CRESTES, RUBIOLS O EMPANADILLES D’ESPELTA FARCIDES DE VERDURES

Amb aquesta recepta us vull explicar una massa molt fàcil de fer i una manera de menjar verdures diferent.

La pasta amb la farina integral d’espelta queda amb molt de sabor i a la vegada molt fina i bona de treballar. El farciment pot ser de mil i una coses però si el que pretenem és menjar verdures, amb els espinacs queda perfecta.

Bé us passo la recepta a veure que trobeu!

CRESTES, RUBIOLS O EMPANADILLES D’ESPELTA FARCIDES DE VERDURES

Ingredients:

125 g d’oli d’oliva

125 g d’aigua

325 g de farina integral d’espelta

Un pessic de sal aromatitzada o sal i una culleradeta d’orenga

Farcit:

Un manat d’espinacs o espinacs congelats

2 llaunes de tonyina

4 cullerades de tomàquet fregit

1 ou dur

Un grapat de panses i pinyons( si us agrada el contrast dolç i salat)

Per fer la pasta afegirem a la farina la sal, l’aigua i l’oli i anirem amassant fins tenir una massa fina i fàcil de treballar que deixarem reposar a la nevera uns 30 minuts.

Pel farciment hem de coure els espinacs i llavors els barregem amb les dues llaunes de tonyina ben escorregudes, el tomàquet fregit, l’ou dur i les panses i ho passem tot junt per la paella uns minuts. Deixem refredar.

Estirem la pasta i tallem cèrcols de la mida del motlle de les empanadilles, omplim amb una cullerada de farcit i tanquem. Si no teniu el motlle, talleu els cèrcols, ompliu-los i tanqueu-los amb ajuda d’una forquilla pressionant tot al voltant.

Escalfar al forn a 180-200º i coeu-los fins que tinguin color, uns 15-20 minuts.

Espero que us agradin!

MAGDALENES

Aquest cap de setmana de fred hem aprofitat per fer anar el forn una mica més que de costum, encara no us ho havia dit però he canviat el forn i estic a la fase d’aprenentatge per aconseguir que ens entenguem tant bé com amb l’anterior.  Poc a poc arribarem a acostumar-nos a treballar junts però m’està costant una mica i és que el primer ja tenia 20 anys i amb els ulls tancats ja sabia com sortiria tot allò que enfornava i en canvi ara només faig que mirar si cou bé, si la massa puja, si es crema... bé que estic fent unes quantes proves per poder-nos entendre a la perfecció.

Vaig provar de fer aquestes magdalenes ( que van sortir molt bé) però jo em vaig passar els 15 minuts asseguda davant del vidre mirant com evolucionaven!

MAGDALENES

Ingredients:

125 g de farina de blat

125 g de farina de blat d’indi (Maizena)

175 g de sucre llustre

2 ous

1 pell de llimona ratllada

100 g d’oli de gira-sol

½ sobre de llevat Royal

60-70 ml de llet

Per fer aquestes magdalenes primer de tot batem els ous amb el sucre fins fer una crema homogènia, després afegim a poc a poc l’oli i la llet i continuem barrejant.

Barregem les farines i el llevat i ho afegim en moviments lents a la barreja anterior.

Finalment incorporem la ratlladura de la pell de llimona.

Omplim els motlles de magdalenes amb aquesta barreja i deixem que reposi una mica la pasta.

Escalfem el forn a 230º i en el moment d’enfornar-les el baixem a 210º i les coem uns 15-17 minuts.

Espero que us agradin!

GRATINAT DE PATATES

Aquesta és una d’aquelles receptes bones de fer , sempre tenim els ingredients i normalment agrada a tothom. En total en una hora tenim un primer plat o un acompanyament ben bo i mentre cou en el forn fem el segon plat, una amanida i el postre!

GRATINAT DE PATATES

Ingredients:

1 k de patates

30 g de mantega

½ de llet

2 ous

Formatge tendre

100 g de Roquefort

Oli,sal,nou moscada

Pelem les patates i les tallem finetes com per fer truita. Després tallem el formatge tendre a trossets.

Posem un raig d’oli en una safata de forn i fem capes alternes de patates, formatge tendre i roquefort (nosaltres afegim formatges forts a tot ja que ens agraden molt).

Després preparem la barreja dels ous amb la llet, una mica de sal, la nou moscada i la tirem per sobre les patates. Posem unes boletes de mantega per sobre i ho enfornem a forn mig uns 40 minuts. Mirar si les patates estan prou cuites amb un escuradents.

Espero que us agradi!

FLAÓ

Aquesta recepta té una historia mooooolt llarga. Tinc una amiga eivissenca que sempre que va a Eivissa porta alguna especialitat de l’illa.Una d’aquestes especialitats va ser fa molts d’anys un flaó. 

  Això ja em va picar la curiositat, ja que la barreja de formatge i herbasana em va agradar de tot d’una. Han anat passant els anys i per coses de feina he hagut d’anar a Eivissa sovint  i des de la primera vegada que vaig dur un Flaó a casa, ja no em vaig poder escapar cap vegada de portar el pastís. Fins que vaig dir: ja n’hi ha prou, l’he de fer jo mateixa!. Llavors vaig demanar-li a la meva amiga Lina (l'eivissenca) una recepta de casa, res de buscar per Internet, jo volia la de casa seva, finalment la recepta va arribar i em vaig posar mans a la cuina ràpidament.  Els amics venien a fer el cafè i jo els volia sorprendre amb un flaó i així in situ que em fessin totes les crítiques possibles. Però la primera que l’havia de provar era la Lina, que era ella l’especialista i després ja vaig deixar que el provessin tots els altres. Mentre el provava jo me la mirava a veure si em donava l’aprovació i per fi va dir: si, li falta una mica d’herbasana, però ha quedat bo!. Jo em vaig donar per satisfeta!

Com veureu a la recepta s’ha de fer amb formatge fresc d’ovella o de cabra perquè tingui més gust, però no en vaig trobar i el vaig fer amb formatge fresc de vaca sense sal. La meva amiga va ser condescendent ja que a mi em va faltar el gust del formatge de cabra!!!

FLAÓ

Ingredients:

Massa:

250 g de farina

1 ou

50 g de mantega

50 g d’oli

Llavors de fonoll, matafaluga o anís

1 culleradeta de llevat

50 g de sucre

Ratlladura d’una llimona

Farcit:

800 g de formatge de cabra i/o ovella ( jo vaig posar formatge tendre ecològic sense sal de vaca)

6 ous

400 g de sucre

2 cullerades ben plenes d’herbasana ( no menta)

 

Massa:

Barregem la farina amb el llevat, el sucre, les llavors de fonoll,i la ratlladura de llimona, després afegim la mantega pomada i l’oli, juntament amb l’ou i anem amassant fins formar una pasta bona d’estirar amb la qual folrarem un motlle d’uns 24 cm de diàmetre. Si us queda massa trencada afegiu una mica de llet.

 

Farcit:

Amb el minipimer triturem el formatge, afegim els ous, el sucre i l’herbasana i ho barregem tot molt bé.

Omplim el motlle i enfornem amb el forn calent aproximadament a 180-200º uns 30-35 minuts.

Espero que us agradi!

TRENA D'ESPINACS A LA CATALANA

Ho sento però les fotos no fan justícia de lo bona que surt! Aquesta va ser una de les propostes salades que vaig fer però no tenia la màquina de fotos i vaig fer el que vaig poder amb la màquina dels meus fills!

TRENA D’ESPINACS A LA CATALANA

Ingredients:

1 làmina de pasta de full

1 paquet d’espinacs congelats

50 g de panses

50 g de pinyons

Formatge tipus Philadelphia

1 ou per pintar

Preparem els espinacs coent-los  amb una mica d’aigua i sal uns 8 minuts. Després els escorrem molt bé i els barregem amb les panses i els pinyons. Ho deixem refredar fins el moment d’omplir la trena.

Per fer la trena hem de dividir mentalment el rectangle de pasta de full en tres parts i llavors anar fent talls obliqües a banda i banda.

A la part central posem els espinacs i a sobre el formatge cremós.

Finalment anem tancant la pasta de full creuant la pasta per formar la trena.

Una vegada feta la pintem amb ou batut i l’enfornem a  200-210º un 15-20 minuts fins que veieu que està ben enrossida.

Espero que us agradi!

FUDGE DE CREMA DE XOCOLATA

Aquesta recepta és d’aquelles que no se’ls hi pot dir que són fàcils sinó que són superfàcils. No necessita forn, no necessites més que un cassó i tres  ingredients. El nom amb va cridar l’atenció ràpidament ja que no sabia de que es podia tractar i buscant per Internet la traducció va ser clara “dolç de sucre”. Es clar sucre, sucre i més sucre. Els ingredients són només tres però es converteixen en una bomba de rellotgeria una vegada combinats. Tots els que l’han provat, encara que és una bomba no poden menjar només un trosset.

La recepta amb va venir a través del bloc “ Le palais gourmand” que segueixo des de que vaig tornar a estudiar francès després de molts d’anys i a part d’aprendre l’idioma  a més a més té unes receptes fantàstiques.

Vinga i ara la recepta!

FUDGE DE CREMA DE XOCOLATA

Ingredients:

300 ml de llet condensada

200 g de xocolata fondant

250 ml de crema de xocolata (Nocilla, Nutella)

Es posen tots els ingredients en un cassó i es barregen a foc molt baix i procurant que no s’enganxi fins que està tot dissolt.

En un motlle de plum-cake untat amb mantega s’aboca la barreja anterior i es posa a la nevera un mínim de tres hores.

Una vegada fred es talla en porcions individuals.

Espero que us agradi!

PASTÍS DE XOCOLATA ( per a la nit de Reis)

Aquest any, la nit de Reis va ser especial a casa, els Reis van passar a fer-nos una visita i entregar personalment els regals en els nens de la casa ( els meus i els dels amics,  ens vàrem reunir  unes 40 persones!)Per tal d’entretenir al personal vaig fer unes quantes coses per menjar, tant salat com dolç i aquest va ser un dels tres dolços que vaig preparar perquè els amics i Ses Majestats mengessin una mica.

PASTÍS DE XOCOLATA ( per a la nit de Reis)

Ingredients:

75 g de galetes

50 g d’ametlles torrades

100 g de sucre moreno

75 g de mantega

100 ml de llet

100 g de xocolata fondant

 3 ous

 

El primer que farem es fondre la xocolata amb la llet i la mantega a foc fluix. Reservem.

Després batem molt bé els ous amb el sucre fins fer una crema homogènia a la qual afegirem la xocolata desfeta, les galetes i les ametlles triturades molt a poc a poc per no baixar la barreja.

Es posa tot en un motlle de plum-cake untat amb mantega i es cou amb al forn ja calent uns 30 minuts a 180º aproximadament.

S’ha de desemmotllar una vegada fred.

Espero que us agradi!

P.D.: a Ses Majestats els hi va agradar molt i ens van deixar molts de regals!

POLVORONS D'AVELLANES

Uff! ja se que fa dies que no publico cap recepta i no és per no haver cuinat eh! sinó que no he tingut temps de redactar, fer les fotografies i finalment publicar-les, però ara que tot torna a la normalitat ( escola, feina, activitats...) em poso un altre cop a la feina. Per la nit de Reis vaig fer moltes coses ja que els Reis es van presentar a casa i tots els amics estaven convidats a l'esdeveniment! Poc a poc us aniré presentant les receptes noves que vaig fer i que van tenir molt d'èxit!

POLVORONS D’AVELLANES

Ingredients:

200 g de farina

100 g de seu

100 g d’avellanes torrades

150 g de sucre moreno

1 clara d’ou

1 pell de llimona

1 culleradeta de Royal

½ culleradeta de canyella

Tritureu les avellanes torrades amb el minipimer i reserveu.

Barregeu la farina amb el seu, la clara d’ou, la raspadura de pell de llimona, el sucre el Royal, la canyella i les avellanes.

Una vegada està tot ben barrejat, estireu la pasta deixant-la d’un centímetre de gruix i aneu tallant amb un talla pastes de la forma que vulgueu.

Col·loqueu-les a la safata del forn amb un paper de forn i coeu-les a 180º uns 15 minuts.

Una vegada fredes empolsimeu-les amb sucre llustre.

Espero que us agradin!

BRAÇ DE GITANO FARCIT DE LLET CONDENSADA CUITA

La meva filla tenia un desitg, volia llet condensada cuita! I perquè no se la mengés a cullerades vaig fer aquest braç de gitano i així també el varem poder compartir amb els amics.

Ingredients:

Braç de gitano

125 g  de sucre

125 g de farina

4 ous

1 culleradeta de Royal

Raspadura de llimona

1 pot de llet condensada

El dia abans, bullim la llet condensada (sense obrir el pot) amb l’olla a pressió durant uns 20 minuts ( ha d’estar cuita però fàcil d’escampar). Reservem.

Per fer el pa de pessic: en un bol hem de barrejar els ous sencers amb el sucre fins que quedi una crema esponjosa, llavors afegir la raspadura de llimona.

Després afegim la farina i el llevat tot passat pel sedàs, remenem una mica fins incorporar-ho tot bé.

A la safata del forn, posem paper per coure i escampem la pasta del pa de pessic. S’ha de coure uns 8 minuts a foc fort. Una vegada fet el girem a sobre d’un altre paper de forn i l’emboliquem fent el pa de pessic.

Una vegada fred, desemboliquem el braç de gitano i el farcim amb la llet condensada cuita.

Finalment, l’empolsimem amb sucre llustre.

Espero que us agradi!

CREMA DE COLIFLOR I POMES A L'ESTRAGÓ

Una crema pels dies de fred, el que passa és que aquí encara no en fa, però una que li agraden molt les cremes i purés no deixa passar l’oportunitat de preparar de tant en tant una. 

Avui he collit la primera coliflor de la temporada i pensant com se la podien menjar els més petits (i que a mi m’agrada molt d’aquesta manera) he fet una crema molt suau i bona.

Avui,  ja sigui perquè era una novetat se l’han menjat amb molt de gust, així que aquí us la presento.

CREMA DE COLIFLOR I POMES A L'ESTRAGÓ

Ingredients:

1 coliflor petita

1 porro

2 pomes grogues

2 patates

2 formatgets

Estragó

Tallem la coliflor en branquetes petites, pelem i tallem les pomes, les patates i el porro.

Coem tot just tapat d’aigua durant uns 20 minuts.

Deixem refredar una mica i ho triturem junt amb els formatgets i l’estragó.

Servir calent.

Espero que us agradi!