PASTA FULLADA AMB FRUITES

Avui us presento unes postres molt fàcils de fer i que donen molts bons resultats!.

Resulta que l'altra dia venien uns quants amics a fer el cafè i vaig voler fer unes coques variades tipus magdalenes, pa de pessic... però de presència eren moníssimes però quan vaig fer el primer tall per acabar d'adornar i presentar en racions individuals quina va ser la meva sorpresa que no van quedar prou cuits o més ben dit van quedar una mica com .... raros!!!

Llavors vaig haver d'improvisar unes altres postres ràpidament i vaig fer unes coques de fruites que van agradar molt!!!

Em vaig fer de tres farcits diferents però no vaig tenir temps de fer les fotos reglamentàries i l'altre dia en vaig tornar a fer pels de casa i avui us en presento una!!!

Finalment, van insistir en provar allò que no havia sortit prou bé a la vista però com que de gust estava prou bo també va desaparèixer!!!

Bé tinc uns amics.......... són el millor!!!!!

PASTA FULLADA AMB FRUITES

Ingredients:

1 làmina de pasta fullada

Crema pastissera:

100 g de sucre

500 ml de llet

50 g de maizena

3 ous

1 cullerada de sucre vainillat

Fruites com fresons naturals

El primer que hem de fer és la crema pastissera perquè ha de 

refredar.

Per fer la crema pastissera treballem els ous amb el sucre fins

obtenir una barreja fina, després afegim la Maizena i finalment 

afegim la llet calenta que podem haver aromatitzat amb canyella o vainilla i no parem de remoure 

fins que arrenqui el bull. Llavors la traiem del foc i continuem remenant una estoneta més. Reservem

dins la màniga pastissera fins el moment de fer·la servir.

Encenem el forn dalt i baix amb ventilador a uns 200º

Tallem la làmina de pasta fullada en tres o quatre rectangles segons la mida que volguem.

Pintem amb ou i posem una capa prima de crema pastissera que ajudarà que en el moment de coure la massa central no pugi.

Coem la massa uns 10 minuts aproximadament.

Deixem refredar i tornem a posar crema pastissera a cada rectangle i les fruites que haguem escollit.

Finalment podem pintar amb gelatina neutra,

Espero que us agradin!

CUINAT DE POLLASTRE

Tal com ja us vaig explicar, vaig fer una bona compra d’estris de cuina, i una de les compres que, a més a més em feia molta il·lusió, va ser una olleta de ceràmica blanca amb la que he fet aquest pollastre al forn.

Va ser molt fàcil de preparar i encara més de coure i el resultat va ser espectacular!

Tot estava ben tendre i amb una oloreta per tota la cuina a les herbes provençals boníssima!

Bé us passo la recepta a veure si us agrada tant com a casa nostra!

Després d’unes quantes receptes dolces també tocava una de salada i que casi es fa tota sola!

CUINAT DE POLLASTRE

Ingredients:

 

2 cuixes de pollastre

2 patates

2 tomàquets de ferro

1 pastanaga

1 ceba

1 all

un grapat de cama-seques

1 gotet de vi blanc

1 gotet d’aigua

herbes provençals

sal
oli

Posar dues cullerades d’oli  a l’olla de ceràmica, fer un llit amb la ceba tallada a làmines fines, col·locar a sobre el pollastre salpimentat, anar posant les patates tallades a daus, la pastanaga, l’all i els tomàquets de ferro tallats per la meitat.

Les cama-seques les haurem hidratat una estoneta amb aigua, escorrem i les afegim a l’olleta.

Posem una mica de sal, les herbes provençals, el gotet de vi i el d’aigua.

Coem al forn a 180º 1 hora i 15 minuts.

Destapem l’olleta i gratinem 5 minuts perquè quedi més cruixent.

Un plat únic molt bo i fàcil de fer!

Espero que us agradi!

PUDING DE POMES I PANSES

 Aquest cap de setmana, vaig ser mooooolt feliç!!!!! Vaig comprar i comprar tot d'estris per a la cuina!!!
Plats, olles, motlles, copes, safates..... Vaig ben carregar perquè tot estava molt bé de preu i ja que hi era.....
Quan vaig arribar a casa.... uffff primera pregunta ...on posaré tot això???? Però amb una reorganització de la cuina i de la bodega tot va quedar ben col·locat!!!!
Després va tocar el torn de pensar que fer!!!! I com volia estrenar un motlle de De Buyer i tenia tots els ingredients per fer aquest puding, vaig començar per això i el vaig presentar amb el plat de color taronja!!! Bé, ja veureu que tinc plats de molts colors!!!

PUDING O GREIXERA DE POMES I PANSES

Ingredients:
3 ous
500 ml de llet
150 g de sucre morè
1 branca de canyella
3 pomes
3/4 de barra de pa del dia d'abans
Licor
Canyella en pols


Infusionar la llet amb la branca de canyella i reservar.

Macerar les panses amb una mica de licor (cognac, kirsch, moscatell...) i reservar

Una vegada ha disminuit la temperatura de la llet afegim el pa tallat a trossos grans, el sucre morè i els ous i ho batem tot junt.

Pelem una poma i l'afegim tallada a trossets petits, afegim les panses.

En el motlle escollit posem caramel líquid i una base de poma tallada a làmines fines feta amb les dues altres pomes.

Posem el preparat anterior de la llet en el motlle i ho coem al forn a 180º uns 30 minuts fins que veiem que al punxar-lo amb un escuradents aquest surt net.

Una vegada tèbi el treiem del motlle i l'empolsimem amb canyella molta.

Espero que us agradi!

TORTELL DE REIS 2014

Aquest any he tornat a fer un tortell!!!! pel que han dit els de casa i els amics a estat ben bo!!!! La veritat és que la recepta estava assegurada però....

Vaig seguir la recepta d'Ibán Yarza del seu llibre Pan Casero on està molt ben explicat. 

Jo l'he farcit de crema pastissera i amb un vinet dolç... ha quedat boníssim!!!

TORTELL DE REIS 2014

Ingredients:

Massa mare:

90 g de farina

50 g de llet

2 g de llevat fresc

Massa:

Massa mare

340 g de farina de força

120 g de llet

2 ous

80 g de sucre

15 g de llevat fresc

5 g de sal

60 g de mantega

20 g de rom

14 g d'aigua d'azahar

pell de taronja

pell de llimona

branca de canyella

Crema pastissera

Fruites confitades i sucre per adornar

El dia abans barregem els ingredients de la massa mare fins formar una massa homogènea.

Ho deixem reposar a la nevera dins una fiambrera tapada.

També el mateix dia infusionem la llet amb la canyella, la pell de llimona i la de taronja. Una vegada freda la reservem a la nevera.

A l'endemà treiem la massa mare de la nevera i la llet i deixem que agafi temperatura.

Preparem la massa ajuntant tots els ingredients, la farina, la llet infusionada a la que haurem retirat les pells de llimona i taronja, els licors, els ous, el sucre, el llevat i la sal.

Els líquits els afegim a poc a poc per si la massa quedés clara.

Una vegada ben pastada deixem que reposi 10 minuts i tornem a amassar uns 5 minuts més.

Llavors incorporem la mantega a trossets que haurà d'estar tova però no desfeta i anem amassant fins que es formi una massa llisa i brillant.

Deixem reposar fins que augmenti el doble.

Després li treiem tot l'aire apretant-la bé , formem una bola i tornem a deixar que reposi 15 minuts.

Una vegada reposada la posem a sobre un paper de forn i des del centre cap a de fora anem fent el tortell fins la mida desitjada. Pintem amb ou batut.

En aquest moment amaguem la figura i la fava o si la farcim l'afegim quan posem la crema, la nata o la trufa.

Deixem que reposi més o menys 90 minuts i tornem a pintar amb ou batut i decorem amb les fruites confitades, ametlles, sucre humit...

Coure amb el forn calent, dalt i baix, ventilador uns 25 minuts a 175º.

Una vegada freda, obrim el tortell i el farcim d'allò que més ens agradi, en el meu cas me'l van demanar de crema!

                                  

Espero que us agradi!!!

PD: aquesta és la recepta que ha agradat més de tots els que he fet fins ara!!!