de la següent manera:

Tallarem la ceba ben petita i la posarem a sofregir amb molt poc oli, afegirem els xampinyons també ben talladets i deixarem que coguin a poc a poc.
Quan això estigui casi cuit afegirem els espinacs frescos, taparem la paella i deixarem que es coguin amb el propi vapor.
Finalment afegirem l’ou dur ben talladet o ratllat, les dues llaunes de tonyina, les panses i els pinyons. Corregirem de sal i pebre i deixarem refredar per poder anar omplint els rubiols.

Encendrem el forn dalt i baix amb ventilador a 180º

Una vegada refredat el farcit, dividirem la massa més o menys es 16 porcions que anirem estirant, farcint i tancat amb una forquilla o amb els motllos propis per fer les crestes. Anirem fent tantes crestes com pasta ens quedi.

En una safata de forn posarem paper de forn i col·locarem les crestes que les courem uns 10-12 minuts.
Deixar refredar, si podem i assaborir-les!
També es poden congelar i en el moment de menjar-les donar un cop de forn!




Espero que us agradin!


dimecres, 29 octubre de 2014

PASTÍS DE FORMATGE I LLET CONDENSADA


Hola de nou! Aprofitant que encara fa prou calor per aquestes terres he fet aquest pastís fresquet i bo de menjar. El vaig fer per un dissabte en que no hi havia cap tipus de celebració però a l’endemà fins hi tot me’l vaig endur per dinar a la barca amb el grup d’amics, però això si, ben col·locat a la tartera! No fos cas que amb el moviment acabés per terra!




PASTÍS DE FORMATGE I LLET CONDENSADA

Ingredients:

150 g de melindros
70 g de mantega fosa
Crema:
400 ml de nata
500 g de formatge tipus philadelphia
150 g de sucre
150 g de llet condensada
200 ml de llet
1 sobre de quallada


Per fer la base del pastís desfem amb les mans els melindros i els barregem amb la mantega fosa. Deixem que es barregi bé i anem posant a la base del motlle ( millor desemmotllable) que hem triat tot pressionant amb un got perquè quedi ben plana.
Reservem a la nevera mentre fem el farcit.

Per fer la crema posem en un cassó la nata, el formatge, el sucre, la llet condensada i la meitat de la llet, anem escalfant a poc a poc.
Mentre, desfem el sobre de quallada amb la resta de la llet i quan estigui a punt de bullir ho afegim a la crema, deixem que arrenqui el bull i retirem

Posem la crema per sobre la base i deixem que es refredi per posar-lo a la nevera un  mínim de 6 hores.
Desemmotllem el pastís una vegada ben quallat i adornem amb xocolata fosa.


Espero que us agradi!

dimecres, 3 setembre de 2014

PASTÍS DE CÍTRICS

Aquest és un dels pastissos que vaig fer per una trobada molt emocionant que vam fer amb els amics on vam poder tornar a trobar-nos amb tots els fills i ara també amb l’afegitó de les seves parelles!
Va ser un dels dies més emotius de l’estiu veient com aquells nens s’havien convertit amb homes i dones i que ja feien el seu camí, però que a la vegada buscaven la complicitat dels pares per poder trobar-se tots i gaudir d’una magnífica vetllada!

GRÀCIES a tots els que vau venir i els que encara que no veu poder, veu estar molt presents en totes les converses! I rialles!!!!


PETONS A TOTES I TOTS!!!







PASTÍS DE CÍTRICS
Ingredients:
150 g de melindros
50 g de mantega

600 g de formatge tipus Philadelphia
300 g de iogurt ensucrat
el suc d’una llima
8 fulls de gelatina
100 g de sucre
15 cullerades de suc de llimona, taronja i pomelo (fent predominar més un que l’altre segons us agradin)





Desfer els melindros amb les mans i afegir la mantega fossa. Continuar amassant fins que s’hagi begut tota la mantega.

En un motlle desemmotllable, el folrem de paper de forn i anem posant tota la massa anterior formant la base del pastís. Mentre preparem el farcit posem el motlle a la nevera.

A part barregem el formatge amb els iogurts i el suc de la llima amb el minipimer.

Hidratem els fulls de gelatina durant un 10 minuts i després els desfem amb el suc calent dels cítrics.

Barregem els sucs amb la barreja de formatge i iogurt amb el minipimer i ho posem en el motlle preparat.

Deixem que qualli tota la nit.

Una vegada quallat el desemmotllem i l’adornem amb llimona, llima, pomelo o taronja.




Espero que us agradi!