TORTADA DE NOUS

Ja ha arribat el dia! Avui el bloc fa 4 anys! 4 anys ja? Com passa el temps! Quantes coses que he fet i quantes que he après! M'agrada cuinar i m'agrada fer coses noves i poder compartir-les amb els amics, la família, els amics de feina, companys de classe, amb tothom.

A més a més avui és Sant Andreu i com darrerament  he fet torno a felicitar al meu pare (bon seguidor del bloc) i enviar-li una  mica de tortada de nous. Recordo quan era petita el gust que prenia menjant fruits secs mentre veia un partit de futbol, després de dinar fer un músic, picar quatre panses ,,, sempre hem menjat fruits secs a casa i això també m'ho he endut cap a casa meva.

Per això avui us presento aquesta tortada que en lloc de fer-la d'ametlla està feta amb nous.

a

TORTADA DE NOUS

Ingredients:

200 g de nous picades

200g de sucre

6 ous

1 culleradeta de llevat Royal

Encenem el forn a 180º.

Separem els rovells de les clares.

Barregem els rovells amb el sucre fins obtenir una pasta esponjosa i homogènia.

Muntem les clares a punt de neu.

A la barreja de sucre i ous afegim les nous picades i la culleradeta de llevat i després afegim suaument les clares muntades.

Posem tota la barreja en un motlle i enfornem a 180º uns 40 minuts.

Espero que us agradi!

RAIGS DE SOL

Avui us presento el “ Bizcocho Victoria”, he fet servir la mateixa base però el farcit i la decoració ha variat i per això l’he anomenat RAIGS DE SOL. Per aquí tenim uns dies molt grisos, emboirats i humits  i espero que aquest pastís us alegri la vista.

Està tret de la revista “Pasteleria creativa” que la veritat ni fu ni fa. Moltes de les receptes estan fetes amb farina amb llevat, altres amb pastes comprades fetes, així és que només compro els fascicles que veig que em puguin interessar i no pas tota la col·lecció que dit de pas encara no he trobat per cap lloc quantes revistes posaran a la venda.

Les receptes estan ben explicades i les fotos són maques però em falta una nosequè per acabar-me d’enganxar i comprar-la cada setmana.

RAIGS DE SOL

Ingredients:

200 g de sucre llustre

200 g de mantega pomada

4 ous

200 g de farina amb llevat

1 culleradeta de llevat Royal

400ml de nata 35% de matèria grassa

Melmelada de préssec

Préssecs amb almívar

Escalfarem el forn a 180-200º.

Barrejar la mantega amb el sucre fins obtenir una pasta homogènia i anar afegint els ous d’un amb un fins que estiguin ben incorporats.

Afegir la farina i la culleradeta de llevat i barrejar suaument fins formar la massa.

Engrassar dos motlles de 20 cm i dividir la massa en dos.

Enfornar aproximadament uns 20 minuts.

Desemmotllar i deixar refredar abans de posar el farcit.

Farcit: muntar la nata ben freda

Muntar: posar una capa de nata a sobre d’una de les bases i a sobre posar una capa de melmelada de préssec, tapar amb l’altra base i escampar una mica més de nata per acabar d’adornar-lo amb el préssec amb almívar tallar a làmines primes.

Espero que us agradi!

PD: aquest pastís el vaig fer per celebrar una festa familiar i el poquet que va sobrar després vam fer parts i quarts perquè el poguessin provar una bona colla d’amics que van venir a dinar a l’endemà!!!!

PASTÍS DE GELAT D'AVELLANA

Avui us presento un pastís d'aquells que podeu tenir preparat amb antelació i fins hi tot és una bona postre per les festes de Nadal. No embafa, és lleuger, el tenim fet, què més volem?

Espero que el proveu i que us agradi!

PASTÍS DE GELAT D'AVELLANA

Ingredients:

50 g d'avellanes

1/2 got de caramel*

150 g de sucre llustre

750 g de nata 35% de matèria grassa

1 llimona

Melindros

50 g de cognac

Per començar triturarem les avellanes amb el corró, el minipimer o la thermomix i reservarem.

Per altre banda muntem la nata que ha d'estar ben freda i la barregem amb el sucre, les avellanes i la meitat del caramel.

En un motlle de plum-cake posem una capa de caramel, una capa de crema d'avellanes i una altra de melindros sucats amb el cognac. Anem fent capes fins acabar la crema i posant com a capa final una de melindros. Posar-ho en el congelador fins que estigui ben gelat.
Treure'l del congelador un parell d'hores abans de menjar-lo o més hores però deixant-lo a la nevera fins el moment de servir-lo.

En el moment de servir-lo es desemmotlle i s'adorna amb avellanes i caramel. Posar el caramel en una salsera per si algú se'n vol afegir més.

Espero que us agradi!

* caramel: 250g de sucre,4 cullerades d'aigua, 1 culleradeta de vinagre o de suc de llimona. Posar al foc fins fer el caramel, una vegada estigui al seu punt el retirem i tirem 8 cullerades d'aigua calenta. Deixar refredar i ja es pot fer servir.

CREMA DE PÈSOLS

Avui una recepta de cullera! Poc a poc comença a entrar la tardor per aquestes terres i que millor que una crema de verdures i llegums per sopar!

Per variar una mica i després de veure una recepta en el llibre de la thermomix m’he decidit i l’he feta de manera tradicional perquè veieu que fàcil que és.

Pocs ingredients, poc temps i molt de sabor!

CREMA DE PÈSOLS

Ingredients:

50 g d’oli

1 ceba

2 porros

500 g de pèsols congelats

½ l de brou de verdures

Ofeguem la ceba i els porros tot tallat a trossets amb l’oli. Quan ja estan transparents afegim els pèsols congelats i el brou de verdures i deixem coures uns 10 minuts fins que els pèsols estiguin tous.

Rectifiquem de sal i triturem tot molt bé.

Per acompanyar podem posar torradetes de pa, pernil salat passat pel microones*, formatge parmesà...

Espero que us agradi!

* Entre dues fulles de paper de forn posem el pernil i coem a cops de 30 segons fins que ens agradi la textura cruixent!.

PIZZA DE SOBRASSADA AMB MEL

Avui us presento una pizza diferent però que potser també la feu per casa. A nosaltres que ens agrada tant la pizza com la sobrassada, com els formatges i la mel, que més volem que posar-ho tot junt a sobra d’una massa tant bona?

Jo sempre us he comentat que m’agrada molt el dolç i salat i sempre que puc combino els ingredients per fer aquest contrast, ja sigui com a primer, segon o como postre.

PIZZA DE SOBRASSADA AMB MEL

Ingredients:

100 cc d'aigua mineral

25 cc d'oli d'oliva

un polsim de sal

200 g de farina

10 g de llevat de forner

Tomàquet fregit

Formatge tendre

Sobrassada

Mel

Mozzarella

Escalfar el forn a 250º.

Per fer la massa a ma posarem la farina en un bol en forma de volcà i en mig afegirem l'oli, la sal i l'aigua tèbia barrejada amb el llevat.

Anirem barrejant fins formar una massa elàstica que treballarem amb les mans untades amb oli.

Si la volem fer amb la Thermomix primer posem l’aigua, la sal i l’oli a 37º,1 minut velocitat 4, després afegim la farina i el llevat esmicolat i barregem 15 segons a velocitat 6 i després un minut a velocitat “espiga”, la traiem del got i l’estirem a la safata del forn.

Estirarem la massa en una safata de forn (queda una base prima) i a sobre posarem el tomàquet fregit, el formatge tendre, trossets de sobrassada, la mel ( a sobre de cada tros de sobrassada) i finalment la mozzarella ratllada.

Enfornem a 250º els primers 10 minuts i després baixem la temperatura a 200º fins que estigui cuita (uns 10 minuts més).

Espero que us agradi!

PA DE SÈGOL AMB MEL

Avui és el Dia Mundial del Pa i per l’ocasió he fet aquest pa més aviat dolç tret del meu primer llibre sobre pans que és diu “El libro del pan” de Juana Barria edició de 1986. És un llibre, que com podeu veure fa moooolts anys que tinc però que totes les receptes que fas queden boníssimes.

El pa és un aliment bàsic amb el qual acompanyem molts d’altres aliments i a casa sempre que podem el fem nosaltres mateixos i així anem variant i provant diferents sabors que normalment no trobem en els forns de casa nostra.

PA DE SÈGOL AMB MEL

Ingredients:

250 g de farina de sègol

500 g de farina de blat

30 g de llevat de forner

2 cullerades soperes de sucre moreno

3 cullerades de mel

½ culleradeta de sal

1 cullerada d’oli

300 ml d’aigua tèbia (aproximadament)

1 culleradeta de llavors de comí (opcional)

En un bol posem la farina passada pel sedàs, el sucre i la sal i fem un forat en mig on posem el llevat amb la meitat de l’aigua tèbia. Tapem el bol amb un drap i deixem reposar uns 15 minuts.

Després afegim l’oli, la mel , les llavors de comí i la resta de l’aigua i anem amassant fins formar una bola de massa suau.

Posem la massa en un bol tapat amb un drap i deixem reposar entre 1 – 1 ½ hores.

Una vegada ha passat el temps tornem a amassar i formem dos pans allargats i els posem dins uns motlles de plum-cake pintats amb mantega.

Els tornem a tapar amb el drap i els deixem pujar aproximadament uns 40 minuts.

Escalfem el forn a 200º i els coem uns 20 minuts, després baixem la temperatura a 180º uns altres 25 minuts.

Desemmotllem i els deixem refredar a sobre una reixeta.

Espero que us agradi!