dissabte, 19 de juny de 2010

SANT JOAN


Amb aquesta recepta crec que acabaré el monogràfic de Sant Joan ja que les festes s'acosten i no tindré gaire més temps.
Avui és dissabte d'Es Be per tant demà és Es Be i és costum trobar-nos amb els amics per dinar, picar alguna cosa i més que res trobar-nos per passar les festes tots junts.

Per l'ocasió tothom portarà alguna cosa per menjar i jo a més a més portaré aquest pa de pessic farcit de xocolata i adornat amb la creu de Sant Joan.

Ingredients:
2 pa de pessic
xocolata (nocilla)
melmelada de maduixa
sucre llustre
avellanes



Fer el pa de pessic, deixar refredar i farcir amb la xocolata,adornar amb la melmelada de maduixa i la creu de Sant Joan feta amb el segon pa de pessic.

Espero que us agradi el detall amics meus!!!

XOCOLATA DESFETA



De receptes de xocolata cuita o desfeta n'hi han tantes com cuineres. A casa sempre feim servir una marca Xocolata Les Comes que aquí ja no la trobo.Ara que tinc a la meva mare aquí amb mi també li podré demanar com la feia quan jo era petita.
Aquesta vegada he fet servir:

1'2 litres de llet
40 g de llet condensada
30 g de maizena
120 g de xocolata en pols La Tropical (és una marca de Menorca)
60 g de Xocolata Torras o Valor
100 g de xocolata postres Nestle


Es posen tots els ingredients a la Thermomix menys les pastilles de xocolata durant 12 minuts a vel 3 i 100º, quan falten 3 minuts per acabar baixem la velocitat a 1 i tirem les pastilles dins i deixant acabar el temps.
Quan ha acabat el temps és important posar un 5 minuts més de temps a vel 1 sense temperatura perquè quedi ben remenat i no fagi el tel a sobre.

Espero que us agradin!

divendres, 18 de juny de 2010

ENSAÏMADA MENORQUINA


I continuo amb el monogràfic de receptes de Sant Joan.


Ingredients:

80 g de patata bullida
3 ous
40 g de seu
40 g de mantega cuita (és una mantega que fan a Ciutadella les pageses)
180 g de sucre
50 g de llevat
500 g de farina de força


La vaig fer amb la Thermomix doncs sempre m'havien explicat que era pesada de fer, ja que ha de tovar molt, l'has de pastar, estirar formar.... Bé que era complicada. Però amb la màquina va ser molt fàcil i els resultats van ser molt bons.

Primer de tot es fa una massa mare que aquí li diuen "fer un llevat" amb el llevat, una cullerada d'aigua, un ou, una mica de sucre, una mica de farina dels ingredients reservats. Això es deixa tovar uns 10-15 minuts.

La patata es xafa i es barreja amb una mica de sucre i es reserva.

En el got de la Thermomix es posa la farina, els ous, la patata, el seu, la mantega cuita i el sucre i a sobra la massa mare i es programa 15 segons a vel. 6 i després 3 minuts a vel. espiga.

Hem de tapar el got amb un drap i esperar que tovi fins el gotet. Una vegada ha pujat baixem la massa amb l'espàtula i posem 1 minut a vel. espiga.

En el marbre posem una mica de seu i posem la massa a sobre per estirar-la fent un rectangle per després poder fer un cuc i formar l'ensaïmada.

Amb els dits untats de mantega cuita marcarem bé la forma d'ensaïmada.

Ara s'ha de deixar tovar entre 3-5 hores perquè creixi bé i la courem al forn a 150º uns 40 minuts.

Una vegada freda s'empolsima amb sucre llustre.




És un esforç però queda boníssima!!!

dijous, 17 de juny de 2010

CARQUINYOLS


Avui una altra recepta per afegir aquests dies de festa.


CARQUINYOLS
Ingredients:
400 g de sucre
400 g de farina
2 ous
1 cullereta de llimona rallada
1cullereta de canyella
1cullereta de bicarbonat
100 g d'ametlla crua pelada
100 g d'ametlla crua sense pelar




En un bol triturem les ametlles, no han de quedar en pols sinó a trossets.
En un altre bol posem els ous i el sucre i batem fins que quedi una pasta homogènia. Després hem d'afegir la llimona, la canyella i el bicarbonat barrejant-ho tot bé. Després afegirem les ametlles i poc a poc la farina per aconseguir una pasta dura però ben lligada. Si us queda molt seca és pot afegir un rajolí de llet.

Una vegada feta la pasta, agafarem una porció i l'estirarem amb el corró fins deixar-la de mig cm.
Amb un ganivet anirem fent tires verticals i horitzontals per fer uns quadrets de 1'5x1'5 o més petits o més grans segons la pastissera.
En una safata de forn amb paper de forn els anirem posant separats ja que al coure creixen i es poden enganxar.
S'han de coure amb el forn calent a 180º uns 10 minuts.
Una vegada freds guardar-los en un pot de vidre hermètic o una fiambrera.



Espero que us agradin!!!

dimecres, 16 de juny de 2010

CONFITS DE SANT JOAN


Seguint amb les receptes de Sant Joan us deixo una altra que espero que també us agradi molt.
S'han de fer uns 10-15 dies abans del dia que els necessitem.

CONFITS DE SANT JOAN

Ingredients

400 g de sucre llustre
1 clara d'ou (30 g)
4 gotes d'essència d'anís
colorants alimentaris


Batre la clara d'ou una mica i barrejar-la amb el sucre i les gotes d'essència.
Dividir la pasta en tants colors com vulguem fer.
Agafar 1/4 de pasta i posar 2-3 gotes de colorant vermell per fer els de color rosa i tornar a barrejar bé.
Fer un cuc (com de pastelina) i tallar al biaix els confits.
S'han d'anar posant en safates perquè s'assequin a l'aire fins els dies de les festes.

Hem d'anar fent tota la pasta de la mateixa manera canviant el colorant.

També es pot canviar l'essència fent de llimona més colorant groc pels grocs, de menta més colorant verd pels verds, de rosa més colorant vermell pels roses i d'anís més colorant blau pels blaus.

Espero que us agradin!

Amb la Thermomix es posa el sucre, més la clara d'ou, més l'essència i el colorant i es posa 10 segons a vel. 6.
Mirar que quedi tot ben barrejat.
Si es fa el sucre llustre amb la Thermomix vigilar que estigui fred el got i el sucre perquè sinó al posar la clara queda líquid.

dimarts, 15 de juny de 2010

MACARRONS ( són unes postres)


Casi un monogràfic de Sant Joan....

Aquest any m'he decidit a fer receptes típiques de Sant Joan com són els Confits de Sant Joan,els Macarrons,els Carquinyols ,l'Ensaïmada Menorquina, la xocolata cuita (desfeta), panets amb sobrassada...
M'he animat gràcies a una amiga la Margarita que sempre ens ensenya com aprofitar la nostra Thermomix en el dia dia.
Les receptes me les ha explicat tant ella, com la meva sogra ,com totes les mestresses de casa que aquests dies estan molt atrafegades fent dolços per les Festes de Sant Joan.

MACARRONS



Ingredients

400 g de sucre llustre
1 clara d'ou (30 g)
4 gotes d'essència d'anís


Amb la Thermomix és un moment fer-ho i sense també doncs és ara que tenim nous electrodomèstics però des de sempre s'han fet aquest Macarrons per celebrar les festes de Sant Joan i qualsevol tipus d'esdeveniment (comunions, casaments, aniversaris...)


Batre la clara d'ou una mica i barrejar-la amb el sucre i les gotes d'essència.
Queda una pasta forta però fàcil de treballar. Estirem la pasta a un gruix de 1/2 cm.
Amb el motllo adequat es van fent els macarrons que anirem posant a sobre un paper de forn a la safata.
Encendrem el forn a 165-170º i es couen uns 10 minuts, fins que tinguin un color daurat polit.

Amb la Thermomix es posa el sucre, la clara i l'essència i posem 10 segons a vel. 6.

Espero que us agradin!!!

diumenge, 6 de juny de 2010

ENRESTINATS DE TRUITA



Avui la recepta és d'aquelles que fem cada setmana però amb una presentació diferent i que per això pot ser un bon dinar de diumenge o de festa. Moltes vegades presentar les coses de forma diferent fa que els convidats diguin un ooooooh!!!!!
Bé espero que a tots vosaltres també us agradi.


Ingredients:
truita de patates: 3 ous, 2 patates, i ceba
truita d'espinacs: 3 ous, un manyac d'espinacs, panses i pinyons
truita de carxofes: 3 ous, 3 carxofes , un all
tomàquets secs macerats amb oli.


Truita de patates: pelar i tallar les patates a làmines, tallar la ceba a làmines i fregir tot junt a foc fluix.
Batre els ous amb sal, incorporar les patates ben escorregudes i incorporar a la paella sense oli, coure per un costat i després per l'altre. Ens ajudarem amb un tombatruites o amb un plat o amb la tapadora de la paella.


Truita d'espinacs: si els espinacs són molt frescos els rentarem molt bé i sense escorre'ls gaire els posarem a la paella amb les panses i els pinyons. Tapem i es couen uns 3-4 minuts. Batem els ous i incorporem els espinacs. Tornem a fer la truita.


Truita de carxofes: Pelar i tallar les carxofes només la part més tendra. Ofegar les carxofes i l'all amb poc oli fins que estiguin tendres.
Batre els ous i fer la truita.


Les truites surten d'una mida de 18cm de diàmetre.

Per muntar el plat agafarem uns palets de fusta i posarem un tall de truita de patates, un tomàquet macerat, un tall de truita d'espinacs , un tomàquet macerat i un tall de truita de carxofes.
Aquest plat no té cap secret, és la presentació que el fa més vistós.


Espero que us agradi!!!

divendres, 4 de juny de 2010

TARTA DE FRUITES


Aquesta tarta la va fer una amiga meva, la Marta, que no menja sucre ni coses gaire procesades, així és que és 100% natural!
Li va quedar molt bona i gràcies a ella fem un munt de descobriments en cuina natural, vegetariana, macrobiótica….

TARTA DE FRUITES (SENSE SUCRE,FARINA INTEGRAL)

Ingredients:
Base:
200g de galetes integrals Maria sense sucre
70 g de margarina no hidrogenada
Tarta
2 peres
2 plàtans
1 poma
300ml d’aigua
5 cullerades de melmelada de préssec sense sucre
2 culleradetes d’agar-agar

Triturar les galetes i barrejar amb la margarina. Escampar la barreja a sobre d’un motlle desemmollatble de 20cm. Posar a la nevera 30 minuts.
Pelar i tallar la fruita a daus i posar a sobre de la base preparada.
En una olla posem a bullir l’aigua amb la melmelada i quant bulli posem l’Agar-agar sense deixar de remenar durant dos minuts.
Després ho passem pel minipimer i ho aboquem per sobre de les fruites.
Deixar a la nevera fins que cualli.
En el moment de servir empolsimar amb coco rallat.



Espero que us agradi!!!

dijous, 3 de juny de 2010

GALETES DE CANYELLA


Vaig veure la recepta en el bloc Pa amb tomàquet i tot d’una em van cridar l’atenció. A casa els van agradar molt i són molt fàcils de fer i de menjar.



Ingredients:
300 g de farina
2 culleredetes de canyella (jo vaig posar una mica menys)
2 culleredetes de Royal
2 ous
150 g de mantega

Pulveritzar el sucre fins que quedi sucre glas i reservar.
Després barregem els ous amb la mantega fins que quedi tot ben barrejat, afegirem la canyella, la farina,el llevat i el sucre. Millor fer servir les pales amassadores.
Farem una bola i l’embolicarem amb paper film i la reserverem a la nevera 1 hora.
Després l’estirarem i tallarem les galetes amb un talla-pastes.
Enfornar amb el forn calent a 180ª uns 11-12 minuts.


Espero que us agradin!!!