diumenge, 15 d’abril de 2012

PASTÍS DE PRUNES AMB CREMA CREMADA


Aprofitant que avui tenim celebració familiar he fet aquest pastís de sucre cremat. No sóc amant de la xocolata (però a casa si) i en canvi tot el que porta fruita m'agrada molt (i a casa així així) però avui he guanyat jo i ha tocat de fruita.
El pastís original està fet amb albercocs secs però per aquí no en trobo i per això el canvi a prunes seques que a la vegada també m'agraden més.





PASTÍS DE PRUNES AMB CREMA CREMADA


Ingredients:
Pasta brisa:
140 g de mantega
100 g de sucre
250 g de farina
1 ou
Pel farcit:
200 g de prunes seques
175 ml de vi dolç
100 g de sucre
300 ml de nata líquida
4 ous
Canyella en pols



Fem una pasta brisa barrejant la mantega amb el sucre , la farina i l’ou fins formar una massa compacta però a la vegada manejable.
La deixem reposar a la nevera 30 minuts.
Mentre posem a bullir el vi amb el sucre i quan arrenqui el bull posem les prunes i tanquem el foc deixant que macerin.
Després escalfem la nata i l’aromatitzem amb la canyella i deixem refredar.
Escalfem el forn a 220ºC.
Estirem la massa en un motlle de 26cm de diàmetre desmuntable, posem a sobre paper d’alumini i llegums secs i coem uns 20 minuts. Després destapem i acabem de coure 5 minuts més. Retirem del forn i reservem.
Baixem la temperatura del forn a 175ºC.
Escorrem  les prunes i les obrim per la meitat i les anem col·locant a sobre la base del pastís.
Batem els ous, afegim la nata i el vi reduït i tirem tot el líquid per sobre les prunes.
Enfornem el pastís uns 30 minuts vigilant que quedi cuit.

 Una vegada fred posem unes cullerades de sucre per sobre i el cremem amb la planxa o amb el bufador de cuina.









 
Espero que us agradi!
Aquest pastís l’he adaptat del llibre del qual ja us he parlat unes quantes vegades “101 postres con fruta” ed. Grijalbo.


4 comentaris:

Gemma ha dit...

Quina recepta més bona i original! El vi reduït li ha de donar un gustet boníssim i amb prunes també ha de quedar molt bo.
Jo també prefereixo els pastissos amb fruita, je je je... ;)

La cuina de l'Eri ha dit...

Jo xocolata i fruitas juntes i m'encnaten. Un pastís molt, molt bo! Petons

QUIMA ha dit...

Aquest pastis ha de ser molt bo, encara que jo hi canviaria les prunes. Ara que amb aquesta copeta de moscatell ...... hummmmmmmmmmmm
Petons

Gemma ha dit...

Que bo ha de ser!!! m'agrada!
Una abraçada!