GALETES DE MANTEGA AMB MOTLLES DECORATS

I avui unes galetes especials!!!
Sabeu per altres entrades que a casa tenim un apicultor i quan vaig veure aquests segells amb l'abella, la flor i les cel·les no vaig resistir ni un segon la temptació de comprar-los i regalar-li. Però, es clar, qui havia de fer les galetes? Per suposat que jo!!!
I tal dit tal fet, vaig provar aquesta recepta i la vaig donar a provar als amics i les opinions van ser de tots colors!!!!

Ingredients:

100 g de mantega

65 g de sucre

1 ou

275 g de farina

1 pessic de sal

1 culleradeta de vainilla 

6

Per començar barrejarem la mantega amb el sucre amb les varilles fins que tinguem una pasta fina i homogènia.

Afegirem l'ou, la sal i la culleradeta de vainilla anant barrejant fins que tot s'integri.

Després afegirem la farina prèviament tamisada i anirem ajuntant tot fins obtenir una massa ben lligada i bona de treballar.

Deixar reposar uns 15 minuts la massa a la nevera.

Escalfar el forn a 180º

Després farem boletes individuals per anar marcant amb els motlles d'una amb una.

Agafem la massa la marquem amb el motlle escollit prèviament enfarinat i tallem la resta de la massa amb un tallapastes.

Jo ho faig a sobre unes làmines antiadherents que una vegada tinc  totes les galetes tallades poso a la nevera uns 30 minuts i després són fàcils de col·locar a la safata del forn amb paper de forn.

Enfornem a 180º uns 15 minuts.

Les deixem refredar una mica a sobre la safata i després les passem a una reixeta perquè s'acabin de refredar.

I ja les tenim per provar!!!

Espero que us agradin!!!

Suïssos

ngredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 250 g de leche entera
• Dos huevos
• 90 g de azúcar
• 5 g de sal
• 3 g de levadura seca de panadería (o 9 g de levadura fresca)
• 80 g de mantequilla ablandada
• Un huevo batido para pintar
• Azúcar y agua para la cobertura

Elaboración:

• Vamos a empezar por hacer un prefermento para mejorar la conservación y el sabor de los bollos. Mezclamos 100 g de harina de fuerza, 100 g de leche y toda la levadura, tapamos el bol y dejamos que fermente hasta que haya levado y esté burbujeante.
• Agregamos todos los ingredientes restantes, excepto la mantequilla. Amasamos a mano o con robot con el método de 1-2 minutos de amasado con reposos intermedios de 10-15 minutos, tantas veces como sea necesario hasta que la masa vaya estando lisa. Como la grasa interfiere en el desarrollo del gluten, retardando la adición de la mantequilla conseguimos acortar un poco el amasado. Luego añadiremos la mantequilla cuando la masa ya tenga un desarrollo razonable del gluten.
• Añadimos la mantequilla ablandada en trozos y seguimos amasando hasta que la masa esté fina y elástica. La volcamos sobre la encimera, hacemos una bola, la metemos en un cuenco aceitado, la tapamos y la dejamos doblar el volumen. Paciencia.
• Cuando haya doblado el volumen la pasamos a la encimera enharinada y la desgasamos a conciencia, apretando fuerte con las manos. Pasamos entonces a dividirla con una rasqueta en porciones de 60 gramos, saldrán unas 15 piezas. Siempre que no estemos manipulando la masa la mantendremos tapada con plástico para que no se reseque.
• Boleamos los suizos; yo primero los recojo repetidas veces en forma de hatillo para formar bien la bola y darle tensión a la superficie, y luego los boleo; el boleado lo podéis ver en el siguiente minivídeo:
• Lo que conseguimos es arrastrar los bordes de la bola hacia dentro y que se vayan sellando, al tiempo que se da tensión a la superficie. Si queréis una descripción exhaustiva de cómo se bolea, os recomiendo este artículo de Panarras.com. Un boleado correcto es necesario para que los suizos no nos estallen por debajo al hornearlos (aunque una fermentación un poco insuficiente también ayuda a que revienten).
• Los vamos poniendo sobre bandejas forradas con papel de hornear o con láminas plásticas y los cubrimos con film de cocina. Los dejamos levar.
• Encendemos el horno a 210º para que se vaya calentando mientras los bollos fermentan.
• Cuando hayan más que duplicado el volumen y se noten muy inflados (al tocarlos con mucha precaución y harina en los dedos), pintamos los suizos con el huevo batido, dos veces, separadas unos 10 minutos entre sí. Justo antes de meter en el horno les hacemos un corte central, que debe ser relativamente profundo, con una cuchilla o un cuchillo afilado. Humedecemos azúcar con una pizca de agua y ponemos grumos de azúcar en el corte de los suizos.
• En la siguiente imagen se ve la diferencia entre unos suizos sin levar y otros ya levados.
• Metemos los suizos en el horno de inmediato y bajamos la temperatura a 200º. No usaremos la convección, hornearemos con calor arriba y abajo, poniendo la bandeja al nivel más bajo del horno (yo la pongo sobre la piedra para el pan). Cocemos los suizos 12-13 minutos, hasta que estén bien doraditos. Podemos conectar el aire en los últimos 2 minutos, a 180º, para acelerar el dorado. Los sacamos a enfriar sobre rejilla.
• Pues ya sabéis, estos bollos suizos o cristinas son una excelente merienda o desayuno, además congelan bien: una vez fríos por completo se envuelven en plástico individualmente y se meten en el congelador en una sola capa, para que no se aplasten. Luego se descongelan sin el plástico, envueltos en un paño a temperatura ambiente… no me digáis que vuestra familia no os lo va a agradecer.

COCA DE XOCOLATA

Una altra bona proposta per esmorzar i combinar amb les altres!
Reconec que és un repte el que m'he agafat per desterrar la compra de cereals per esmorzar pel meu fill.
Anar intercalant totes les receptes que penjo i d'altres que estan en procés fa que continuament busqui noves propostes i les doni a provar en els meus per així pujar-les al blog.
Aquestes coques acompanyades amb un got de llet, un suc de fruites natural o una infusió fa que vagi cap a escola ben alimentat!

COCA DE XOCOLATA

Ingredients:

125 g de mantega

125 g de sucre moreno

4 ous

200 g de xocolata negre postres

60 g de farina de blat

60 g de farina de blat d'indi

10 g de llevat Royal

Escalfar el forn a 180º

Desfer la mantega  a cops de 30 segons al microones o al bany maria.

Afegir la xocolata a trossos per anar-la desfent. Deixar refredar.

Batre els ous amb el sucre fins que el conjunt estigui ben integrat i emulsionat.

Afegir les farines i el llevat remenant suaument la barreja, finalment afegir la mantega amb la xocolata.

Posar-ho en un motlle untat de mantega i enfornar una 30 minuts.

Espero que us agradi!

COCA DE LLANDA O D'AMETLLES

Una altra bona idea per esmorzar o berenar! I diferent a la típica coca de iogurt! I amb un gustet de llimona que mmmm!!És molt esponjosa! I si ompliu la coca amb Nutella a casa ja té  un 10 assegurat!!!

Està feta amb la Thermomix però no em cansaré de dir que tot es pot fer sense ella!!!!

Ingredients:

280 g de sucre
una pell de llimona
3 ous
220 ml de llet
200 g d'oli suau
125 g de farina d'ametlles
240 g de farina
1 sobre de llevat


Escalfem el forn a 180º
Polvoritzem el sucre 30 segons velocitat 5-10 i abans que acabi el temps afegim la pell de llimona.
Afegim els ous i programem 3 minuts a 37º a velocitat 3 1/2 i després 3 minuts més sense temperatura.
Després afegim la llet i l'oli suau, 10 segons a velocitat 5.
Afegirem la farina de blat, la farina d'ametlla i el llevat i tornem a programar 10 segons més a velocitat 5.

Posem la massa en el motlle que haurem preparat amb una pinzellada de mantega i paper de forn.
Enfornem 40-45 minuts a 180º.
Treiem del forn i la deixem refredar a sobra la reixeta.


Espero que us agradi!

PA DE MOTLLE ( més bo i més saludable)

Continuo pensant coses per esmorzar!!! Els dissabtes i diumenges m'agrada molt esmorzar amb els meus fills i acostumo a preparar torrades amb mantequilla i melmelada (fetes a casa), pa amb oli i sal,  suc de taronja o suc de vitamines, són uns moments de seure tranquils, xerrar i fins hi tot posar-nos d'acord per comentar algun programa de la tele que ens agradi a tots.

Per fer les torrades el més fàcil seria agafar un pa de motlle industrial i ja està, doncs no!!! el més fàcil és fer aquest pa de motlle amb un gust i una textura espectacular!

I aquest dissabte passat el meu fill em va dir: mama, ja se que  vull esmorzar entra setmana! vull pa amb mantequilla i melmelada!!! Vaig esglaiar els ulls ja que això volia dir coure més pa!!! però de veritat que val la pena veure com se'l menja cada matí i fins hi tot llevar-se 10 minuts abans per gaudir d'un bon esmorzar!

Ingredients:

425 g de farina
10 g de llevat
1 ou
45 g d'oli
180 g de llet
5 g de sucre
10 g de sal

En un bol posem la farina, afegim el llevat esmicolat, l'ou, l'oli, la llet, el sucre i la sal.
A mà o a màquina amassem durant uns 8-10 minuts.
Mentre preparem un bol untat amb oli i quan la massa està ben lligada empolsimem el marbre amb una mica de farina i formem una bola que deixarem que reposi dins el bol fins que dupliqui el seu volumen.
Una vegada hagi crescut tornem a posar la massa a sobre del marbre i amassem formant un rectangle que doblegarem un terç marcarem amb la base de la nostra mà i tornarem a doblegar fins que quedi de la mida del motlle que també haurem pintat amb oli.
El deixem reposar fins que augmenti una mica per sobre de la vora del motlle.
Mentre haurem encès el forn a 200ºC.
Una vegada hagi ben augmentat enfornem i baixem la temperatura a 180ºC durant uns 35-40 minuts.
Una vegada cuit esperem uns 5 minuts per desemmotllar-lo i el deixem refredar del tot per poder-lo tallar i degustar.

Espero que us agradi!

P.D: recepta de Gastronomia&Cia

COCA CASOLANA AMB LLET DE CIVADA ( temps de pluja)

I avui per continuar amb els esmorzars casolans una coca casolana, de casa, d'aquelles fetes amb amor i que també podem menjar  una tarda de pluja, amb una infusió o un cafè amb llet, o una llet de civada amb cereals tipus Eko. Quina cosa més bona acompanyada d'un bon llibre i música de fons... que més volem!!!

També aprofito aquesta entrada per felicitar a tots els Miquels, Gabriels i Rafels que tinc al meu voltant!!!

Ingredients:

100 de farina integral

100 g de farina

150 de sucre moreno

2 ous

5 g de llevat en pols

1 cc de sucre vainillat

4 cullerades soperes de llet de civada

3 cullerades soperes  d'aigua

3 cullerades soperes  d'oli suau

Escalfar el forn a 180ºC

En un bol barrejarem el sucre moreno, el sucre vainillat i els ous.
Després afegirem la llet de civada, l'aigua, l'oli i tornem a barrejar fins que estigui tot ben homogeni.
Finalment afegim les dues farines juntament amb el llevat i barregem fins formar una massa lligada.
Ho posem en un motlle amb paper de forn i enfornem uns 20 minuts a 180ºC

Espero que per la seva senzillesa us agradi!

COOKIES O GALETES AMB XOCOLATA

Per començar, perdó, perdó i perdó per haver desaparegut tant de temps d'aquest món. Però com tot té solució ja torno a estar aquí i amb moltes ganes de fer cosetes!!!!

En una de les darreres entrades vaig comentar que no m'agraden gaire els cereals per esmorzar, les galetes comprades... i per això em vaig proposar anar fent magdalenes, coques, galetes... i avui us proposo aquestes galetes amb xocolata que estan de vici!

Les galetes estan fetes amb la Thermomix ja que és una recepta del llibre "Reposteria y pasteleria" però com sempre insisteixo tot es pot fer sense la Thermomix, però és de gran ajuda!!!

Ingredients:

200 g de mantega a temperatura ambient

2 ous

100 g de sucre moreno

100 g de sucre blanc

400 g de farina tamisada

1 pessic de sal

1 pessic de bicarbonat

50-100 g de xocolata fondant partit a trossets

Escalfarem el forn a 200ºC

Posarem en el got la mantega, els sucres i els ous i ho barrejarem 15 segons a velocitat 4.
Després afegirem la farina tamisada, el pessic de sal i bicarbonat i la xocolata tallada a trossets. Ens ajudem de l'espàtula i programem 30 segons velocitat espiga.
Ens posem uns guants sanitaris (dels que no tenen pols) i fem boletes que aixafarem una mica per donar forma de galetes i les anirem posant en una safata de forn amb paper de forn.
Les coem uns 15 minuts i les retirem en una reixeta perquè es refredin.
A la recepta original també posen nous però com qui se les havia de menjar no li agraden massa no les vaig posar!!!

Espero que us agradi!

MELMELADA DE FIGUES

Encara que ara no hi ha figues, si que és temps d'aprofitar les melmelades que vem fer aquest estiu.
Quan les figueres esclaten no hi ha temps a menjar totes les figues i llavors comença la feina d'aprofitar aquestes fruites.
Podem fer oliaigu, pastissos, figues amb formatge, figat,  coca dolça de figues o melmelada!!!


MELMELADA DE FIGUES

Ingredients:

1 k de figues pelades

450 g de sucre

El suc d’una llimona

Netejar i pelar les figues i posar-les en el got de la thermomix. Triturar 4 segons a velocitat 5. Afegir el sucre i el suc de llimona i programar 30 minuts a 100º i velocitat 1 ½.

Una vegada cuita i calenta posar-la en pots hermètics girant-los cap per avall fins que estiguin freds.

Etiquetar els pots i ja tenim conserves per tot l’hivern!!!

Espero que us agradi!

COQUETES DE VERDURES I MEL

Avui és santa Laura, i com a la meva família en tenim unes quantes, els hi vull dedicar aquesta recepta tan fàcil de fer i que agrada tant a petits i grans!

És una massa de cervesa que tant es pot fer servir per a una coca gran, per fer crestes o empanadilles o fer coquetes individuals.

També pot servir d'aperitiu, com entrant, com a sopar informal, per berenar els més menuts (i no tan menuts...).

Bé ja us he donat prou idees!!!

Felicitats a totes les Laures!!!!!

COQUETES DE VERDURES I MEL
Ingredients:
Massa:
130 ml de cervesa
150 ml d'oli
400-420 g de farina
5 g de sal

Verdures:
1 pot de tomàquet triturat
1 llauna de tonyina
1 ceba
1/2 carbassó
formatge roquefort
herbes provençals
mel

Primer de tot fem la massa barrejant la cervesa i l'oli, després anem afegint la farina i finalment afegim la sal.
Pastem fins a tenir tota la massa lligada i deixem que reposi 1 hora.

Mentre la massa reposa anem preparant les verdures.
En una paella ofeguem la mitja ceba talladeta ben petita, quan estigui ben transparent afegim el tomàquet triturat i les herbes provençals i deixem que redueixi tot. Reservem.

Per una altra banda tallem la resta de ceba ben petita, el mig carbassó ben petit i reservem.
Dividim la massa en dues parts i l'estirem amb el corró fins que quedi fineta. 
Amb un talla pastes anem fent els cercles i els posem a la safata de forn folrada amb paper de forn.
A sobre de cada coqueta posem una cullerada de tomàquet i ceba i un pessic de tonyina. En un altre només posem tomàquet i ceba i a les altres posem un pessic de ceba, carbassó i formatge roquefort.
Les enfornem en el forn calent a 180º durant uns 15 minuts.
Tot just tretes del forn i posem un regalim de mel.

Deixem que refredin una mica i a menjar!!!!

Espero que us agradin!

MAGDALENES

Com sempre us he explicat no m'agrada gaire que els meus fills mengin cereals processats per esmorzar i ells mateixos ja casi ni en demanen! El que faig es preparar magdalenes, galetes, coques, pa, pa de pessic...perque vagin variant i no es cansin! Però una de les coses que té més èxit són aquestes magdalenes que no deixen ni que refredin per començar a menjar-se-les!

La recepta és d'un llibre de Thermomix però com sempre dic: tot el que es fa amb la Therrmomix també es pot fer a mà!!!

Ingredients:

250 g d'oli suau

120 ml de llet

250 g de sucre (jo faig servir morè)

La pell d'una llimona ( a poder ser de casa o sense tractaments)

4 ous

1 pessic de sal

250 g de farina

1 sobre de llevat

Preescalfar el forn a 220ºC

Posem el sucre i la pell de llimona en el got de la Thermomix i programem 30 seg. velocitat 5-10. Reservar

Posem la papallona i afegim les clares dels ous i el pessic de sal per muntar bé, 4 minuts velocitat 3,5. Reservar

Després posem els rovells dels ous i el sucre reservat i ho barregem 1 minut vel 3,5.

Una vegada barrejat baixem la velocitat a 3 i afegim l'oli i la llet, previament mesurats sense parar la màquina.

Treiem la papallona i afegim la farina (millor sempre passada pel sedàs) i el llevat 30 segons vel 4.

Finalment afegim les clares a punt de neu embolicant-les bé amb una espàtula.

Amb la cullera de  fer gelats anem omplint els motlles i les enfornem uns 10 minuts a 200-220º.

P.D.: podem afegir xocolata, fruita confitada, fruits secs i fer-les de gustos diferents!

Espero que us agradin!