CREMA FREDA DE COGOMBRES

A casa quan és temporada de cogombres, si l'anyada va bé, ens surten com a bolets i quan ja els has posat a l'amanida, en el gaspatxo, tots sols amb oli i vinagre, a la crema, els reparteixes entre els amics i fins hi tot encara en culls a cabassos ja no saps que fer més, per això quan la crisi del cogombre van sortir moltes receptes aprofitables i com els nostres eren de casa no vaig tenir cap problema per menjar-ne'n.
He provat la crema amb iogurts tipus grec i naturals i ens va agradar molt més amb els naturals.


CREMA FREDA DE COGOMBRES

Ingredients:

2 iogurts naturals
2 cogombres
sal
pebre
un raig d'oli
unes fulles de menta fresca

Aquesta crema freda és molt millor fer-la el dia abans perquè estigui ben freda en el moment de servir-la.
Per començar es pelen els cogombres i es tallen a trossos, es passen pel minipimer junt amb els iogurts naturals, la sal, el pebre i les fulles de menta. Una vegada ben batut s’afegeix el raig d'oli i es barreja suament.

Espero que us agradi!!!

QUICHE DE CARBASSONS

Les quiche són de les receptes que més m’agraden fer, es poden omplir de casi qualsevol cosa i per dur a casa dels amics sempre és una bona solució.
Aquesta quiche que avui us presento la vaig fer amb carbassons de casa ja que ara toca donar sortida a aquesta verdura i entre crema de carbassó, carbassons plens, arrebossats... he de pensar que fer perquè no es facin malbé.

QUICHE DE CARBASSÓ

Ingredients:

1 base de pasta brisa
3 carbassons
1 ceba
75 g de roquefort
3 ous
375 ml de llet
formatge emmental
sal, pebre, nou moscada

Per fer aquesta quiche, primer tallarem la ceba a làmines i els carbassons nets i pelats també a rodanxes (jo no els pelo ja que són del meu hort i se que no tenen productes químics) i els posarem en una paella amb poc oli per estofar-los.
Mentre es refreda el farcit, preparem la massa que pot ser comprada o feta a casa. Es posa la base en un motlle rodó de 24 cm. amb paper de forn.
Posem el farcit a sobre i escampem el formatge roquefort. En un bol barregem els ous, la llet, el formatge emmental, la sal, el pebre i la nou moscada i ho aboquem per damunt del farcit.
Preescalfem el forn a 210ºC i enfornem uns 45 minuts. Comprovar que estigui cuita amb un escuradents.



Espero que us agradi!

COCA DE SANT JOAN

La COCA DE SANT JOAN no és típica a Ciutadella però ja que l'any passat vaig fer tot de receptes dolces d'aquestes terres aquest any tocava fer cosa de Catalunya.
Un dels primers problemes que vaig tenir va ser trobar fruita confitada fora de l'època de Nadal que és quan aquí en trobes, però ho vaig solucionar posant cireretes, pinyons i crema pastissera.
En quant a la recepta la vaig agafar del llibre "Cuinar és senzill" per assegurar el resultat. La recepta està transcrita igual que en el llibre canviant la fruita confitada per crema pastissera.



COCA DE SANT JOAN

Ingredients:
1 ou
1 llimona
200 g de farina
100 g de fruita confitada (cireretes)
25 g de margarina
25 g de seu (llard)
50 g de pinyons (posats en remull amb aigua 1 hora)
20 g de llevat
100 g de sucre
3 cullerades de llet
Crema pastissera: 1/2 litre de llet, 3 rovells, 2 cullerades de Maizena, 125 g de sucre, canyella.


Desfeu el llevat amb la llet calenta i una part de farina, en un recipient, fins que quedi una bola tova.
Tapeu-ho amb un drap de cuina i deixeu-ho que augmenti el doble del volum.
Poseu la farina sobrera a sobre el taulell, en forma de corona: al mig poseu-hi l'ou sencer, el seu, la margarina, 40 g de sucre i les raspadures de la llimona; ajunteu tots aquests ingredients, treballant-los amb una forquilla; quan ho tingueu mig barrejat, afegiu-hi el llevat ja fermentat; i acabeu-ho pastant amb les mans, fins que obtingueu una massa compacta. Aleshores, damunt d'una planxa de forn, untada, feu-hi la coca, anat-li donant forma amb les mans; pinteu-la lleugerament amb aigua i adorneu-la amb la fruita, els pinyons i la crema pastissera.
Emposilmeu-la amb sucre. Després deixeu-la en repòs en un lloc tebi tapada amb un drap de cuina, fins que augmenti de volum.
Quan sigui llevada, poseu-la al forn a 180ºC uns 20 minuts.

Espero que us agradi!!!

* Crema pastissera: Treballeu els rovells d'ou amb el sucre fins obtenir una crema espesa. Després afegir la Maizena i la llet bullent perfumada amb la canyella; remeneu-ho amb el batedor i poseu-la al foc; aneu remenant contínuament fins que arrenqui el bull.
Traieu-la del foc i no pareu de remenar enèrgicament durant uns segons més.
Deixeu-la refredar i ja es pot utilitzar.

COCA DE XOCOLATA (amb natilla de xocolata)

Hola de nou! El pastís que us presento avui, és molt fàcil de fer i els resultats són extraordinaris.
Es comença per una base de xocolata molt senzilla però que amb la resta d’ingredients fa que quedi un pastís prou acceptable!


Ingredients:

1 natilla de xocolata
100g de sucre
100 g de Nesquik
75 g d’oli
3 ous
1 sobre de llevat Royal
Melmelada de maduixes
200 ml de nata per muntar
Ametlles laminades
Xocolata
Posar tots els ingredients en un bol i triturar amb el minipimer.
Omplir un motlle de 24 cm. de diàmetre.
Coure a 180º aproximadament uns 20 minuts (mirar amb un escuradents si està cuit).
Una vegada fred es talla per la meitat i s’omple de melmelada de maduixes.
Es munta la nata i es cobreix tot el pastís, s’adorna amb les ametlles laminades i la xocolata.
Espero que us agradi!
La base me la va passar una amiga, la Margarita, gràcies!

PA DE FARINA INTEGRAL D'ESPELTA

Com podeu veure tenia moltes ganes de tornar a entrar a la meva cuina i fer coses. Una d’aquestes coses que més he enyorat ha estat menjar pa fet a casa.
Així és que he anat a comprar les farines que necessitava, m’he posat el davantal i aquí teniu el meu pa d’espelta.
Abans de començar amb la recepta, una mica d’història:
L'espelta i l'espelta petita , van ser les primeres espècies domesticades de cereals. El seu conreu és molt antic, però va caure pràcticament en desús i només es va conservar en llocs de clima o terres poc adequades pel blat normal com a certes zones del centre d'Europa. Té un rendiment per ha menor que el blat.
És una planta molt resistent al fred i a les malalties que no ha experimentat les alteracions genètiques de les plantes conreades intensivament.
El seu consum origina menys al•lèrgies que el blat però com que també té gluten no és apte per als celíacs.


PA DE FARINA INTEGRAL D’ESPELTA
Ingredients:

250 g de farina de força
250 g de farina integral d’espelta
310 ml d'aigua
20 g d’oli d’oliva verge
8 g de sal
25 g de llevat

Posar tots els ingredients pel mateix ordre a la panificadora i programar "amassar" que dura a la meva màquina 1 hora i 50 minuts.
Una vegada el programa ha acabat posar tota la massa a sobre una superfície enfarinada i donar-li forma de cilindre per posar-ho en un motlle de plum-cake de 28 cm.
Deixar pujar aproximadament 1 hora.
Escalfar el forn a 210ºC i enfornar uns 40-45 minuts.
Treure del forn, esperar 5 minuts i desemmotllar deixant-lo a sobre una reixeta fins que es refredi.


Espero que us agradi!!!

CROQUETES DE PATATA AMB SORPRESA

La recepta que us presento avui és de cuina d’aprofitament. Tenia salsa bolonyesa feta que em va sobrar de fer macarrons i també un paquet de puré de patates començat. També tenia temps i vaig pensar en fer unes croquetes de patata amb sorpresa de bolonyesa per variar una mica i que mengessin carn i patates d’una altra manera.
El gust del formatge amb la bolonyesa i el puré queda molt suau.

CROQUETES DE PATATA AMB SORPRESA
Ingredients:

400 ml d’aigua
12 cullerades de purés de patates preparat
100 g de formatge Grana Padano ratllat
50 g de mantega
2 rovells
1 ou
Sal, pebre
Bolonyesa
Es fa un puré de patates amb l’aigua calenta a punt de bull, s’afegeix el preparat de puré, la mantega i la sal. Queda una mica espès però a l’afegir el formatge i els rovells d’ou la textura és perfecta.
Formeu unes boles de puré i en mig poseu una culleradeta de bolonyesa, passar per ou batut i enfarinar amb pa ratllat.
Després les heu de fregir amb força oli.

Espero que us agradin!

COMENÇO A DONAR SENYALS DE VIDA

Hola a tots i totes: fa temps que no penjo cap recepta ni escric cap comentari als vostres blocs. Durant més de vuit mesos no he parat per casa, un projecte personal m'ha tingut molt ocupada, entre feina i projecte només tenia temps per dormir unes quantes hores i la veritat he hagut de deixar moltes coses pel camí i una ha estat aquesta. Ho he intentat de seguir posant receptes, però només tenia temps de fer el menjar de cada dia i sense cap tipus de floritura. El que si tenia clar era que tot just pogués disposar d'una estoneta per mi, aquesta seria per entrar a la cuina i preparar alguna cosa per oferir a la meva familia per donar-me suport durant tots aquests mesos (els amics, que casi m'esborren del grup hauran d'esperar una miqueta més, ja,ja,ja).

La recepta que us presento és molt senzilla de fer però heu d'entendre que el meu petit ajudant volia estar tota l'estona amb la seva mare per això vaig escollir fer aquest PUDING ja que ell podia ajudar-me en tot moment.

PUDING D’AVELLANES

Ingredients:
1 l. de llet
200 g de pa del dia d’abans
6 ous
Canyella
80-100 g de sucre
50 g d’avellanes triturades
Caramel


Feu bullir la llet amb la canyella per aromatitzar-la i la deixeu refredar.
Una vegada freda (penseu a retirar la canyella), afegim el pa, els ous , el sucre i les avellanes i ho triturem tot junt.
Preparem un motlle de plum-cake amb el caramel i aboquem la barreja anterior.
Posem una safata fonda en el forn amb aigua i coeu-lo al bany maria a 180º entre 30-40 minuts.
Una vegada fred desemmotlleu-lo i empolsimeu-lo amb canyella en pols.
Espero que us agradi!
Amb aquesta recepta reinicio la meva activitat en el bloc!

PASTÍS DE XOCOLATA I MADUIXES

En temporada de maduixes i amb la bona combinació que fan amb la xocolata he preparat aquesta recepta per celebrar una aniversari familiar.
Amb la xocolata he fet contents uns quants i amb les maduixes us altres així que tots contents!


PASTÍS DE XOCOLATA AMB MADUIXES
Ingredients:


6 ous
250 g de xocolata fondant
200 g de mantega
150 g de sucre
30 g de brandy
Maduixes

Per començar folreu un motlle amb paper film.
Separeu les clares dels rovells i munteu les clares a punt de neu amb una mica de sal (així pugen més).Reserveu.
Desfeu la xocolata al bany maria amb la mantega, afegiu els rovells d’ou, el sucre i el licor i acabeu d’unir-ho tot a poc a poc fins fer una pasta fina.
Deixar temperar i barrejar-ho amb les clares a punt de neu ben a poc a poc.
Aboqueu en el motlle i poseu-ho en el congelador 3-4 hores.
Una vegada congelat el presenteu en una safata amb les maduixes tallades ben petites i xocolata ratllada per damunt.



Espero que us agradi!
Aquesta recepta surt a partir d’una del llibre bàsic de la thermomix.

FAVES ARREBOSSADES

Aquest aperitiu és molt fàcil de fer i em va sorprendre de debó fa uns quants diumenges quan fent porquetjades, per entretenir la gana mentre feien sobresades, cuixot, salxixes ens van oferir aquest plat.


Ingredients:

Faves molt tendres
Pasta de fregir:
1 ou
2 dl d’aigua
1 cullerada d’oli
Sal i pebre
150g de farina

Per fer aquesta recepta les faves han de ser molt tendres ja que es mengen amb la pell i tot.
Bullim les faves uns 5 minuts amb l’aigua ben bullent, deixem refredar.
Mentre fem la pasta de fregir barrejant la farina amb el rovell d’ou i l’oli, afegim l’aigua a poc a poc, la sal i el pebre i finalment la clara muntada. Reservem 30 minuts i anem passant les favetes per la pasta i les fregim amb oli calent.
És un aperitiu que sorprèn a gran i petits!



Espero que us agradi!

PASTÍS DE LLIMONA

Com molts de diumenges vam fer un dinar amb els amics aprofitant el bon temps i el fet que encara no fa prou calor per obrir el forn de llenya. Com que el dinar ja era prou fort (porcella al forn amb patates) vaig fer unes carxofes al forn i unes bones amanides.
De postres no volia fer res que embafés i per això els hi vaig donar a provar aquest pastís que queda prou lleuger i fresc de la nevera passa molt bé.


Ingredients:


1 pot de llet condensada petit
100 g de mantega
24 melindros
4 ous
4 cullerades de sucre
2 llimones
Licor

Per fer la crema s’han de batre els ous fins que quedin ben escumosos.
Fem el suc de les dues llimones i la pell la ratllem i ho afegim tot als ous.
Una vegada barrejat es cou al bany maria ben a poc a poc i es va afegint la mantega a trossets fins fer una crema espessa.
Es deixa refredar i s’afegeix la llet condensada. Reservar.
En un cassó es fa un almívar amb 200ml d’aigua, el licor escollit i el sucre coent-ho uns 5 minuts. Amb aquest almívar es suquen els melindros.
Es forra un motlle desemmotllable amb paper de forn a la base i es fa una capa de melindros, a sobre es posa la crema de llimona i finalment es tapa amb la resta de melindros.
Una vegada fet es deixa a la nevera unes quantes hores, millor fer-lo amb temps.
Espero que us agradi!