COCA AMB SOBRASSADA

Uffff quans records! Avui mentre feia feina ha vingut una persona amb una olor especial. No, no penseu malament la seva colònia m’ha recordat l’olor que feia el meu avi i això que ja fa més de 18 anys que no està amb nosaltres. A partir d’aquest record tant agradable m’he posat a pensar i he decidit que no podia esperar més a fer aquesta coca de sobrassada. Us explico...

La coca de sobrassada em recorda aquells dies d’escola que em quedava a menjador i el cuiner (molt bon cuiner) ens feia coca de sobrassada, aquella olor, aquella esponjositat... Casi, casi quedava a menjador només el dia que feien la coca i si no era així tenia la sort que els meus avis que vivien en el mateix col·legi me’n guardaven un trosset.

Els anys han passat però el record segueix ben viu i quina va ser la meva sorpresa quan en venir a viure a Menorca aquí també la feien!

Doncs avui que tocava recordar he fet aquella coca que en tants i tants bons moments m’ha fet pensar.

COCA AMB SOBRASSADA

 

Ingredients:

90 g de llet

75 g de sucre llustre

30 g de llevat de forner

40 g de mantega

20 g d’oli d’oliva

1 ous

150 g de farina normal

150 g de farina de força

Per fer la coca posarem la llet i el sucre en el got de la thermomix i programarem 2 minuts a 37º i velocitat 5.

Després afegim el llevat, la mantega, l’oli i l’ou i ho barregem 15 segons a velocitat 4.

Després afegim la farina normal i barregem 15 segons a velocitat 5.

Després afegim la farina de força i programem  2 minuts a velocitat “espiga”. Deixar pujar dins el got.

Una vegada ha pujat la traiem i l’estirem amb les mans a sobre una safata del forn amb paper de forn i la deixem pujar. Quan ja ha pujat posem talls de sobrassada a sobre dels quals posarem un pessic de sucre i l’enfornem amb el forn calent a 180º per espai de 25 minuts.

Empolsimem amb sucre llustre.

Espero que us agradi!

PA AMB SEGÓ DE CIVADA

Fa dies que una amiga cada vegada que veu el pa que porto per esmorzar no pot fer de menys i em demana quan li faré un pa.

Avui ha arribat el dia ja que amb el que ha insistit no puc només donar-li un parell de llesques com ella vol, sinó que li he fet un pa sencer que li durarà 3-4 dies i així podrà presumir de pa fet a casa.

El pa és un pa bàsic de farina blanca enriquida amb segó de civada i oli, hi ha que dir que m’agrada més posar com a grassa oli d’oliva que no pas mantega, però això  deixo que ho trieu vosaltres mateixos.

L’he fet amb la panificadora ja que per aquestes terres encara fa calor i fa una mica de mandra encendre el forn, però pels que no en tingueu tan fàcil com amassar a ma, deixar llevar 1 hora, tornar a amassar i donar-li forma o posar-lo en un motlle de plumcake fins que pugi i enfornar a 210º durant 45 minuts.

PA  AMB SEGÓ DE CIVADA (panificadora)

Ingredients:

500 g de farina de força

3 cullerades de segó de civada (50 g)

300 ml d'aigua

50 ml de llet

20 g d’oli

8 g de sal

25 g de llevat

Posar tots els ingredients pel mateix ordre a la panificadora i programar pa blanc, pes 1000g i màxim de torrat.

En la meva panificadora el programa dura 3h. i en un tres i no res ja tenim el pa fet.

Una vegada ha acabat el temps hem d’esperar 5-10 minuts per poder-lo desemmotllar-lo bé.

Espero que us agradi!!!

COCA DOLÇA AMB CREMA

Aquesta coca que us presento la vaig fer fa uns dies per portar-la a casa d’uns amics. Com que ja havia preparat una de tomàquet i una de sofregit em vaig decidir per fer-la amb crema. És una coca que es pot adornar amb fruita, melmelada, crema o fins hi tot sobrassada i queda boníssima!!! Si no voleu posar res de res, s’empolsima amb sucre llustre i ja està!!!

COCA DOLÇA AMB CREMA

Ingredients:

180 g de llet

150 g de sucre

60 g de llevat de Forner

80 g de mantega

40 g de seu (llard)

2 ous

300 g de farina normal

300 g de farina de força

Crema:

100 g de sucre

500 ml de llet

25 g de Maizena

3 ous

Canyella en pols

Fem la crema pastissera, posant tots els ingredients en el got de la thermomix i programar 7 minuts a 90º i velocitat 4. Deixar refredar en un bol tapada amb un paper film o dins la mànega  pastissera.

Escalfem el forn a 160º.

Per fer la coca posarem la llet i el sucre en el got de la thermomix i programarem 2 minuts a 37º i velocitat 5.

Després afegim el llevat, la mantega, el seu i els ous i ho barregem 15 segons a velocitat 4.

Després afegim la farina normal i barregem 15 segons a velocitat 5.

Després afegim la farina de força i programem  2 minuts a velocitat “espiga”. Deixar pujar dins el got.

Una vegada ha pujat la traiem i l’estirem a sobre una safata del forn i la deixem pujar. Quan ja ha pujat posem la crema pastissera i l’enfornem amb el forn calent per espai de 25 minuts.

Empolsimem amb sucre llustre.

Espero que us agradi!

MELÓ AMB PERNIL

Avui us presento un plat d'aquells fàcils de fer i que per la seva facilitat casi ni s'hauria de publicar però és un plat tant refrescant, ràpid i bo de fer que m'he atrevit a presentar-lo.

També  hi ha que dir que és un plat de cada dia ( si més no per la presentació que us he fet), però que si el volem com a plat de diumenge podem fer broquetes, fer boletes i servir amb encenalls de pernil dins una copa...Aquí va la imaginació personal!

Ingredients:
Un bon meló fresc
Pernil salat del bo

Tallem el meló a llenques i a cada llenca li fem talls perpendiculars sense arribar a la pell.
A sobre del meló posem el pernil i el deixem a la nevera fins el moment de servir.
Què us sembla? Més fàcil i bo impossible!!!

Espero que us agradi!

PD: he desaparegut uns quants dies i no per ganes de publicar coses però ara mateix estic publicant des d'un altre ordinador ja que el meu està en fallida i és on tinc totes les receptes i fotos. Encara estic intentant reanimar-lo cosa que vull creure que aconseguiré.
Fins aviat!!!

LASANYA VERDA

L’estiu a entrat amb força per aquestes terres i ja sigui per dinar o sopar intento fer plats frescos i ràpids que no impliquin passar molta estona a la cuina i encendre el mínim el foc.

Per això avui us presento aquesta lasanya verda que ben fresqueta és ideal per un dia de platja, anar al camp, sortir en barca o fer un dinar amb els amics.

Amb quatre ingredients que normalment tenim a casa surt un primer plat d’allò més bo.

LASANYA VERDA

Ingredients:

Plaques de lasanya

Enciam

Olives

Tonyina

Ou dur

Pastanaga

Maionesa

Es posen en remull les plaques de lasanya seguint les indicacions del producte.

Tallem l’enciam ben finet, tallem les olives, esmicolem la tonyina, trossegem l’ou dur i ho barregem amb la maionesa.

Posem una placa de lasanya ben escorreguda en un motlle, a sobre posem el farcit i una altra placa de lasanya. Anem fent capes fins acabar el farcit.

Adornem amb una capa de maionesa, enciam, pastanaga i olives. Posar-ho a la nevera i ja tenim llest el plat!

Espero que us agradi!

TRUITA DE CARBASSÓ I PORROS AMB PARMESANO

Avui us presento una truita de verdures ben facileta i que faig per donar sortida a tota la producció de carbassons i porros que tenim. Quan l’hort comença a donar tot són alegries però quan ja dona massa, tothom es cansa i he de canviar contínuament la presentació de les verdures.He baixat a l'hort i he vist uns porros, uns carbassons... les meves gallines... i he sabut que fer ràpidament!!!!

TRUITA DE CARBASSÓ I PORROS AMB PARMESANO


 

Ingredients:

2 porros

1 carbassó

1 cullerada de tomàquet concentrat

Formatge parmesano

3 ous

Sal, pebre

Tallem els porros ben petits i els sofregim a la paella amb molt poc oli. Després tallem els carbassons (jo no els pelo ja que són de casa ) i els afegim a la paella i continuem remenant. Quan ja està casi cuit afegim la cullerada de tomàquet concentrat i el formatge a làmines primes.

Batem els ous i salpebrem. Afegim el farcit i quallem la truita.

Espero que us agradi!!!

ES BE! GALETES DE CIVADA

Ja estan aquí!!!

Les Festes de Sant Joan  comencen aquest cap de setmana i com els darrers anys m’agrada preparar alguna cosa per a compartir amb els amics.

Aquest any ho vaig tenir molt clar el que faria just veure un motlle per fer galetes en forma de be.

El diumenge abans de Sant Joan a Ciutadella es celebra el Dia d’es Be on s’Homo d’es Be tot vestit amb pells de be i carregat amb un anyell adornat amb flocs de colors va pels carrers de Ciutadella visitant l'Ajuntament, Ca'l Bisbe, les cases dels nobles, dels cavallers...

Bé i ara la recepta!!!

GALETES DE CIVADA

Ingredients:

300 g de farina

170 g de mantega pomada

1 ou

130 g de sucre

70 g de flocs de civada

Barregem el sucre i la farina, afegim la mantega pomada i l’ou una mica batut i anem formant una pasta compacta. Una vegada tot barrejat afegim els flocs de civada, els integrem i deixem reposar la pasta uns 30 minuts a la nevera.

Una vegada freda la pasta és més fàcil de treballar. Posem la pasta enmig de dos fulls de paper film i estirem amb el corró fins aconseguir un gruix d’unpoc més de mig cm i llavors anem tallant les galetes.

Les posem en una safata de forn amb paper de forn i les coem uns 15 minuts a 170º.

Deixar refredar i empolsimar amb sucre llustre, adornar amb anisets de colors.

Espero que us agradin!

COCA TAPADA DE VERDURES O EMPANADA VEGETAL (una altra opció)

Una altra opció. A casa segons el que em dona l'hort faig diferents plats i ara toquen les bledes, les cebes tendres, la mongeta tendre, l'enciam, els carbassonets i per donar sortida a totes aquestes verdures i fer-les de manera atractiva per a tots us presento aquesta cocatapada que vaig dur a una bereneta (berenar) amb una bona colla d'amics.

COCA TAPADA DE VERDURES O EMPANADA VEGETAL (una altra opció)

Ingredients:

Massa:

50 g d’aigua

50 g d’oli

50 g de vi blanc

30 g de llevat de forner

1 ou

50 g de mantega

Una mica de sal

450 g de farina

Farcit:

3 cebes tendres

8 fulles de bledes

2 tomàquets o tres cullerades de tomàquet fregit

1 all

2 llaunes de tonyina

2 ous durs

Panses

Primer de tot hem de fer el farcit per poder-lo deixar refredar.

Tallem les cebes a rodanxes finetes i sofregim amb poc oli, afegim l’all picat (si ho fem amb tomàquets naturals els afegim aquí a quadrets), una vegada cuit afegim les fulles de bledes que haurem tallat finament.

Quan tot això està cuit i deixat refredar una mica afegim les dues llaunes de tonyina escorregudes,i els ous durs picats i les panses. Reservar.

Massa:

Jo la faig amb la thermomix per la rapidesa que això comporta.

Posar els líquids en el got i programar 1 minut a 37º vel. 2. Afegir el llevat i l’ou  i programar 3 segons a vel. 4.

Afegir la resta d’ingredients de la pasta i barrejar 15 segons a vel. 6 i després 2 minuts a vel. espiga.

Després es divideix en dues parts, una s’estira a la placa de forn i l’altre es per tapar.

La massa que hem estirat a la placa de forn la punxem per tota la superfície, omplim amb el farcit i tapem amb la resta de massa que també haurem de punxar.

Pintem amb ou batut i enfornem amb el forn calent a 200ºC una 30 minuts,

Espero que us agradin les petites variacions!

CLOÏSSES A LA MARINERA

 Fa molts de dies que no publico res de res i no es que no cuini però...Avui  us porto un petit caprici que he fet per dinar, tan pot ser un aperitiu, un primer plat o fins hi tot un segon la qüestió és que és fàcil de fer, entretingut de menjar i acostuma a agradar a tothom! Va molt bé per portar a dinars amb els amics i així parlar i menjar ben entretinguts.

CLOÏSSES A LA MARINERA

Ingredients:

1 k de cloïsses

100 g de tomàquet triturat

1 ceba

1 all

100 ml de vi blanc

1 fulla de llorer
1 guindilla (opciona)

Julivert

Primer de tot posarem les cloïsses amb aigua freda i sal 30 minuts.

Tallarem la ceba ben petita i la sofregirem amb molt poc oli, quan comenci a agafar color afegirem el tomàquet triturat i després d’uns minuts afegim l’all i julivert ben talladet,

Deixem que cogui una estoneta i afegim el vi blanc, la fulla de llorer i sal i pebre.

Després posem les cloïsses i deixem que s’obrin coent-les a foc baix.

Espero que us agradin!

PASTÍS DE BROSSAT

 Per avui un pastís ben ràpid de fer i ben bo.Feia dies que el meu fill em demanava un pastís de brossat, tot d'una vaig pensar en fer-li un d'individual però sort que el vaig fer gran ja que es va menjar ell solet la meitat i perquè els altres ens vem posar seriosos i vem reclamar la nostra part!!!

PASTÍS DE BROSSAT


Ingredients:

Massa:

1/2 k de farina

160 g de mantega + oli ( 60 de mantega i 100 d'oli)

25 g de llevat

150 g d'aigua



Farcit:

500 g de brossat

2 ous

180 g de sucre

1 cullerada de Maizena



Per fer la massa desferem el llevat amb una mica d'aigua tèbia, desfem la mantega a punt de pomada i barregem amb l'oli. Posem la farina en un bol fent forma de volcà i en mig posem les grasses, l'aigua i el llevat, amassem bé fins formar una bola ben llisa que dividirem en dues parts.

Amb una part de massa ben aprimada folrem un motlle rodó de 24 cm. Omplim amb el farcit que haurem fet de la manera següent: posar en un bol el brossat els dos ous, el sucre i la cullerada de Maizena i barrejar molt bé amb una forquilla.

Una vegada omplert el motlle aprimem la resta de pasta, fem uns talls amb un ganivet (si teniu el rodet per tallar millor que millor) posem a sobre el pastís retirant la resta de pasta i enfornem amb el forn calent a 200ºC uns 30-35 minuts
.

Espero que us agradi!!!