CRÊPES DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE I PERNIL SALAT I FORMATGE CREMÓS

Avui us presento les crêpes salades que vaig fer pels petits de la casa (a part de fer-les de xocolata).
Us puc ben assegurar que van gaudir fent-les i menjant-les, que d’això es tracta, que ajudin a la cuina i vegin el procés de barrejar la farina amb altres ingredients i quantes coses bones que surten.

CRÊPES DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE I PERNIL SALAT I FORMATGE CREMÓS

Ingredients:
125 g de farina
25 g de sucre
2 ous
25 g de mantega
250 ml de llet

Pernil dolç
Pernil salat
1 terrina de formatge cremós
Formatge tipus havarti

Posar tots els ingredients de la pasta de crêpes en el got del minipimer i triturar molt bé.
Deixar reposar 30 minuts a la nevera.
Per fer les crêpes necessitem una paella d’uns 25 cm de diàmetre, l’untem amb una mica de mantega i posem un cullerot petit de pasta. Deixem coure un costat i girem la crêpe per coure l’altre banda.
Una vegada les tenim totes fetes (surten unes 10-12 depenent si són o no molt gruixudes) les anem omplim amb una llenca de pernil dolç i formatge o pernil salat i formatge cremós, les tanquem segons gustos. Nosaltres acostumem a fer triangles.

Espero que us agradi!!!

MELMELADA DE MORES

A casa som molt aficionats a sortir pel camp amb els amics i collir tot allò que el camp ens dona. Des d’espàrrecs de marge, bolets, fonoll marí, tàpares,cireretes d’arboç, mores i és per això que faig tot tipus de conserves.
Fa uns dies vem anar a collir mores i després de ben atipar-nos vaig fer aquesta melmelada per poder gaudir de tot el seu sabor durant tot l’any.

MELMELADA DE MORES
½ k de mores
½ k de sucre
Suc de llimona

Les mores les hem de rentar bé amb aigua i deixar escórrer per poder treure’ls-hi la pols dels camins. Ens hem d’assabentar si els camins han estat tractats amb herbicides per no recollir les mores.
Una vegada rentades es trituren o xafen amb una forquilla i es posen a coure amb el foc baix juntament amb el sucre fins que tot estigui ben caramel•litzat (s’ha d’anar remenant contínuament).
Finalment afegirem el suc d’una llimona i posarem la melmelada dins pots hermètics que en calent girarem (la tapa cap per avall) per poder fer el buit. Deixar tombats fins que es refredin.
Amb aquestes mides surten dos pots de 450g o 3 de 300 g.
Posar una etiqueta identificativa i guardar en el rebost.
Espero que us agradi!

La preparació amb la Thermomix és molt semblant: primer es trituren les mores 10 segons a velocitat 9, després s’afegeix el sucre i es programa 20-22 minuts, temperatura Varoma i velocitat 2. Quan s’acaba el temps s’afegeix el suc de la llimona i es posa dins pots, es giren i s’espera que es refredin amb la qual cosa hauran fet el buit.
Espero que us agradi!
PD: la melmelada de mores sempre té pinyol, si no en volen es pot colar però per a mi perd l’essència de les mores.

CRÊPES DE SALMÓ FUMAT I FORMATGE CREMÓS

Avui per sopar ho tenia una mica complicat, ja que no sabia que fer i he demanat opinions a la família (això a vegades és una mica perillós doncs demanen cada cosa...) i m’ha anat bé ja que volien crêpes. Les he fet amb un moment i mentre reposaven he pensat diferents farcits que els hi poguessin agradar.
Avui us presento les que he fet pels més grans.

CRÊPES DE SALMÓ FUMAT I FORMATGE CREMÓS

Ingredients:

125 g de farina
25 g de sucre
2 ous
25 g de mantega
250 ml de llet

Salmó fumat
1 terrina de formatge cremós
Estragó

Posar tots els ingredients de la pasta de crêpes en el got del minipimer i triturar molt bé.
Deixar reposar 30 minuts a la nevera.
Per fer les crêpes necessitem una paella d’uns 25 cm de diàmetre, l’untem amb una mica de mantega i posem un cullerot petit de pasta. Deixem coure un costat i girem la crêpe per coure l’altre banda.
Una vegada les tenim totes fetes (surten unes 10-12 depenent si són o no molt gruixudes) les anem omplim amb una llenca de salmó fumat i formatge cremós i les empolsimem amb l'estragó, les tanquem segons gustos. Nosaltres acostumem a fer triangles.
S'escalfen uns 10 minuts al forn a 180º

Espero que us agradin!!!

QUICHE DE PERNIL I FORMATGE

Com ja us vaig dir, m’agraden molt les quiche o més ben dit els pastissos salats i avui us proposo la quiche més senzilla que es pot fer però no per això deixa de ser molt bona de menjar.
Feia dies que la volia fer, però a casa no ho són molt de les quiche, i clar, jo sola no me la puc menjar tota! Així que sempre espero l’oportunitat de poder-la fer quan quedem amb els amics i cada vegada faig un farcit diferent.
També hi ha que dir que en aquesta ocasió era més important que sortís la font d'aigua i la bassa que havien fet a casa d'uns amics que la pròpia quiche, però que hi farem!!! Bromes a part no va quedar ni un bocí!


QUICHE DE PERNIL I FORMATGE

Ingredients:

1 base de pasta brisa
200 g de pernil dolç
3 ous
375 ml de llet
formatge emmental
sal, pebre, nou moscada

Preparem la massa que pot ser comprada o feta a casa. Es posa la base en un motlle rodó de 24 cm. amb paper de forn.
En un bol barregem els ous, la llet,el pernil dolç, el formatge emmental, la sal, el pebre i la nou moscada i ho aboquem a la massa.
Preescalfem el forn a 210ºC i enfornem uns 45 minuts. Comprovar que estigui cuita amb un escuradents.

Espero que us agradi!

PASTÍS DE LLIMONA

Aquí a Ciutadella amb el grup d’amics tenim un costum que segur que ja no canviarem mai i es que quan ens trobem per fer un cafè moltes de vegades enganxem amb un dinar i fins i tot hem sabut continuar amb un sopar i acabar passejant de ben entrada la nit per Ciutadella per acabar un dia ben rodó. Aquí no fa falta trucar per quedar dia i hora sinó que tot ho fem com diuen aquí “hora per hora”.
Això és el que va passar fa uns dies, i just ens varem separar per anar cadascú a casa seva a buscar alguna cosa per compartir em vaig posar a fer aquest pastís de llimona que de ben segur tindria una bona acollida.
Els ingredients , tots els tenia a casa, ja que vaig anar al llimoner a agafar les llimones i al galliner a pels ous i dit i fet el pastís va quedar llest!

PASTÍS DE LLIMONA
Ingredients:

1 base de pasta brisa
Crema de llimona:
4 rovells d’ou
200 ml d’aigua
50 g de Maizena
130 g de sucre
100 g de suc de llimona
40g de mantega
Cobertura:
4 clares d’ou
50 g de sucre
Unes gotes de suc de llimona
Un pessic de sal
Sucre llustre

Amb la base de pasta brisa cobriu un motlle de 24 cm i coeu-la al forn 180º uns 15-20 minuts. Deixeu-la refredar.
Per fer la crema amb la Thermomix,es posa la papallona i es posen tots els ingredients dins el got, es barreja 10 segons a velocitat 3 ½ i després 8 minuts a 90º i velocitat 2. Una vegada ha passat aquest temps es programa 2 minuts més sense temperatura.
Quan acaba el temps es posa a sobra de la pasta brisa, escampant-la bé.
Després es cobreix amb el merengue fet de la següent manera: es posa la papallona a la Thermomix i s’aboquen les clares, les gotes de suc de llimons i la sal i es programa 6 minuts a 37º i velocitat 3 ½, una vegada ha passat el temps es torna a posar a la mateixa velocitat i es va tirant el sucre a poc a poc.
Es cobreix el pastís i s’empolsima amb sucre llustre per finalment gratinar-lo.


Espero que us agradi!

Aquesta recepta està treta del llibre bàsic de la Thermomix.

SEITÓ ARREBOSSAT

Quan arriba la calor s’han de buscar plats bons de fer, bons de menjar i frescos, per això el seitó arrebossat és un dels plats que faig més per sopar o fins hi tot per anar a dinar a la platja ja que si la mida és l’adequada es mengen amb els dits i no es deixa res de res.
Normalment és un peix assequible, el que passa que aquí a Menorca no ho és gaire.

SEITÓ ARREBOSSAT

Ingredients:

Seitons petits
Ou batut
Farina
Sal

Quan aneu a la peixateria, si trobeu seitons a bon preu proveu-los de fer d'aquesta manera, ja que ara a l'estiu tant són bons si els mengem freds com calents.

Compreu mig quilo de seitons i demaneu que us treguin el cap i l'espina i els obrin com un llibre. (Aquí les peixateries ho fan), sinó, ho feu a casa traient primer el cap i estirant perquè vingui l'espina.
Saleu els seitons ja nets i passeu-los per farina blanca i per ou batut i fregiu-los amb oli.
I el plat ja està llest!!!
Espero que ho trobeu ben senzill de fer i ràpid!


Espero que us agradi!!!

CREMA FREDA DE COGOMBRES

A casa quan és temporada de cogombres, si l'anyada va bé, ens surten com a bolets i quan ja els has posat a l'amanida, en el gaspatxo, tots sols amb oli i vinagre, a la crema, els reparteixes entre els amics i fins hi tot encara en culls a cabassos ja no saps que fer més, per això quan la crisi del cogombre van sortir moltes receptes aprofitables i com els nostres eren de casa no vaig tenir cap problema per menjar-ne'n.
He provat la crema amb iogurts tipus grec i naturals i ens va agradar molt més amb els naturals.


CREMA FREDA DE COGOMBRES

Ingredients:

2 iogurts naturals
2 cogombres
sal
pebre
un raig d'oli
unes fulles de menta fresca

Aquesta crema freda és molt millor fer-la el dia abans perquè estigui ben freda en el moment de servir-la.
Per començar es pelen els cogombres i es tallen a trossos, es passen pel minipimer junt amb els iogurts naturals, la sal, el pebre i les fulles de menta. Una vegada ben batut s’afegeix el raig d'oli i es barreja suament.

Espero que us agradi!!!

QUICHE DE CARBASSONS

Les quiche són de les receptes que més m’agraden fer, es poden omplir de casi qualsevol cosa i per dur a casa dels amics sempre és una bona solució.
Aquesta quiche que avui us presento la vaig fer amb carbassons de casa ja que ara toca donar sortida a aquesta verdura i entre crema de carbassó, carbassons plens, arrebossats... he de pensar que fer perquè no es facin malbé.

QUICHE DE CARBASSÓ

Ingredients:

1 base de pasta brisa
3 carbassons
1 ceba
75 g de roquefort
3 ous
375 ml de llet
formatge emmental
sal, pebre, nou moscada

Per fer aquesta quiche, primer tallarem la ceba a làmines i els carbassons nets i pelats també a rodanxes (jo no els pelo ja que són del meu hort i se que no tenen productes químics) i els posarem en una paella amb poc oli per estofar-los.
Mentre es refreda el farcit, preparem la massa que pot ser comprada o feta a casa. Es posa la base en un motlle rodó de 24 cm. amb paper de forn.
Posem el farcit a sobre i escampem el formatge roquefort. En un bol barregem els ous, la llet, el formatge emmental, la sal, el pebre i la nou moscada i ho aboquem per damunt del farcit.
Preescalfem el forn a 210ºC i enfornem uns 45 minuts. Comprovar que estigui cuita amb un escuradents.



Espero que us agradi!

COCA DE SANT JOAN

La COCA DE SANT JOAN no és típica a Ciutadella però ja que l'any passat vaig fer tot de receptes dolces d'aquestes terres aquest any tocava fer cosa de Catalunya.
Un dels primers problemes que vaig tenir va ser trobar fruita confitada fora de l'època de Nadal que és quan aquí en trobes, però ho vaig solucionar posant cireretes, pinyons i crema pastissera.
En quant a la recepta la vaig agafar del llibre "Cuinar és senzill" per assegurar el resultat. La recepta està transcrita igual que en el llibre canviant la fruita confitada per crema pastissera.



COCA DE SANT JOAN

Ingredients:
1 ou
1 llimona
200 g de farina
100 g de fruita confitada (cireretes)
25 g de margarina
25 g de seu (llard)
50 g de pinyons (posats en remull amb aigua 1 hora)
20 g de llevat
100 g de sucre
3 cullerades de llet
Crema pastissera: 1/2 litre de llet, 3 rovells, 2 cullerades de Maizena, 125 g de sucre, canyella.


Desfeu el llevat amb la llet calenta i una part de farina, en un recipient, fins que quedi una bola tova.
Tapeu-ho amb un drap de cuina i deixeu-ho que augmenti el doble del volum.
Poseu la farina sobrera a sobre el taulell, en forma de corona: al mig poseu-hi l'ou sencer, el seu, la margarina, 40 g de sucre i les raspadures de la llimona; ajunteu tots aquests ingredients, treballant-los amb una forquilla; quan ho tingueu mig barrejat, afegiu-hi el llevat ja fermentat; i acabeu-ho pastant amb les mans, fins que obtingueu una massa compacta. Aleshores, damunt d'una planxa de forn, untada, feu-hi la coca, anat-li donant forma amb les mans; pinteu-la lleugerament amb aigua i adorneu-la amb la fruita, els pinyons i la crema pastissera.
Emposilmeu-la amb sucre. Després deixeu-la en repòs en un lloc tebi tapada amb un drap de cuina, fins que augmenti de volum.
Quan sigui llevada, poseu-la al forn a 180ºC uns 20 minuts.

Espero que us agradi!!!

* Crema pastissera: Treballeu els rovells d'ou amb el sucre fins obtenir una crema espesa. Després afegir la Maizena i la llet bullent perfumada amb la canyella; remeneu-ho amb el batedor i poseu-la al foc; aneu remenant contínuament fins que arrenqui el bull.
Traieu-la del foc i no pareu de remenar enèrgicament durant uns segons més.
Deixeu-la refredar i ja es pot utilitzar.

COCA DE XOCOLATA (amb natilla de xocolata)

Hola de nou! El pastís que us presento avui, és molt fàcil de fer i els resultats són extraordinaris.
Es comença per una base de xocolata molt senzilla però que amb la resta d’ingredients fa que quedi un pastís prou acceptable!


Ingredients:

1 natilla de xocolata
100g de sucre
100 g de Nesquik
75 g d’oli
3 ous
1 sobre de llevat Royal
Melmelada de maduixes
200 ml de nata per muntar
Ametlles laminades
Xocolata
Posar tots els ingredients en un bol i triturar amb el minipimer.
Omplir un motlle de 24 cm. de diàmetre.
Coure a 180º aproximadament uns 20 minuts (mirar amb un escuradents si està cuit).
Una vegada fred es talla per la meitat i s’omple de melmelada de maduixes.
Es munta la nata i es cobreix tot el pastís, s’adorna amb les ametlles laminades i la xocolata.
Espero que us agradi!
La base me la va passar una amiga, la Margarita, gràcies!