PASTA CHOUX FARCIDA DE PATÉ D'ATUN

PASTA CHOUX FARCIDA DE PATÉ D’ATUN


La pasta choux és una de les meves preferides ja que la pots fer dolça, salada i amb els farciments que vulguis.

Aquesta vegada la vaig dur a casa d’uns amics com entrant ja que tothom havia de portar coses per posar en comú i anar picant.

Ingredients

250 grs d’aigua
100 grs de mantega
1 pessic de sal
1 pessic de sucre
160 grs de farina
4 ous

Farcit
1 llauna d’atun en escabetx
Olives
2 ous durs
Mantega per lligar

Fer la pasta choux (jo l’he feta amb la thermomix però es pot fer a mà)
Posar en el got l’aigua, la sal, el sucre i la mantega i programar 8 minuts, 100º velocitat 4.Afegir la farina de cop i programar 15 segons a velocitat 4. Deixar refredar separant el got de la màquina.

Posar el got de nou i programar velocitat 4 per afegir els ous d’un amb un. Col•locar la pasta en una mànega pastissera i fer les boletes.
Escalfar el forn a 250º i baixar-lo a 200º quant els enfornem. Tardaran uns 20 minuts.

Deixar refredar i omplir-los a la crema següent. Barrejar l’atun amb els ous durs ratllats, les olives talladetes i la mantega tova. Anar omplint els choux.

Espero que us agradi !!!

CARLOTA AMB PASTA DE TRUFA

CARLOTA AMB PASTA DE TRUFA


L’altre dia van tenir un sopar i com a tots els amics els hi agrada la xocolata em vaig decidir per una adaptació de les carlotes i la pasta de trufa del llibre “Cuinar és senzill” de la Montserrat Seguí.

Ingredients

Melindros

Pasta de trufa
200 grs de xocolata fondant
2 briks de nata per muntar
2 cullerades d’aigua
3 cullerades de sucre
80 grs de mantega


Col•locar els melindros en el motlle escollit, cobrim tota la superfície (jo els rego amb una mica de vi dolç)
Fer la pasta de trufa: fondre la xocolata amb l’aigua i el sucre al bany maria o al microones. Deixar que es refredi una mica i afegir la mantega remenant fins que es barregi bé.
Muntar la nata i afegir-la a poc a poc a la xocolata una vegada freda.
Posar la pasta de trufa a dins de la carlota, tapar bé amb els melindros i deixar-la a la nevera fins que agafi consistència. (és millor fer-la el dia abans)

Espero que us agradi!!!

MONGETES TENDRES AMB PERNIL SALAT

MONGETES AMB PERNIL SALAT



Avui ja hem collit les primeres mongetes tendres i els meus fills m’han demanat que les fes amb pernil salat i que en fes moltes!!!.
Que bones !!! Que verdes !!! Que tendres !!!

Ingredients
Mongetes tendres ((hi ha poder ser acabades de collir....)
Pernil salat
Oli i sal

Bullir les mongetes tendres amb aigua i sal fins que estiguin al dente.
Tallar el pernil a trossets i saltejar-lo amb una mica d’oli.
Barrejar am les mongetes tendres ben escorregudes i ha menjar!!
Espero que us agradin!!

TRUITA DE CARBASSÓ

TRUITA DE CARBASSÓ


Avui m’he decidit a fer una truita de carbassó i ceba amb tot d’ingredients naturals i acabats de collir de l’hort i de les meves gallines.!Com veureu la truita és més groga ja que els ous són de les nostra gallines i només mengen restes i blat d’indi ecològic.


Ingredients
4 ous
1 ceba
1 carbassó
Sal i oli



Netejar el carbassó i tallar-lo a rodanxes fines. Tallar la ceba també primeta i ofegar-ho tot amb una mica d’oli a la paella.
Batre els ous, posar sal i afegir els carbassons cuits i escorreguts.
Fer la truita i menjar-la amb molt de gust.

Espero que us agradi !!!

MUSCLOS AL FORN

Avui toca musclos al forn, ja que estaven d’oferta hem aprofitat i el meu marit ha fet una bona safata de musclos.

Ingredients

Un quilo de musclos
Llimona
Llorer
Pebre negre
All i julivert
Farina de galeta
Pebre vermell

Obrir els musclos en una olla amb mitja llimona, la fulla de llorer, unes boletes de pebre negre i si es vol un rajolí de vi blanc. (jo els deixo una mica crus perquè quan couen al forn s’acaben de fer)
Una vegada cuits separar les valves i fer una pasta amb la farina de galeta, all i julivert picadet el pebre vermell i oli.
Posar-los en una safata de forn i anar-los tapant amb la pasta, després gratinar al forn fins que estiguin doradets.

Espero que us agradin!!!

CREMA DE CARBASSÓ

Avui hem collit els primers carbassons de la temporada i ja he fet la primera crema de carbassó.

Ingredients

4 carbassons
1 ceba
3 quesitos
Oli i sal


Jo els carbassons de casa no els pelo ja que no els tractem amb res i la pell no amarga.
Els tallo a trossets i junt amb la ceba talladeta els poso a l’olla amb poc oli per anar-los ofegant. Quant ja han tret una mica de suc afegeixo un got d’aigua, sal i ho faig
bullir tot uns vint minuts.
Després afegeixo els quesitos o un formatge més fort i ho trituro tot amb el minipimer.

Es pot acompanyar amb pa torrat, uns tallets de pernil salat, formatge ratllat…

Espero que us agradi!!!

Es pot congelar per racions i així en tinc tot l’hivern.

FAVES A LA CATALANA

Amb la primera collita de l'any de faves vaig demanar-li a la meva mare que m'envies la seva recepta de favetes a la catalana per poder explicar-la a tothom, des d'aqui li donc les gràcies carinyosament i a veure si les proveu. Penseu que fem tot el procés, des de collir-les, pelar-les, cuinar-les i menjar-les!!! Bon profit!


INGREDIENTS:

800 gr. de favetes Petites (poden ser congelades)
1 tomàquet
1 ceba mitjana
2 alls
1 branca petita de menta fresca
1 tireta de cansalada viada
1 tros de bull negre (pot ser un tros de cuixot)
1 got petit de vi blanc
½ got d’aigua
Oli, sal


ELABORACIÓ:

Amb l’olla a pressió posar una mica d’oli i afegir la cansalada tallada a daus, sofregir bé i afegir els alls, la ceba picada ben petita, i el tomàquet ratllat o, si es del teu gust, sencer.
Afegir les faves i anar sacsejant per unificar tots els sabors.
Rectificar de sal i afegir la branca de menta fresca
Afegir sencer el tros de bull o cuixot, l’aigua i el vi i remoure-ho tot una mica fins que quedi ben barrejat.
Tancar l’olla a pressió i uns deu minuts. (en funció de la mida de les faves).



Suggeriment de presentació:
Posar les favetes en una plata i tallar el tros de bull o cuixot en trossos petits a gust de cada un.

BACALLA A LA LLAUNA

BACALLÀ A LA LLAUNA


Després d’un viatge per terres portugueses, vàrem aprofitar i portàrem bacallà, ja que allà el vem provar de moltes maneres.

Ingredients

4 lloms de bacallà dessalat
Farina, oli, pebre vermell, alls i julivert


Fregir el bacallà dessalat una vegada passat per la farina amb la pell cap avall.
Intentar que l’oli no es cremi ja que després es fregeixen els alls talladets i el julivert. Una vegada fora del foc es posa una cullerada de pebre vermell i després la salsa es posa per sobra del bacallà.
Ràpid i bo.
Espero que us agradi.!!!

Dessalar el bacallà: a casa el posem amb la pell cap a dalt i tapat d’aigua un màxim de cinc dies i la nit abans de fer-lo li canviem l’aigua, després pel mati i al migdia (unes tres o quatre vegades depenen de la gruixa)

TRUITA DE CARXOFES

TRUITA DE CARXOFES


Fa dies que havia d’enviar aquesta recepte ja que les carxofes de casa ja acaben, i l’altre dia va sortir pel diari que en J.M. Serrat trobava les carxofes de Menorca molt bones.
Són diferents a les de la península doncs com veieu són de color lilós i més petites.
Be espero que us agradi.

Ingredients:
5 carxofes
4 ous
Sal i oli
All

Netejar les carxofes i tallar-les a làmines.
Ofegar-les molt a poc a poc a la paella amb poc oli (si es vol es pot posar un all talladet)
Batre els ous, salar i barrejar-los amb les carxofes.
Coure la truita.

Espero que us agradi!!!

MOUSSE DE LLIMONA

MOUSSE DE LLIMONA

Avui teníem un dinar de casi quaranta persones i un amic valencià ens ha fet una paella de les bones i jo m’he animat a fer aquesta mousse per fer baixar el dinar i poder menjar les postres.

Ingredients per sis persones

6 llimones
250 grs de crema de llet
250 grs de llet condensada

Exprimir les llimones i barrejar amb la llet condensada i la nata amb el minipimer.

Posar al congelador unes 2-3 hores abans de servir.

Aquesta es ben fàcil i molt bona.
Espero que us agradi!!!.