dimecres, 25 febrer de 2015

PA DE CERVESA I MEL

Aquest deliciós pa el faig amb la panificadora, és una manera de tenir pa fresc a l’hora que vull ja que poso els ingredients, la programo i quan arribem a dinar ja tenim al pa cuit.


                                 



PA DE CERVESA I MEL

Ingredients:
 
250 ml de cervesa
2 cullerades d’oli
500 g de farina integral
1 cullerada de mel de castanyer, de romaní o mil flors
5-7 g de sal
1 sobre de llevat sec de forn
2 cullerades de flocs de civada



Posar els ingredients a la cubeta de la panificadora en l’ordre en que estan escrits.
Posar la sal a un costat i el llevat a l’altre.
Jo poso el programa de farina integral que dura aproximadament unes 3 hores i 25 minuts, el pes poso 1000 g i en el punt mig de torrat.
La mel pot ser la que us agradi però si la posem de castanyer el pa queda més fosc i si la posem de romaní més clar.
Esperem les tres horetes llargues i ja tenim el pa per dinar o sopar!!!!



Espero que us agradi!


dimarts, 17 febrer de 2015

ROQUES DE XOCOLATA



Això si que són unes postres bones de fer i que quedes la mar de bé per portar a casa els amics a fer el cafè o per si venen a casa!

Aprofitant que avui és el dia de Sa Sobrassada i ho celebrem com sempre amb els amics jo aporto aquests bombonets!!!

També hi ha que dir que aquest any, realment la sobrassada és una excusa perquè el que si que celebrem i amb moltes ganes són els 50 anys de la meva amiga Lin i a ella estan dedicades aquestes Roques de Xocolata!!!

Amb tres rajoles de xocolata i una mica més ja tenim uns bombons personalitzats d'allò més bons!

He fet les tres xocolates perquè tothom provi la xocolata que li agrada més!



ROQUES DE XOCOLATA


Ingredients:

1 rajola de xocolata blanca per fondre
1 rajola de xocolata en llet
1 rajola de xocolata negre

Muesli
Panses, ametlles i nabius
Kikos



En un bol posat al bany Maria desfem la xocolata blanca ( jo ho prefereixo fer al bany maria que en el microones).
Quan està desfeta afegim entre 3-4 cullerades soperes de Muesli (depenent del consistent que vulguem el bombò),
Amb dues culleres de postre anem agafant la pasta i la posarem a sobre d’un paper de forn fins que es refredin i agafin consistencia.

En el mateix bol (si hi ha petites restes de xocolata blanca no passa res), posem a desfer la xocolata en llet. Una vegada desfeta afegim un grapat de panses, ametlles trencades i nabius fins que trobem que la quantitat és l’adequada. Anem fent grapadets amb les dues culleres i els posem en el paper de forn fins que agafen consistència.

I per darrera vegada, posem a desfer la xocolata negre (encara que el bol tingui restes de xocolata amb llet). Una vegada desfeta li afegim uns 50 g de kikos i formem les boles i les deixem refredar a sobre el paper de forn.

I aquestes roques de xocolata tan fàcils de fer estan boníssimes!

Espero que us agradi!!!


dimecres, 28 gener de 2015

PASTA FULLADA AMB FRUITES


Avui us presento unes postres molt fàcils de fer i que donen molts bons resultats!.
Resulta que l'altra dia venien uns quants amics a fer el cafè i vaig voler fer unes coques variades tipus magdalenes, pa de pessic... però de presència eren moníssimes però quan vaig fer el primer tall per acabar d'adornar i presentar en racions individuals quina va ser la meva sorpresa que no van quedar prou cuits o més ben dit van quedar una mica com .... raros!!!
Llavors vaig haver d'improvisar unes altres postres ràpidament i vaig fer unes coques de fruites que van agradar molt!!!
Em vaig fer de tres farcits diferents però no vaig tenir temps de fer les fotos reglamentàries i l'altre dia en vaig tornar a fer pels de casa i avui us en presento una!!!
Finalment, van insistir en provar allò que no havia sortit prou bé a la vista però com que de gust estava prou bo també va desaparèixer!!!
Bé tinc uns amics.......... són el millor!!!!!





PASTA FULLADA AMB FRUITES

Ingredients:

1 làmina de pasta fullada

Crema pastissera:
100 g de sucre
500 ml de llet
50 g de maizena
3 ous
1 cullerada de sucre vainillat

Fruites com fresons naturals


El primer que hem de fer és la crema pastissera perquè ha de 

refredar.

Per fer la crema pastissera treballem els ous amb el sucre fins

obtenir una barreja fina, després afegim la Maizena i finalment 

afegim la llet calenta que podem haver aromatitzat amb canyella o vainilla i no parem de remoure 

fins que arrenqui el bull. Llavors la traiem del foc i continuem remenant una estoneta més. Reservem

dins la màniga pastissera fins el moment de fer·la servir.

Encenem el forn dalt i baix amb ventilador a uns 200º

Tallem la làmina de pasta fullada en tres o quatre rectangles segons la mida que volguem.

Pintem amb ou i posem una capa prima de crema pastissera que ajudarà que en el moment de coure la massa central no pugi.

Coem la massa uns 10 minuts aproximadament.

Deixem refredar i tornem a posar crema pastissera a cada rectangle i les fruites que haguem escollit.

Finalment podem pintar amb gelatina neutra,



Espero que us agradin!

dimecres, 21 gener de 2015

CUINAT DE POLLASTRE

Tal com ja us vaig explicar, vaig fer una bona compra d’estris de cuina, i una de les compres que, a més a més em feia molta il·lusió, va ser una olleta de ceràmica blanca amb la que he fet aquest pollastre al forn.
Va ser molt fàcil de preparar i encara més de coure i el resultat va ser espectacular!
Tot estava ben tendre i amb una oloreta per tota la cuina a les herbes provençals boníssima!
Bé us passo la recepta a veure si us agrada tant com a casa nostra!
Després d’unes quantes receptes dolces també tocava una de salada i que casi es fa tota sola!



CUINAT DE POLLASTRE

Ingredients:
 
2 cuixes de pollastre
2 patates
2 tomàquets de ferro
1 pastanaga
1 ceba
1 all
un grapat de cama-seques
1 gotet de vi blanc
1 gotet d’aigua
herbes provençals
sal
oli


Posar dues cullerades d’oli  a l’olla de ceràmica, fer un llit amb la ceba tallada a làmines fines, col·locar a sobre el pollastre salpimentat, anar posant les patates tallades a daus, la pastanaga, l’all i els tomàquets de ferro tallats per la meitat.
Les cama-seques les haurem hidratat una estoneta amb aigua, escorrem i les afegim a l’olleta.

Posem una mica de sal, les herbes provençals, el gotet de vi i el d’aigua.
Coem al forn a 180º 1 hora i 15 minuts.
Destapem l’olleta i gratinem 5 minuts perquè quedi més cruixent.

Un plat únic molt bo i fàcil de fer!


Espero que us agradi!

dimecres, 14 gener de 2015

PUDING DE POMES I PANSES

 Aquest cap de setmana, vaig ser mooooolt feliç!!!!! Vaig comprar i comprar tot d'estris per a la cuina!!!
Plats, olles, motlles, copes, safates..... Vaig ben carregar perquè tot estava molt bé de preu i ja que hi era.....
Quan vaig arribar a casa.... uffff primera pregunta ...on posaré tot això???? Però amb una reorganització de la cuina i de la bodega tot va quedar ben col·locat!!!!
Després va tocar el torn de pensar que fer!!!! I com volia estrenar un motlle de De Buyer i tenia tots els ingredients per fer aquest puding, vaig començar per això i el vaig presentar amb el plat de color taronja!!! Bé, ja veureu que tinc plats de molts colors!!!



PUDING O GREIXERA DE POMES I PANSES

Ingredients:
3 ous
500 ml de llet
150 g de sucre morè
1 branca de canyella
3 pomes
3/4 de barra de pa del dia d'abans
Licor
Canyella en pols


Infusionar la llet amb la branca de canyella i reservar.
Macerar les panses amb una mica de licor (cognac, kirsch, moscatell...) i reservar
Una vegada ha disminuit la temperatura de la llet afegim el pa tallat a trossos grans, el sucre morè i els ous i ho batem tot junt.
Pelem una poma i l'afegim tallada a trossets petits, afegim les panses.
En el motlle escollit posem caramel líquid i una base de poma tallada a làmines fines feta amb les dues altres pomes.
Posem el preparat anterior de la llet en el motlle i ho coem al forn a 180º uns 30 minuts fins que veiem que al punxar-lo amb un escuradents aquest surt net.
Una vegada tèbi el treiem del motlle i l'empolsimem amb canyella molta.



Espero que us agradi!



dimarts, 6 gener de 2015

TORTELL DE REIS 2014



Aquest any he tornat a fer un tortell!!!! pel que han dit els de casa i els amics a estat ben bo!!!! La veritat és que la recepta estava assegurada però....
Vaig seguir la recepta d'Ibán Yarza del seu llibre Pan Casero on està molt ben explicat. 
Jo l'he farcit de crema pastissera i amb un vinet dolç... ha quedat boníssim!!!






TORTELL DE REIS 2014

Ingredients:
Massa mare:
90 g de farina
50 g de llet
2 g de llevat fresc

Massa:
Massa mare
340 g de farina de força
120 g de llet
2 ous
80 g de sucre
15 g de llevat fresc
5 g de sal
60 g de mantega
20 g de rom
14 g d'aigua d'azahar
pell de taronja
pell de llimona
branca de canyella

Crema pastissera

Fruites confitades i sucre per adornar


El dia abans barregem els ingredients de la massa mare fins formar una massa homogènea.
Ho deixem reposar a la nevera dins una fiambrera tapada.
També el mateix dia infusionem la llet amb la canyella, la pell de llimona i la de taronja. Una vegada freda la reservem a la nevera.
A l'endemà treiem la massa mare de la nevera i la llet i deixem que agafi temperatura.
Preparem la massa ajuntant tots els ingredients, la farina, la llet infusionada a la que haurem retirat les pells de llimona i taronja, els licors, els ous, el sucre, el llevat i la sal.
Els líquits els afegim a poc a poc per si la massa quedés clara.
Una vegada ben pastada deixem que reposi 10 minuts i tornem a amassar uns 5 minuts més.
Llavors incorporem la mantega a trossets que haurà d'estar tova però no desfeta i anem amassant fins que es formi una massa llisa i brillant.
Deixem reposar fins que augmenti el doble.
Després li treiem tot l'aire apretant-la bé , formem una bola i tornem a deixar que reposi 15 minuts.
Una vegada reposada la posem a sobre un paper de forn i des del centre cap a de fora anem fent el tortell fins la mida desitjada. Pintem amb ou batut.
En aquest moment amaguem la figura i la fava o si la farcim l'afegim quan posem la crema, la nata o la trufa.
Deixem que reposi més o menys 90 minuts i tornem a pintar amb ou batut i decorem amb les fruites confitades, ametlles, sucre humit...
Coure amb el forn calent, dalt i baix, ventilador uns 25 minuts a 175º.
Una vegada freda, obrim el tortell i el farcim d'allò que més ens agradi, en el meu cas me'l van demanar de crema!

                                  
Espero que us agradi!!!

PD: aquesta és la recepta que ha agradat més de tots els que he fet fins ara!!!