PA DE SÈGOL AMB FRUITS SECS

I avui un altre pa del llibre “Panes creativos” a quin més bo!!! Estic fent una feinada provant les receptes i la veritat és que totes les que he provat són magnifiques!

Avui us presento un pa dels d’abans, saborós,  nutritiu, agradable...

PA DE SÈGOL  AMB FRUITS SECS

Ingredients:

350 g de farina de força

150 g de farina de sègol

150 g de llet

150 g d’aigua

20 g d’oli

10 g de sal

15 g de llevat

Fruits secs: nous i pipes o nous i panses

Sèsam per decorar

Tant fàcil com l’altre es barregen tots els ingredients sense els fruits secs fins tenir una massa homogènia. Llavors afegim la quantitat de fruits secs que ens agradi ( a la recepta original posa 250g). Deixem reposar uns 10 minuts i llavors el posem en un motlle de plum-cake.

Deixem que reposi fins que pugi el doble.

Escalfem el forn a 210º i l’enfornem uns 20 minuts..

Està boníssim tant amb dolç com amb salat!

Espero que us agradi!

PA DE LLAVORS

Per fi tinc el llibre que esperava amb ànsia, “Panes creativos” de Daniel Jordá! Després de mirar i remirar pels blocs de pans i com tothom lloava aquest llibre em vaig decidir i me’l vaig comprar. Des del primer moment ja vaig triar uns quants pans a fer però aquest que us presento és fàcil, nutritiu, els pots variar canviant les llavors, agrada a tots els de casa...

Què més vull!!!

PA DE LLAVORS

 Ingredients:

250 g de farina integral

200g de farina de força

50 g de farina de sègol

10 g de sal

250 g d’aigua

40 g d’oli d’oliva

20 g de llevat de Forner

Pipes

Segons el llibre posa que s’amassi tot junt i es deixi reposar uns 45 minuts. Després es talla en peces de 200 g o una barra sencera i es deixa reposar 10 minuts més. Finalment es forma la barra i es posa en el motlle. Deixar que pugi el doble i enfornar a 220º.

Jo el que faig es barrejar l’aigua tèbia amb l’oli i la sal, afegeixo les farines en forma de pluja i el llevat esmicolat i amasso fins que se’m desenganxa de les mans formant una bola que deixo reposar tapada amb un drap de cotó. Una vegada a reposat el trec del motllo on l’he pastat i li trec l’aire, l’estiro el plego com una carta en tres i el poso en el motllo de plumcake.

 Amb les mans humides d’aigua banyo la superfície del pa i poso les pipes, pressionant una mica perquè s’enganxin.

Llavors el deixo reposar tapat amb el drap fins que ha pujat el doble i l’enforno en el forn calent a 220º.

Una vegada cuit espero 5 minuts que es refredi i ja el puc desemmotllar.

Espero que us agradi!!!