TRUITA DE CARBASSÓ

TRUITA DE CARBASSÓ


Avui m’he decidit a fer una truita de carbassó i ceba amb tot d’ingredients naturals i acabats de collir de l’hort i de les meves gallines.!Com veureu la truita és més groga ja que els ous són de les nostra gallines i només mengen restes i blat d’indi ecològic.


Ingredients
4 ous
1 ceba
1 carbassó
Sal i oli



Netejar el carbassó i tallar-lo a rodanxes fines. Tallar la ceba també primeta i ofegar-ho tot amb una mica d’oli a la paella.
Batre els ous, posar sal i afegir els carbassons cuits i escorreguts.
Fer la truita i menjar-la amb molt de gust.

Espero que us agradi !!!

MUSCLOS AL FORN

Avui toca musclos al forn, ja que estaven d’oferta hem aprofitat i el meu marit ha fet una bona safata de musclos.

Ingredients

Un quilo de musclos
Llimona
Llorer
Pebre negre
All i julivert
Farina de galeta
Pebre vermell

Obrir els musclos en una olla amb mitja llimona, la fulla de llorer, unes boletes de pebre negre i si es vol un rajolí de vi blanc. (jo els deixo una mica crus perquè quan couen al forn s’acaben de fer)
Una vegada cuits separar les valves i fer una pasta amb la farina de galeta, all i julivert picadet el pebre vermell i oli.
Posar-los en una safata de forn i anar-los tapant amb la pasta, després gratinar al forn fins que estiguin doradets.

Espero que us agradin!!!

CREMA DE CARBASSÓ

Avui hem collit els primers carbassons de la temporada i ja he fet la primera crema de carbassó.

Ingredients

4 carbassons
1 ceba
3 quesitos
Oli i sal


Jo els carbassons de casa no els pelo ja que no els tractem amb res i la pell no amarga.
Els tallo a trossets i junt amb la ceba talladeta els poso a l’olla amb poc oli per anar-los ofegant. Quant ja han tret una mica de suc afegeixo un got d’aigua, sal i ho faig
bullir tot uns vint minuts.
Després afegeixo els quesitos o un formatge més fort i ho trituro tot amb el minipimer.

Es pot acompanyar amb pa torrat, uns tallets de pernil salat, formatge ratllat…

Espero que us agradi!!!

Es pot congelar per racions i així en tinc tot l’hivern.

FAVES A LA CATALANA

Amb la primera collita de l'any de faves vaig demanar-li a la meva mare que m'envies la seva recepta de favetes a la catalana per poder explicar-la a tothom, des d'aqui li donc les gràcies carinyosament i a veure si les proveu. Penseu que fem tot el procés, des de collir-les, pelar-les, cuinar-les i menjar-les!!! Bon profit!


INGREDIENTS:

800 gr. de favetes Petites (poden ser congelades)
1 tomàquet
1 ceba mitjana
2 alls
1 branca petita de menta fresca
1 tireta de cansalada viada
1 tros de bull negre (pot ser un tros de cuixot)
1 got petit de vi blanc
½ got d’aigua
Oli, sal


ELABORACIÓ:

Amb l’olla a pressió posar una mica d’oli i afegir la cansalada tallada a daus, sofregir bé i afegir els alls, la ceba picada ben petita, i el tomàquet ratllat o, si es del teu gust, sencer.
Afegir les faves i anar sacsejant per unificar tots els sabors.
Rectificar de sal i afegir la branca de menta fresca
Afegir sencer el tros de bull o cuixot, l’aigua i el vi i remoure-ho tot una mica fins que quedi ben barrejat.
Tancar l’olla a pressió i uns deu minuts. (en funció de la mida de les faves).



Suggeriment de presentació:
Posar les favetes en una plata i tallar el tros de bull o cuixot en trossos petits a gust de cada un.

BACALLA A LA LLAUNA

BACALLÀ A LA LLAUNA


Després d’un viatge per terres portugueses, vàrem aprofitar i portàrem bacallà, ja que allà el vem provar de moltes maneres.

Ingredients

4 lloms de bacallà dessalat
Farina, oli, pebre vermell, alls i julivert


Fregir el bacallà dessalat una vegada passat per la farina amb la pell cap avall.
Intentar que l’oli no es cremi ja que després es fregeixen els alls talladets i el julivert. Una vegada fora del foc es posa una cullerada de pebre vermell i després la salsa es posa per sobra del bacallà.
Ràpid i bo.
Espero que us agradi.!!!

Dessalar el bacallà: a casa el posem amb la pell cap a dalt i tapat d’aigua un màxim de cinc dies i la nit abans de fer-lo li canviem l’aigua, després pel mati i al migdia (unes tres o quatre vegades depenen de la gruixa)

TRUITA DE CARXOFES

TRUITA DE CARXOFES


Fa dies que havia d’enviar aquesta recepte ja que les carxofes de casa ja acaben, i l’altre dia va sortir pel diari que en J.M. Serrat trobava les carxofes de Menorca molt bones.
Són diferents a les de la península doncs com veieu són de color lilós i més petites.
Be espero que us agradi.

Ingredients:
5 carxofes
4 ous
Sal i oli
All

Netejar les carxofes i tallar-les a làmines.
Ofegar-les molt a poc a poc a la paella amb poc oli (si es vol es pot posar un all talladet)
Batre els ous, salar i barrejar-los amb les carxofes.
Coure la truita.

Espero que us agradi!!!

MOUSSE DE LLIMONA

MOUSSE DE LLIMONA

Avui teníem un dinar de casi quaranta persones i un amic valencià ens ha fet una paella de les bones i jo m’he animat a fer aquesta mousse per fer baixar el dinar i poder menjar les postres.

Ingredients per sis persones

6 llimones
250 grs de crema de llet
250 grs de llet condensada

Exprimir les llimones i barrejar amb la llet condensada i la nata amb el minipimer.

Posar al congelador unes 2-3 hores abans de servir.

Aquesta es ben fàcil i molt bona.
Espero que us agradi!!!.

PASTISSETS

PASTISSETS

Per fi tinc una mica de temps i he el•laborat aquests pastissets que són típics de Menorca. Amb l’ajuda del meu fill de cinc anys que hi posa molta voluntat hem anat tallant els pastissets i desprès ensucrant-los perquè aquest cap de setmana llarg els provin els nostres amics a la vora del mar.


Ingredients:
400 grs de farina
200 grs de seu
Sucre vainillat
2 rovells d’ou
200 grs de sucre

Sucre llustre

Posar la farina en un bol i barrejar el sucre i el sucre vainillat, afegir la grassa i els rovells d’ou. Feu una pasta compacte.
Estireu amb el corró la massa (que quedi de 8mm) i aneu tallant amb un talla pastes (aquí a Ciutadella hi ha la discussió de si els pastissets han de tenir cinc, sis o set puntes) jo el tenia de sis puntes. Ja us diré que han dit els amics.

Posar en una safata de forn amb paper de forn i coure a 180º uns 15 minuts.

Esperar que es refredin per treure’ls i posar el sucre llustre.

Espero que us agradin!!!

LA MONA

Aquest any la mona ha estat una mica senzilla i ràpida de fer però a vegades és el que interessa.Es la típica coca de iogurt farcida de melmelada de maduixes i recoberta de xocolata.

Ingredients:
1 iogurt natural
2 pots de sucre
3 pots de farina
1 pot d’oli
3 ous
1 sobre de Royal
1 pot de melmelada segons gustos
Cobertura
100 gr de xocolata negra
3 cullerades d’aigua
25 gr de mantega

Fer la coca de iogurt barrejant tots els ingredients amb el minipimer i coure uns 35-40 minuts a 180º en el forn.
Quan està freda partir-la en dues mitats i omplir-la de melmelada.
Desfeu la xocolata al microones amb l’aigua i després afegir la mantega remenant fins que es fon.
Adorneu segons gustos.
Nosaltres com anàvem a buscar la mona a casa del padrí (encara que no era el dia) només vaig posar unes “gominoles” fetes per mi.
Espero que us agradi!

PETIT CHOUX DE FORMATGE

PETIT CHOUX DE FORMATGE

Seguint la tradició que ens agrada molt el formatge aquí us deixo una recepte que passa molt bé.

Ingredients

150 gr de formatge emmental, gruyere (segons gustos)
160 gr de farina
130 gr de llet
120 gr d’aigua
100 gr de mantega
1 mica de sal
1 mica de sucre
4 ous


La preparació la faig amb thermomix ja que es mes ràpid i la feina la fa la màquina.
Es ratlla el formatge escollit 15’’ a vel. 10. i es reserva
En el got es posa la llet, l’aigua, la mantega sal i sucre es programa 5’ a 90º i vel. 1
Després s’afegeix la farina de cop i es posen 15 ‘’ a vel. 4. S’ha de deixar refredar una mica per poder afegir els ous.
Es baten els ous una mica i es van afegint pel forat a poc a poc a vel. 4.
Després s'afegeix el formatge ratllat i es barreja tot uns 15’’ a vel. 3.
Es posa la pasta a la mànega pastissera i es van fent els petits choux a sobre la safata del forn amb un paper antiadherent. Es couen al forn a 200º uns 20’.

Són molt bons per anar picant en un menjar informal.
Espero que us agradi!!