PASTÍS MARIE-FRANCE

Ja s’acaba Sant Antoni, Diada del poble de Menorca i per celebrar aquesta festa he fet aquest pastís del llibre “ Cuinar és senzill” però variant una mica les quantitats i afegint el  toc personal.

Tots el que se l’han  menjat encara que estaven ben tips del dinar, no han deixat passar l’oportunitat de provar cosa nova!

PASTÍS MARIE-FRANCE

Ingredients:

400g de melindros

250 g de xocolata

1 pot de melmelada d’albercoc

75 g d’ametlles torrades i picades

50 g de mantega + 25 g de mantega

100 ml de nata

150 ml d’aigua

1 sobre de cafè instantani

1 copeta de Pedro Ximenez

50 g de sucre

En un motlle de plum-cake posem una capa de melindros remullada amb la següent barreja: els 150 ml d’aigua, el cafè, la copeta de Pedro Ximenez i el sucre.

A sobre posem una capa de melmelada d’albercoc i una part de les ametlles torrades i picades.

Després posem una altra capa de melindros sucats i a sobre una capa de xocolata desfeta al bany maria ( 150g de xocolata, tres cullerades d’aigua i una vegada desfeta afegim la mantega).

Tornem a posar una altra capa de melindros sucats i la melmelada i les ametlles.

Una altra capa de melindros i xocolata i acabem amb una capa de melindros.

Posem el pastís a la nevera i l’endemà el cobrim amb la resta de la xocolata desfeta amb 3 cullerades d’aigua, una vegada desfeta afegim la mantega i els 100 ml de nata.

Adornem amb cireretes i ametlles.

Espero que us agradi!

PANADES ( primera part)

Aquesta és d’aquelles receptes que fa il·lusió fer-la perquè me la va donar una amiga de LLubí(Mallorca) després de provar-les a casa seva i constatar que estaven boníssimes.

Quan vem tornar a Menorca només pensava en les panades, però no va ser fins que vem tornar a Mallorca al cap d’un parell de mesos que vaig comprar el motlle d’allà i les vaig fer tot d’una però ja sigui per una cosa o per una altra no les havia penjat i ara ha arribat l’hora ja que fa uns dies vaig començar un curset de formatjades (panades en mallorquí) i amb aquesta recepta us vull ensenyar les diferències entre les dues illes.

PANADES ( primera part)

1k farina de pa
275 g de seu
2 rovells d'ou
1 ou

1 gotet de cafè d'oli d’oliva
3 gotets de cafè d'aigua tèbia
40 g de llevat de pa

1kl de pèsols

3 carxofes

2 cebes blanques o tendres

2 kl carn (xai,pollastre,gall dindi,conill)

Opcional una mica de sobrassada

Per començar desfarem el llevat amb  dos gotets d’aigua, afegirem el seu i

 el gotet d’oli. Una vegada tot junt afegim els rovells, l’ou i la farina

 i anem afegim el tercer got d’aigua i amassarem fins tenir una massa ben 

lligada i elàstica.

Separem la massa en porcions, una més gran per fer la base i una més petita

 per la tapa. Amb l’ajuda del motlle fem la cassoleta, l’omplim amb els 

ingredients triats, tapem amb l’altre porció i fem el fistó.

Han de coure 1h 30 minuts a 180º. Vigilant que no es facin massa!

Aquesta és la recepta típica de Mallorca, però jo vaig fer una petita trampa

 i el farcit el vaig fer de carn de be.

Espero que us agradi! 

PASTA FRESCA

 

Feia temps que volia fer pasta fresca però el record de la primera vegada em tirava enrere. Fa més o menys 15 anys els meus pares em van fer una bona sorpresa i em van regalar la màquina per tallar pasta però la primera vegada em va resultar tant llarg i pesat fer un bon plat de pasta que la vaig deixar amagada dins un armari i no la volia veure ni en pintura.

Però la cosa va canviar quan un bon diumenge de setembre vaig decidir que havia arribat l’hora de tornar a fer pasta i tenia tots els ingredients preparats per fer un bon plat per quatre persones i  va resultar que ven ser més de 15 i les quantitats es van haver de multiplicar una mica. Ja sabeu, els amics es van apuntar ràpidament a venir a dinar i sobretot a posar les mans a la massa, jajajaja.

PASTA FRESCA

Ingredients:

300 g de farina

½ culleradeta de sal

3 ous

10g d’oli

La recepta la vaig treure de la web “Thermomix en el mundo” i la veritat va quedar perfecte. Cadascú es va posar els ingredients que va voler a sobre, des de només oli i pebre, a formatge i alfàbrega, herbes aromàtiques i alls... Tots es van fer el plat que desitjaven.

Bé, per fer la pasta es posen tots els ingredients a la thermomix i es barreja 1 minut a velocitat 6.  Queda con una pasta trencada que després s’ha d’ajuntar amb les mans i deixar reposar 15 minuts tapada amb un drap.

Una vegada reposada comença la feina de la màquina que consisteix en anar passant petites porcions de pasta pels rodets fins obtenir la gruixa que volen i llavors canviem els talladors de la pasta per fer les formes que volem.

Una vegada tallada la deixem assecar una estona més i ja la podem bullir amb aigua abundant i sal uns 2 minuts. L’escorrem i l’acompanyem d’allò que més ens agradi.

A partir d’aquesta vegada ja n’he fet moltes més i cada vegada gaudeixo més de la pasta feta a casa.

Espero que us agradi!

Aqui la colla d'amics on no estan tots els que són ni són tots els que estan! Ehhhhh que és broma!!! Que us estimo molt!!!

PASTÍS GELAT DE TORRÓ DE XIXONA

Les festes ja estan aquí i amb els amics hem celebrat la Nit Vella i  les postres que ens hem menjat com altres anys, és el pastís gelat de torró de Xixona.

És un pastís molt fàcil de fer i que es pot preparar amb dies d’antelació i tenir-lo congelat fins unes hores abans de servir-lo, així que us animo a no esperar a que sobrin torrons per fer-lo!!!

PASTÍS GELAT DE TORRÓ DE XIXONA

Ingredients:

½ l llet

100 g sucre

3 o 4  rovells d’ou

2 brik  de nata per muntar 35% de matèria grassa

1 cullerada de fècula

1 llimona

1 copa de rom

1 pot petit melmelada de mores

1 torró de Xixona

Primer farem una crema barrejant els rovells d’ou amb el sucre, afegirem la fècula i la llet calenta remenant contínuament fins que arrenqui el bull. Llavors continuarem remenant fora del foc fins que refredi una mica i la posarem a la nevera. Afegirem el torró ben triturat junt amb la nata muntada.

Omplirem un motlle corona  amb aquesta barreja i el posarem al congelador unes quantes hores. ( jo el faig el dia o dies abans de menjar-lo).

Per servir-lo prepararem  un almívar amb 50 g de sucre i 150 ml  d’aigua afegint la melmelada de mores, el suc de la llimona i finalment aromatitzarem amb el rom.

Un cop congelat el pastís, el dia que ens l’hem de menjar el desemmotllarem i al mig  el decorarem amb la salsa de mores o la servirem una mica calenta en un bol a part.

Espero que us agradi!