FRICANDÓ AMB CAMAGROCS I TROMPETES DE LA MORT

Avui us presento una recepta que l’havia de fer si o si. Us explico, per Nadal passo uns dies amb la meva família de Barcelona, uns dies a dinar a casa d’uns, a sopar a casa els altres, a passejar per aquí, sortir per allà, bé com molts de vosaltres que us traslladeu als llocs d’origen.

Doncs el dia de Nadal, toca a casa uns tiets i com a comiat em van regalar una bossa ben plena de camagrocs i trompetes de la mort collits i assecats per ells mateixos!!! A Menorca no se si en tenim o no d’aquests bolets ( jo mai n’he trobat) però els records de la meva infantesa collint rossinyols amb el meu avi ( bé ell ens assenyalava el lloc amb el bastó i nosaltres ens ajupíem per agafar-los jajajaja) i posant-los a assecar, van brotar de dins meu molts records d’aquells temps on cada cap de setmana anàvem a la muntanya per agafar els fruits de la tardor, i vaig pensar que en arribar a casa havia de fer un plat ben típic per als meus amb aquests bolets tant aromàtics i gustosos.

FRICANDÓ AMB CAMAGROCS I TROMPETES DE LA MORT

Ingredients:

400 g de carn de vedella ( jo vaig posar llata)

250 ml de brou de carn

1 ceba

250 g de tomàquets

Oli, sal i farina

Camagrocs i trompetes de la mort

Posem a remull amb aigua freda els bolets, un mínim de 30 minuts.

Netegem la carn de greix, la salpebrem i l’enfarinem, espolsant-la bé. Llavors fregim a la paella la carn amb l’oli just. Una vegada fregida la carn la retirem i coem la ceba a foc suau, després afegim els tomàquets tallats a trossets i al cap d’uns minuts el brou calent.

Afegim la carn i deixem coure tapat uns 15 minuts. Una vegada a passat el temps traiem la carn i triturem la salsa amb el minipimer.

Tornem a posar a la cassola la carn i la salsa i afegim els bolets ben escorreguts, deixant coure tot el conjunt uns 10 minuts més.

Espero que us agradi!

FORMATJADES (segona part)

Com ja us vaig dir en una entrada anterior estic fent un curset de formatjades de carn, formatge i brossat.

Avui us presento les que vem fer de carn, van quedar molt bones i a casa se les van menjar totes per sopar!!!

Jo reconec que no m’agraden les de carn però les vaig provar i fins hi tot me’n vaig menjar dues de petites!!!

FORMATJADES (segona part)

 

Ingredients:

Massa:

600 g de farina normal

200 g de greix (100 d’oli i 100 de seu)

150 ml d’aigua

30 g de llevat de forner

Farcit:

1 k de carn de be o porc

50 g de sal (pel nostre gust amb 30-35 g ja n’hi a prou)

Suc de mitja llimona

2 sobres d’especies ( són uns sobres que preparen a Menorca amb safrà, pebre..)

Sobrassada

El dia abans s’ha de barrejar la carn amb la sal, la llimona, i els sobres d’especies i es deixa en adob.

Per preparar la massa barregem l’aigua tèbia amb el llevat, després afegim les grasses i finalment la farina i anem pastant fins formar una massa  forta i i a la vegada bona d’estirar.

Dividim la massa en porcions (unes 15 bases i 15 tapes)

Agafem una porció per fer de base, l’estirem i la posem en el motlle, mullant les voreres per poder enganxar amb la massa que posarem de tapa, l’omplim amb el farcit afegint una boleta de sobrassada i tapem amb l’altre porció també estirada. Amb l’ajuda del corró tallem la formatjada i la posem a sobre una safata de forn amb paper.

Anem fent les formatjades i una vegada les tenim totes les punxem amb una forquilla i les enfornem uns 40 minuts a 150º.

No us preocupeu si sobren una mica o treuen suc perquè es boníssim quan està rostidet!

Espero que us agradin!

PD: us poso una foto del motlle de les formatjades de Menorca i de les panades de Mallorca.

Formatjades de carn

Formatjades de carn

Panades de carn

PASTÍS MARIE-FRANCE

Ja s’acaba Sant Antoni, Diada del poble de Menorca i per celebrar aquesta festa he fet aquest pastís del llibre “ Cuinar és senzill” però variant una mica les quantitats i afegint el  toc personal.

Tots el que se l’han  menjat encara que estaven ben tips del dinar, no han deixat passar l’oportunitat de provar cosa nova!

PASTÍS MARIE-FRANCE

Ingredients:

400g de melindros

250 g de xocolata

1 pot de melmelada d’albercoc

75 g d’ametlles torrades i picades

50 g de mantega + 25 g de mantega

100 ml de nata

150 ml d’aigua

1 sobre de cafè instantani

1 copeta de Pedro Ximenez

50 g de sucre

En un motlle de plum-cake posem una capa de melindros remullada amb la següent barreja: els 150 ml d’aigua, el cafè, la copeta de Pedro Ximenez i el sucre.

A sobre posem una capa de melmelada d’albercoc i una part de les ametlles torrades i picades.

Després posem una altra capa de melindros sucats i a sobre una capa de xocolata desfeta al bany maria ( 150g de xocolata, tres cullerades d’aigua i una vegada desfeta afegim la mantega).

Tornem a posar una altra capa de melindros sucats i la melmelada i les ametlles.

Una altra capa de melindros i xocolata i acabem amb una capa de melindros.

Posem el pastís a la nevera i l’endemà el cobrim amb la resta de la xocolata desfeta amb 3 cullerades d’aigua, una vegada desfeta afegim la mantega i els 100 ml de nata.

Adornem amb cireretes i ametlles.

Espero que us agradi!

PANADES ( primera part)

Aquesta és d’aquelles receptes que fa il·lusió fer-la perquè me la va donar una amiga de LLubí(Mallorca) després de provar-les a casa seva i constatar que estaven boníssimes.

Quan vem tornar a Menorca només pensava en les panades, però no va ser fins que vem tornar a Mallorca al cap d’un parell de mesos que vaig comprar el motlle d’allà i les vaig fer tot d’una però ja sigui per una cosa o per una altra no les havia penjat i ara ha arribat l’hora ja que fa uns dies vaig començar un curset de formatjades (panades en mallorquí) i amb aquesta recepta us vull ensenyar les diferències entre les dues illes.

PANADES ( primera part)

1k farina de pa
275 g de seu
2 rovells d'ou
1 ou

1 gotet de cafè d'oli d’oliva
3 gotets de cafè d'aigua tèbia
40 g de llevat de pa

1kl de pèsols

3 carxofes

2 cebes blanques o tendres

2 kl carn (xai,pollastre,gall dindi,conill)

Opcional una mica de sobrassada

Per començar desfarem el llevat amb  dos gotets d’aigua, afegirem el seu i

 el gotet d’oli. Una vegada tot junt afegim els rovells, l’ou i la farina

 i anem afegim el tercer got d’aigua i amassarem fins tenir una massa ben 

lligada i elàstica.

Separem la massa en porcions, una més gran per fer la base i una més petita

 per la tapa. Amb l’ajuda del motlle fem la cassoleta, l’omplim amb els 

ingredients triats, tapem amb l’altre porció i fem el fistó.

Han de coure 1h 30 minuts a 180º. Vigilant que no es facin massa!

Aquesta és la recepta típica de Mallorca, però jo vaig fer una petita trampa

 i el farcit el vaig fer de carn de be.

Espero que us agradi!