COCA TAPADA DE VERDURES O EMPANADA VEGETAL (una altra opció)

Una altra opció. A casa segons el que em dona l'hort faig diferents plats i ara toquen les bledes, les cebes tendres, la mongeta tendre, l'enciam, els carbassonets i per donar sortida a totes aquestes verdures i fer-les de manera atractiva per a tots us presento aquesta cocatapada que vaig dur a una bereneta (berenar) amb una bona colla d'amics.

COCA TAPADA DE VERDURES O EMPANADA VEGETAL (una altra opció)

Ingredients:

Massa:

50 g d’aigua

50 g d’oli

50 g de vi blanc

30 g de llevat de forner

1 ou

50 g de mantega

Una mica de sal

450 g de farina

Farcit:

3 cebes tendres

8 fulles de bledes

2 tomàquets o tres cullerades de tomàquet fregit

1 all

2 llaunes de tonyina

2 ous durs

Panses

Primer de tot hem de fer el farcit per poder-lo deixar refredar.

Tallem les cebes a rodanxes finetes i sofregim amb poc oli, afegim l’all picat (si ho fem amb tomàquets naturals els afegim aquí a quadrets), una vegada cuit afegim les fulles de bledes que haurem tallat finament.

Quan tot això està cuit i deixat refredar una mica afegim les dues llaunes de tonyina escorregudes,i els ous durs picats i les panses. Reservar.

Massa:

Jo la faig amb la thermomix per la rapidesa que això comporta.

Posar els líquids en el got i programar 1 minut a 37º vel. 2. Afegir el llevat i l’ou  i programar 3 segons a vel. 4.

Afegir la resta d’ingredients de la pasta i barrejar 15 segons a vel. 6 i després 2 minuts a vel. espiga.

Després es divideix en dues parts, una s’estira a la placa de forn i l’altre es per tapar.

La massa que hem estirat a la placa de forn la punxem per tota la superfície, omplim amb el farcit i tapem amb la resta de massa que també haurem de punxar.

Pintem amb ou batut i enfornem amb el forn calent a 200ºC una 30 minuts,

Espero que us agradin les petites variacions!