PASTÍS MADEIRA AMB GANACHE DE XOCOLATA

Ui, ui, ui!!!! quants de dies sense aparèixer per aquí!!! Espero que m'hagueu trobat a faltar!!! No hi ha excusa possible!!!! sempre la falta de temps!!! Ja no ser com aconseguir aprofitar més el temps!!! Com fer més coses amb el mateix temps!!! Com arribar a tot!!! Però una persona molt sàvia un dia em va dir: el temps és el que hi ha, però les coses són les que ens posem!!! I dit i fet, avui he tret unes coses per fer unes altres. Una d'elles  ha estat poder penjar aquests pastís tant i tant bo!!!

PASTÍS MADEIRA

Ingredients:

200 g de mantega

200 g de sucre moreno

4 ous

200 g de farina amb llevat

100 g de farina blanca

Ratlladura de llimona

Crocanti

Ganache de xocolata:

- 300 g de nata líquida per a muntar, 35 % m.g.

- 300 g de xocolata fondant

El dia abans de muntar el pastís fem la ganache i la deixem a la nevera.

Per fer el pastís barregem la mantega i el sucre fins que formi una pasta homogènia i esponjosa.

Després anem afegint els ous d’un en un fins que estiguin ben barrejats.

Passem pel sedàs les farines i les anem incorporant a poc a poc. Afegim la pell de la llimona.

Posem la massa en un motlle rectangular folrat amb paper de forn i enfornem aproximadament 1 hora a 170º.

Una vegada fred desemmotllar.

Posem la nata a la Thermomix i programem 5 minuts a 90º i velocitat 1.

Després afegim la xocolata a trossos i programem 2 minuts a 37º i velocitat 3.

Passem la barreja en un bol i deixem que es refredi. Una vegada freda la posem a la nevera tota la nit.

Abans de fer-la servir l’hem de treure de la nevera unes 5 hores abans (depenent de la temperatura de la cuina).

Per muntar el pastís, primer l’obrim i l’omplim de ganache i després posem ganache per sobre i pels costats.

Adornem amb el crocanti.

Espero que us agradi!

COCA DOLÇA AMB PRESSECS

I avui una coca típica d’aquestes terres menorquines! Queda molt bona i els nens els hi crida molt l’atenció el color dels préssecs i la seva dolçor. A més a més es pot fer durant tot l’any ja que sempre hi ha llaunes en els super!!! jajaja Proveu-la i ja em direu!

COCA DOLÇA AMB PRESSECS

Ingredients:

180 g de llet

150 g de sucre

60 g de llevat de Forner

80 g de mantega

40 g de seu (llard)

2 ous

300 g de farina normal

300 g de farina de força

1 llauna de préssecs amb almívar

Escalfem el forn a 160º

Per fer la coca posarem la llet i el sucre en el got de la thermomix i programarem 2 minuts a 37º i velocitat 5.

Després afegim el llevat, la mantega, el seu i els ous i ho barregem 15 segons a velocitat 4.

Després afegim la farina normal i barregem 15 segons a velocitat 5.

Després afegim la farina de força i programem  2 minuts a velocitat “espiga”. Deixar pujar dins el got.

Una vegada ha pujat la traiem i l’estirem a sobre una safata del forn i la deixem pujar sense presa ja que així queda molt esponjosa. Quan ja ha pujat posem els trossos de préssec amb almívar i l’enfornem amb el forn calent uns  25 minuts.

Empolsimem amb sucre llustre.

Espero que us agradi!

PUDING DE TARONJA (microones)

 Dissabte passat em van encarregar fer unes quantes postres per unes 35 persones. Vaig fer quatre postres diferents i un va ser aquest púding de taronja que havia vist a  L'hora del tàper, que per cert va ser el guanyador del Premi Blog Catalunya 2013.
Tothom va poder provar una miqueta de totes les postres i el púding va ser un èxit.

PUDING DE TARONJA (microones)

Ingredients:

500 ml de llet

100 g de pa del dia abans

10 cullerades de sucre

4 cullerades d’aigua

3 ous

4 cullerades de melmelada de taronja amarga

2 cullerades de panses

1 copeta de conyac, vi dolç…

Posar a macerar les panses amb el conyac o vi dolç i reservar.

Escalfar la llet amb 6 cullerades de sucre aproximadament uns 2 minuts a màxima potència en el microones.

Afegir el pa esmicolat i anar barrejant fins que es remulli bé. Després afegirem les panses escorregudes.

Fem un caramel directament en el motlle escollit (plumcake) amb 4 cullerades de sucre i 4 cullerades d’aigua uns 5 minuts en el microones (vigilar que no es cremi).

A part es baten els ous, afegint 4 cullerades de melmelada i s’afegeix a la barreja del pa i la llet.

Es posa en el motlle i es cou a 900w uns 17 minuts.

Espero que us agradi!

Aquesta recepta la vaig veure en el bloc L’hora del tàper i només vaig canviar el fet de macerar les panses i els temps del microones ja que cada aparell és diferent.

CALDERETA DE LLAGOSTA

I avui, un plat típic de la cuina menorquina. Per celebrar Sant Miquel no se’ns va ocórrer res més que fer una caldereta de llagosta. La temporada de llagostes ja ha acabat però per sort tenim coneguts que ens van poder servir un parell i vam  fer aquest espectacular plat.

CALDERETA DE LLAGOSTA

Ingredients:

2 cebes grans

1 pebrot verd

4 alls

1 pot petit de tomàquet triturat ( a poder ser fet a casa)

Una picada : 6 ametlles, 3 quelitas, julivert

Pa de “sopes”: llesques de pa torrat especial per fer sopes

Oli

2 llagostes d’un quilo cada una

Tallem les cues de les llagostes a trossos, separem les potes  i el cap el tallem  per la meitat.

Sofregim les llagostes amb oli i reservem.

En el mateix oli sofregim la seva tallada molt petita, afegim els alls talladets, després el pebrot verd i finalment el tomàquet triturat. Salem. Tot ha de quedar ben sofregit.

Afegim la llagosta cuita i un got d’aigua per comensal ( 5 gots en el meu cas).

Fem que arrenqui el bull i afegim la picada a la  que haurem afegit  el fetge i les molles del cap que haurem passat prèviament per la paella.

Deixem que bulli uns minuts, corregim de sal i ja està per servir.

Es posen unes llesques de pa de “sopes”, es tira el suc per sobre i els trossos de llagosta.

Millor es fer-la un dia per l’altre però llavors haurem d’afegir més aigua perquè se l’haurà begut.

Espero que us agradi!

PA INTEGRAL AMB PIPES DE CARABASSA

He de canviar de tema perquè tants de gelats no pot ser!!!! Altres coses també mengem!!!
Per això des de que torno a tenir panificadora i no baixa aquesta calor per obrir el forn, cada dos dies faig un pa ja sigui de llavors, integral, blanc, amb mel...

Avui us presento un pa integral amb pipes de carabassa que està boníssim!!!

Ingredients:

300 ml d'aigua
50 ml de llet
20 ml d'oli
5-10 g de sal
250 g de farina blanca de força
250 g de farina integral
50 g de pipes de carabassa
 20 g de llevat de forner

Posem tots els ingredients a la panificadora, programem el programa integral, 1000g de pes i torrat i en 3 hores i mitja ja tenim un bon pa per dinar, esmorzar, berenar...
Espero que us agradi!

GELAT DE GROSELLA

Com ja us vaig dir no paro de fer gelats!!! A casa per les festes de Sant Joan acostumem a fer polos de grosella però des de que tenim la gelatera el que fem són gelats!!! Per això avui us presento un dels que vaig fer per un sopar entre amics on els postres tot eren gelats!!! Gelat de grosella, gelat de moka, gela
t de vainilla, gelat de nutella, gelat de figues (pròximament)...

Ingredients:

200 ml de nata 35% matèria grassa
200 ml de llet
100 ml de grosella

Aquest gelat no porta sucre ni mel perquè la grosella ja és prou dolça i no li fa gens de falta.
També com que ja tinc tots els ingredients dins la nevera no fa falta barrejar-ho tot i esperar 4 hores.
Així que una vegada barrejat es posa a la gelatera i en 30 minuts tenim un gelat ben cremós que fa les delícies dels petits i grans!
Espero que us agradi!

GELAT DE IOGURT AMB MELMELADA DE MÓRES

I avui un altre gelat!!! Com ja us vaig dir, tinc una gelatera i cada dia fem gelats ! Cada dia toca a una persona triar el gust i la veritat és que estem fent moltes proves i moltes bones idees!!! El més difícil no és triar els gustos sino a vegades trobar els ingredients!!! Es pensen que podré fer tots els de la gelateria del poble!!!

GELAT DE IOGURT AMB MELMELADA DE MORES

Ingredients:

4 iogurts tipus grec

200 ml de nata

120 g de llet condensada

20 g de mel

Melmelada de móres

Barrejar tots els ingredients menys la melmelada de móres i deixar a la nevera durant 4 hores. Si teniu la precaució de posar tots els ingredients a la nevera abans de fer el gelat, fins hi tot us podeu saltar les 4 hores!!! Però tot ha d’estar molt fred!

Posar a la gelatera i deixar que es formi el gelat uns 30-40 minuts.

Una vegada fet posar un rajolí de melmelada de móres feta a casa.

Espero que us agradi!

Les receptes són trobades per internet i fent les modificacions necessàries per que s’adaptin més els gustos de casa.