PASTISSETS

PASTISSETS

Per fi tinc una mica de temps i he el•laborat aquests pastissets que són típics de Menorca. Amb l’ajuda del meu fill de cinc anys que hi posa molta voluntat hem anat tallant els pastissets i desprès ensucrant-los perquè aquest cap de setmana llarg els provin els nostres amics a la vora del mar.


Ingredients:
400 grs de farina
200 grs de seu
Sucre vainillat
2 rovells d’ou
200 grs de sucre

Sucre llustre

Posar la farina en un bol i barrejar el sucre i el sucre vainillat, afegir la grassa i els rovells d’ou. Feu una pasta compacte.
Estireu amb el corró la massa (que quedi de 8mm) i aneu tallant amb un talla pastes (aquí a Ciutadella hi ha la discussió de si els pastissets han de tenir cinc, sis o set puntes) jo el tenia de sis puntes. Ja us diré que han dit els amics.

Posar en una safata de forn amb paper de forn i coure a 180º uns 15 minuts.

Esperar que es refredin per treure’ls i posar el sucre llustre.

Espero que us agradin!!!

LA MONA

Aquest any la mona ha estat una mica senzilla i ràpida de fer però a vegades és el que interessa.Es la típica coca de iogurt farcida de melmelada de maduixes i recoberta de xocolata.

Ingredients:
1 iogurt natural
2 pots de sucre
3 pots de farina
1 pot d’oli
3 ous
1 sobre de Royal
1 pot de melmelada segons gustos
Cobertura
100 gr de xocolata negra
3 cullerades d’aigua
25 gr de mantega

Fer la coca de iogurt barrejant tots els ingredients amb el minipimer i coure uns 35-40 minuts a 180º en el forn.
Quan està freda partir-la en dues mitats i omplir-la de melmelada.
Desfeu la xocolata al microones amb l’aigua i després afegir la mantega remenant fins que es fon.
Adorneu segons gustos.
Nosaltres com anàvem a buscar la mona a casa del padrí (encara que no era el dia) només vaig posar unes “gominoles” fetes per mi.
Espero que us agradi!

PETIT CHOUX DE FORMATGE

PETIT CHOUX DE FORMATGE

Seguint la tradició que ens agrada molt el formatge aquí us deixo una recepte que passa molt bé.

Ingredients

150 gr de formatge emmental, gruyere (segons gustos)
160 gr de farina
130 gr de llet
120 gr d’aigua
100 gr de mantega
1 mica de sal
1 mica de sucre
4 ous


La preparació la faig amb thermomix ja que es mes ràpid i la feina la fa la màquina.
Es ratlla el formatge escollit 15’’ a vel. 10. i es reserva
En el got es posa la llet, l’aigua, la mantega sal i sucre es programa 5’ a 90º i vel. 1
Després s’afegeix la farina de cop i es posen 15 ‘’ a vel. 4. S’ha de deixar refredar una mica per poder afegir els ous.
Es baten els ous una mica i es van afegint pel forat a poc a poc a vel. 4.
Després s'afegeix el formatge ratllat i es barreja tot uns 15’’ a vel. 3.
Es posa la pasta a la mànega pastissera i es van fent els petits choux a sobre la safata del forn amb un paper antiadherent. Es couen al forn a 200º uns 20’.

Són molt bons per anar picant en un menjar informal.
Espero que us agradi!!

CIGRONS A LA CATALANA

Aquesta és una recepta de llegums que ens agrada molt(hi ha quatre canvis de la recepta original). Està treta del llibre de la Montserrat Seguí que per mi va ser dels primers contactes amb la cuina en els anys 85-86, ja que vaig tenir el plaer d’anar a la seva escola de cuina del carrer València durant tres anys i on vaig aprendre a fer uns quants plats.

CIGRONS A LA CATALANA

Ingredients

2 pots de cigrons o 300-400 gr secs (posats en remull la nit abans)
2 ous
100 gr de panses
1 ceba
1 gra d’all
2 tomàquets
400 cc d’aigua
25 gr d’ametlles torrades
Julivert.

Feu els ous durs i reservar.Rentar les panses i deixar-les en remull una mitja hora.
Poseu en una cassola els cigrons cuits juntament amb les panses escorregudes.
Feu la salsa : sofregir la ceba tallada prima i els tomaquets a trossos, quan comenci a agafar color afegir una cullerada de farina i remeneu fins que es torri una mica. A continuació aboqueu-hi l’aigua o brou i la picada d’all, julivert i ametlles.La salsa es pot passar pel xino i queda més fina.
Deixeu que es cogui uns 10 minuts a poc a poc i afegiu els cigrons i deixar coure uns 10 minuts més.
Una vegada fet posar els ous durs ratllats per sobra.

Esperu que us agradi !!

AMANIDA VISTOSA

AMANIDA VISTOSA

Ingredients
Endívia
Enciam
Formatge de cabra, manxego i roquefort
Nous
Espàrrecs de marge

Passem els espàrrecs per la paella fins que quedin cruixents.
Muntem l’amanida de la millor manera perquè quedi ben vistosa.

Aquesta amanida la va portar un amic en Beni en un dels molts dinars o sopars que fem habitualment.
Tots vam quedar sorpresos de la vistositat i li vaig prometre que la penjaria en el bloc.
Així es que aquí la teniu!
Espero que us agradi!!

BRAÇ DE GITANO AMB NATA I MADUIXES

A casa casi cada cap de setmana hi ha algun dinar o sopar i sempre preparo alguna cosa que els hi pogui agradar.En aquesta ocasió vaig aprofitar la recepte del braç de gitano per omplir-lo amb els primers freses de la temporada.

BRAÇ DE GITANO FARCIT DE NATA AMB MADUIXES
Ingredients
Braç de gitano
3 ous
100 grs de farina
100 grs de sucre
1 culleradeta de Royal

Farcit
500 ml de nata per muntar
Maduixes

Barrejar els rovells amb el sucre fins que quedi una crema fina, afegir la farina amb el llevat i després les clares muntades a punt de neu.

Posar paper de forn a la safata del forn i escampar la pasta que quedi amb un gruix per tot igual. Enfornar a foc fort 200ºC uns 8-10 minuts.
Just treure’l del forn girar-lo a sobre el marbre i treure-li el paper de forn, tapar-lo amb un drap de cuina per conservar la humitat.

Una vegada freda s’omple amb la nata muntada i les maduixes amb una mica de sucre per donar un punt dolç.

Espero que us agradi!!!

TRUITA D'ESPINACS

TRUITA D’ESPINACS

Ingredients

3 ous
Fulles d’espinacs
Panses i pinyons
Sal i pebre

Els espinacs com que són del nostre hort jo els rento molt bé i els cuino en una paella amb la mica d’aigua d’haver-los netejat.Afegeixo les panses i pinyons quan ja estan casi cuits.

Bato els ous, poso sal i pebre i afegeixo els espinacs per fer la truita.

Espero que us agradi!!.
Ah! La truita és tant groga perquè els ous són de les nostres gallines!!!!

Així és que tot queda a casa.

BRAÇ DE GITANO AMB NATA I NOUS AMB MEL

Aquest braç de gitano el vaig fer per anar a una calçotada a casa d’uns amics, els Lins que cada any preparen aquest típic dinar de terres catalanes. Els calçots varen ser boníssims i tothom va portar postres per acabar un bon dinar de germanor.


BRAÇ DE GITANO FARCIT DE NATA AMB NOUS I MEL

Ingredients
Braç de gitano
3 ous
100 grs de farina
100 grs de sucre
1 culleradeta de Royal

Farcit
500 ml de nata per muntar
nous i mel

Barrejar els rovells amb el sucre fins que quedi una crema fina, afegir la farina amb el llevat i després les clares muntades a punt de neu.

Posar paper de forn a la safata del forn i escampar la pasta que quedi amb un gruix per tot igual. Enfornar a foc fort 200ºC uns 8-10 minuts.
Just treure’l del forn girar-lo a sobre el marbre i treure-li el paper de forn, tapar-lo amb un drap de cuina per conservar la humitat.

Una vegada freda s’omple amb la nata muntada i les nous que les he barrejat amb mel liquida per donar un punt dolç.

Espero que us agradi!!!

BRAÇ DE GITANO DE FORMATGES FARCIT AMB PEBROTS

He celebrat el meu aniversari amb un grup d’amics i per l’ocasió vaig triar aquest braç de gitano que es fa amb formatges i es salat i no dolç.
Espero que us agradi




BRAÇ DE GITANO DE FORMATGE AMB PEBROTS

Ingredients base:

60 gr de formatge fresc (burguitos)
150 ml de nata
4 ous separades les clares dels rovells
200 gr de manxego o Gruyere
3 culleradetes d’herbes (farigola, julivert…)
Sal i pebre
Mantega i parmesà ratllat pel motlle.

Escalfar el forn a 200ºC, folrar una safata de forn amb paper de forn, untar amb mantega i espolsar el Parmesà.
Barrejar el formatge tendre amb la nata fins que quedi fi, afegir els ous a poc a poc i desprès el Manxego ratllat les herbes sal i pebre.
Muntar les clares a punt de neu i afegir-les a poc a poc perquè no es baixin.
Posar tota la barreja a la safata fent que quedi una capa d’uns 8-10 mm. Enfornar entre 12-15 minuts.
Tallar un tros de paper d’alumini i posar Parmesà per sobra, quan el braç està cuit es gira a sobra del paper de plata i es treu el paper de forn.
Deixar que es refredi el braç abans d’omplir-lo.


Farcit:

Una llauna de pebrots del piquillo
1 terrina de Philadelphia
Base feta amb Gruyere.

Una vegada freda s’escampa el formatge i a sobre es posen els pebrots, s’enrotlle com els braços de gitano dolços i s’adorna amb formatge o pebrots.

Queda molt bé acompanyat d’una salsa de iogurt amb herbes fresques.

Espero que us agradi!!

BACALLÀ AMB TOMÀQUETS I PEBROTS

El bacallà a casa ens agrada molt i sempre en tinc de salat o de congelat per fer-lo en un moment.

Es pot fer de moltes maneres, però aquí us presento una facileta , per fer un dia de cada dia.

BACALLÀ AMB TOMÀQUETS I PEBROTS.

Ingredients:
8 talls de bacallà dessalat o congelat
1 pot de tomàquets sencers ( de quilo)
4-5 alls
1 pebrot vermell
Sal, oli i julivert

Si comprem el bacallà salat, a casa el que fem es posar-lo amb aigua amb la pell cap a dalt durant un mínim de tres dies i un màxim de cinc i el vespre del dia que el volem fer canviem l’aigua, desprès pel matí i desprès abans de cuinar (tres vegades en total), així queda al punt de sal.

Per començar enfarinem el bacallà dues vegades espolsant-lo be i el fregim a la paella (amb la pell tocant la paella). El posem amb paper de cuina per desgreixar.

A la cassola de fang posem oli, trenquem els alls, tallem el pebrot a tires primes i ho fregim una mica, desprès afegim el tomàquet triturat (quan no tinc del meu hort, prefereixo triturar-lo jo mateixa) i deixem que cogui a poc a poc.
Després posem el bacallà que fagi una mica de xup-xup.

Adornem amb julivert (també del meu hortet)

Espero que us agradi!