RIGATONI FARCITS DE BRANDADA DE BACALLÀ SOBRE BASE DE PORROS

Uns bons amics van anar de viatge a Roma i com a gran souvenir ens van portar a tots els amics un paquet de Rigatoni. El mateix dia ja en vam encetar uns quants, no abans de fer una bona tempesta d' idees de com els fèiem. La meva idea enseguida va ser farcir-los però com que no hi havien moltes ganes de fer feina però si de menjar una bona pasta els vam amanir en diferents salses (pebre, formatge, all i julivert, olis perfumats) i un bon formatge parmesano.

Però la meva idea no me la vaig poder treure del cap i encara que duen una miqueta més de feina tampoc és per tant!!!

Avui, en honor dels amics i del souvenir que ens van portar us presento els meus Rigatoni!!!

RIGATONI FARCITS DE BRANDADA DE BACALLÀ SOBRE BASE DE PORROS

Ingredients:

Brandada de bacallà:

500 g de bacallà dessalat sense pell ni espines

3 alls

200 g d’oli

Sal i pebre

200 ml de nata per cuinar

2 porros

200 g de rigatoni (uns 40 tubs)

Formatge parmesà

Una mica de mantega

Fem la brandada de bacallà o la comprem feta que nn'hi ha de molt bona qualitat.

Jo la faig amb la thermomix ja que és un moment i queda molt bona.

En el got de la thermomix posar l’oli i els alls i programar 6 minuts a temperatura Varoma i velocitat  3 ½.

Baixar tot el que hagi a les parets i posar el bacallà sec un minut , temperatura Varoma i vel. 4.

Després triturar tot a velocitat 6 fins que quedi una barreja homogènia. Reservar o fins hi tot fer-ho el dia abans  i mantenir-ho a la nevera fins el moment de farcir els rigatoni.

Bullim els rigatoni 13 minuts com diu el paquet.

Mentre tallem els porros i els ofeguem amb una mica d’oli en una paella a foc mínim. Quan ja estan prou cuits posem la nata i deixem que arrenqui el bull. Salpebrem.

Amb l’ajuda d’una màniga pastissera anem omplint els rigatoni.

En una safata de forn posem el llit de porros i a sobre anem posant els rigatoni, posem una mica de mantega i formatge i els gratinem al forn.

Espero que us agradin!!!

PASTIS DE XOCOLATA I AMETLLES

Avui és Sant Antoni, diada del poble de Menorca i tenim festa!!! M’he animat a fer aquest pastí perquè a casa els hi agrada molt la xocolata i la veritat és que és molt potent! També tenim un Toni i hem fet un dinar familiar i per acabar aquest pastís tant bo!

PASTIS DE XOCOLATA I AMETLLES

Ingredients:

200 g de xocolata per a postres

250 g de farina d’ametlles

150 g de mantega pomada

200 g de sucre morè

6 ous

Ganaché de xocolata:

200 g de xocolata negre postres

200 g de nata 35%

60 g de mantega

Escalfar el forn a 180º

Desfem la xocolata en el microones a cops de 30 segons. Vigileu de que no es cremi!!!!!

En un bol barregem la farina d’ametlles, el sucre morè, la mantega pomada i la xocolata desfeta. Una vegada tot ben barrejat afegim els ous una mica batuts ( jo els he afegit de 2 en dos). Barrejar tot bé fins formar una pasta espessa.

En un motlle desemmotllable folrem la base amb paper de forn i posem la massa.

Enfornar aproximadament uns 35 minuts.

Deixar refredar en el motlle una estoneta i després a sobre la reixeta.

Per fer la ganaché he posat la nata i la xocolata a trossets en el microones a cops de 30 segons, una vegada desfeta he afegit la mantega i ho he acabat de barrejar bé amb el batedor.

Tirem per sobra el pastís fins deixar-lo ben cobert i sense escampar la xocolata amb res.

Adornar amb trossets de xocolata i ganaché.

Queda un pastís humit de dins i molt saborós!

Espero que us agradi!

El pastís és de  Los dulces de Rachel Allen fent petites modificacions en quant a la quantitat de xocolata (jo he posat 50g menys), sucre (jo he posat sucre morè) i no he posat rom.

QUICHE D’ESPINACS I FORMATGE FETA

 Ja sabeu com m'agraden les quiche i sempre que tinc oportunitat és el plat que preparo per sopar amb els amics (a casa no agraden gaire i no me la puc menjar tota sola!). Avui us presento una que està feta amb flocs de civada, he canviat algunes cosetes per fer la pasta més lleugera i el farcit més gust de fort ja que com també sabeu ens agraden molt els formatges amb gust.
Bé espero que us agradi i us animeu a fer-la!!

QUICHE D’ESPINACS I FORMATGE FETA

Ingredients:

200 g de flocs de civada

50 g d’oli

50 g de seu

1 culleradeta d’herbes ( farigola, romaní, herbes provençals...)

Farcit:

100 g de formatge feta

500 g d’espinacs frescos

150 g de nata

50 g de formatge blau

2 ous grossos

Sal, pebre i nou moscada

Escalfem el forn a 180ª

Preparem la massa barrejant tots els ingredients fins que es formi una massa homogènia.

En un motlle rodó posem paper de forn i anem estirant la massa per tot el baix i els costats.

Enfornem uns 20 minuts i reservem.

Mentre ofeguem els espinacs en una paella amb l’aigua que els hi ha quedat a les fulles una vegada rentats.

Barregem la nata amb els ous una mica batuts, el formatge blau  i les espècies.

Posem els espinacs a sobre la massa, tirem per sobre la nata amb els ous i decorem amb el formatge feta.

Enfornem 30 minuts a 180º.

Espero que us agradi!!!

Recepta adaptada de www.brueggen.com

Bones festes!!!

PASTA FULLADA FARCIDA D’ESPINACS CREMOSOS

Aquest cap de setmana, amb els amics vem fer el sopar de tardor (encara que feia un fred d'hivern!!!). L'excusa era trobar-nos, fer petar la xerrada i començar a preparar el sopar de cap d'any. Quan ens trobem acostumem a portar alguna cosa cadascú, primer, segon, postres... El tema de la trobada era la tardor i per tant el menjar havia d'estar relacionat amb aquesta estació, des de moniatos, nous, panses, carabassa, col, bolets... De tot vem provar!!! I el plat que jo vaig portar va ser aquesta pasta fullada que ja em direu que us sembla!!!

PASTA FULLADA FARCIDA  D’ESPINACS CREMOSOS

Ingredients:

1 paquet de pasta fullada

250 g d’espinacs

75 g de ceba

75 g de formatge cremós

75 g de formatge ratllat

1 cullerada de farina

100 ml aprox. de llet

2 cullerades de panses

2 cullerades de pinyons

Sal, pebre i nou moscada

Encenem el forn a 220º

Primer de tot, preparem el farcit: sofregirem la ceba talladeta petita, després afegim les panses i els pinyons i deixem que es torrin una mica. A part ofegarem els espinacs o el bullirem 2 minuts. Els escorrem i els afegim a la ceba i els fruits secs. Posem la cullerada de farina i la deixem que es torri una mica. Després afegim la llet i anem remenant fins que es lliguin els ingredients. Afegim el formatge cremós i el formatge ratllat. Corregim de sal, pebre i nou moscada.

Si queda molt espès podem afegir una mica més de llet però si està claret penseu que en refredar s’espessirà.

Tallem la pasta de full per la meitat, en una part posem el farcit i a l’altra li fem uns talls amb un rodet especial o amb un ganivet.

Pintem les fores amb aigua i ajuntem els costats amb una forquilla ben marcant.

Pintem amb ou batut i enfornem uns 15 minuts fins que la pasta de full s’hagi inflat i estigui dorada.

Espero que us agradi!

PASTÍS MADEIRA AMB GANACHE DE XOCOLATA

Ui, ui, ui!!!! quants de dies sense aparèixer per aquí!!! Espero que m'hagueu trobat a faltar!!! No hi ha excusa possible!!!! sempre la falta de temps!!! Ja no ser com aconseguir aprofitar més el temps!!! Com fer més coses amb el mateix temps!!! Com arribar a tot!!! Però una persona molt sàvia un dia em va dir: el temps és el que hi ha, però les coses són les que ens posem!!! I dit i fet, avui he tret unes coses per fer unes altres. Una d'elles  ha estat poder penjar aquests pastís tant i tant bo!!!

PASTÍS MADEIRA

Ingredients:

200 g de mantega

200 g de sucre moreno

4 ous

200 g de farina amb llevat

100 g de farina blanca

Ratlladura de llimona

Crocanti

Ganache de xocolata:

- 300 g de nata líquida per a muntar, 35 % m.g.

- 300 g de xocolata fondant

El dia abans de muntar el pastís fem la ganache i la deixem a la nevera.

Per fer el pastís barregem la mantega i el sucre fins que formi una pasta homogènia i esponjosa.

Després anem afegint els ous d’un en un fins que estiguin ben barrejats.

Passem pel sedàs les farines i les anem incorporant a poc a poc. Afegim la pell de la llimona.

Posem la massa en un motlle rectangular folrat amb paper de forn i enfornem aproximadament 1 hora a 170º.

Una vegada fred desemmotllar.

Posem la nata a la Thermomix i programem 5 minuts a 90º i velocitat 1.

Després afegim la xocolata a trossos i programem 2 minuts a 37º i velocitat 3.

Passem la barreja en un bol i deixem que es refredi. Una vegada freda la posem a la nevera tota la nit.

Abans de fer-la servir l’hem de treure de la nevera unes 5 hores abans (depenent de la temperatura de la cuina).

Per muntar el pastís, primer l’obrim i l’omplim de ganache i després posem ganache per sobre i pels costats.

Adornem amb el crocanti.

Espero que us agradi!